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吸收率指标上，都远远高于其它各种豆类，因此赢得了“豆中之王”的美称。
Hummus的制作非常简单：鹰嘴豆煮熟后，加柠檬汁、橄榄油、芝麻酱等搅碎成泥就成。
鹰嘴豆泥Hummus
准备材料：
煮熟的鹰嘴豆Chickpeas
（或400克左右的Chickpeas罐头一罐）
中东芝麻酱Tahini
中等大小的大蒜
特醇橄榄油
柠檬一个（约三大勺柠檬汁, 1大勺柠檬皮屑）
清水2-3大勺（根据自己喜欢的稠度调整）
孜然粉（Ground Cumin）
盐
做法：
若用鹰嘴豆罐头，则罐头打开后去除罐头里的汁液，用清水冲洗沥干。
把Hummus放冰箱冷藏半个小时以上，味道更佳。
吃之前，把Hummus倒入碗或盘子里，在中间搅拌出一个小小的凹槽，里面打圈式淋上橄榄油。
或者再撒上西芹碎或烤熟的干果碎，喜欢辣的也可以撒辣椒粉。
和任何Dips蘸酱一样，除了搭配面包或小脆饼干或薯片外，Hummus也可以用来蘸胡萝卜芹菜黄瓜等新鲜蔬菜，
尤其在天气炎热的夏天，又清爽又健康，
当然做Toast的spread或三明治的filling都是不错的选择。
鹰嘴豆泥里加入烤熟的南瓜或红薯，孩子们最喜欢，Kumara Hummus是我们家宝妮最爱的，有时候
孩子们上学的lunch box里，就装一小罐鹰嘴豆泥再加切好的蔬菜和烤面包条，非常健康和营养。
Hummus的制作非常简单：鹰嘴豆煮熟后，加柠檬汁、橄榄油、芝麻酱等搅碎成泥就成。
鹰嘴豆泥Hummus
准备材料：
煮熟的鹰嘴豆Chickpeas
（或400克左右的Chickpeas罐头一罐）
中东芝麻酱Tahini
中等大小的大蒜
特醇橄榄油
柠檬一个（约三大勺柠檬汁, 1大勺柠檬皮屑）
清水2-3大勺（根据自己喜欢的稠度调整）
孜然粉（Ground Cumin）
盐
做法：
若用鹰嘴豆罐头，则罐头打开后去除罐头里的汁液，用清水冲洗沥干。
把Hummus放冰箱冷藏半个小时以上，味道更佳。
吃之前，把Hummus倒入碗或盘子里，在中间搅拌出一个小小的凹槽，里面打圈式淋上橄榄油。
或者再撒上西芹碎或烤熟的干果碎，喜欢辣的也可以撒辣椒粉。
和任何Dips蘸酱一样，除了搭配面包或小脆饼干或薯片外，Hummus也可以用来蘸胡萝卜芹菜黄瓜等新鲜蔬菜，
尤其在天气炎热的夏天，又清爽又健康，
当然做Toast的spread或三明治的filling都是不错的选择。
鹰嘴豆泥里加入烤熟的南瓜或红薯，孩子们最喜欢，Kumara Hummus是我们家宝妮最爱的，有时候
孩子们上学的lunch box里，就装一小罐鹰嘴豆泥再加切好的蔬菜和烤面包条，非常健康和营养。