大兴安岭是我国开发最晚的原始大森林，是一个寒温带的大植物园。很多植物都可以食用，是餐桌上的美味。
大兴安岭山珍中品种最多的是磨菇。蘑菇中的上品有：毛尖蘑、猴头蘑、花脸蘑、桦树蘑、榛蘑、松蘑等。
毛尖蘑最为珍贵，据说毛尖蘑长在采金的金沙堆上，而且含金的沙堆上才长毛尖蘑。毛尖蘑的个体不大，晒干的毛尖蘑只有蚕豆大小。毛尖蘑炒、炖皆佳，味道极其鲜美。
猴头蘑在大兴安岭山珍中名气最大，人们常把“猴头、燕窝”并称，作为山珍海味之极品的代表。猴头蘑多长在柞树的树杈和根部，人们都说猴头有公有母，成对长，如在这棵树杈上找到猴头蘑，一定会在不远对应的树上找到另一个猴头蘑。猴头蘑有多种做法，无论炒、炖都要加入肉汤或鸡汤。晒干的猴头蘑要用温米汤泡发，泡发不好做出菜来有苦味。泡发猴头蘑是不容易掌握的技术，也是做好猴头菜的关键。
花脸蘑生长在大兴安岭山麓较平缓的草地上，多呈紫色，又称“紫花脸”。花脸蘑在草地上长成一个圆圈，长蘑菇地方的草比别处长得高、颜色深一点儿，人们叫蘑菇圈。在草地上蘑菇圈很显眼，找到一个蘑菇圈便能一下采到不少蘑菇。花脸蘑是蘑菇中的上品，煲汤炒菜，味道都十分鲜美。
榛蘑长在榛子棵中间或柞树林里，棕色，蘑菇柄粗，上面的伞小。老蘑菇伞大，容易掉柄 。榛蘑出产最多，保存的方法有两种，一是晒干，最好是穿成串，挂起来晾晒。另外一种是用开水烫过，放入坛子里用盐腌，吃的时候用水泡去咸味，如同鲜蘑菇一般。“小鸡炖榛蘑”是大兴安岭的一道名菜，小鸡要用笨鸡，就是散养的家鸡，榛蘑要用蘑菇丁，就是刚长不久的小蘑菇，文火慢炖，鸡肉中充满蘑菇的鲜香，蘑菇带着浓浓的鸡肉味，有嚼头，后味重，此菜不在厨艺，要的是真材实料，所以大兴安岭的这道家常菜最地道，值得一吃。
桦树蘑长在桦树干上，倒下的桦树上尤爱长桦树蘑。桦树蘑白色，蘑菇柄短，而蘑菇伞大且厚。松蘑长在松林里的土地上，个大肉厚，蘑菇伞表面的一层光滑的膜，民间叫它“黏团子”。大兴安岭还有不少种蘑菇能吃，统称为草蘑。即使是杂草蘑，其鲜味也是人工蘑菇不能比的。不过大兴安岭民间烹制蘑菇菜时，要放一些白菜，有白菜能解毒之说，就是草蘑中有个别有毒，其毒也被白菜解了。
黑木耳也是大兴安岭最好的山珍产品。黑木耳分为“伏耳子”和“秋耳子”，伏耳子是夏天产的木耳，个大但肉薄，秋耳
大兴安岭山珍中品种最多的是磨菇。蘑菇中的上品有：毛尖蘑、猴头蘑、花脸蘑、桦树蘑、榛蘑、松蘑等。
毛尖蘑最为珍贵，据说毛尖蘑长在采金的金沙堆上，而且含金的沙堆上才长毛尖蘑。毛尖蘑的个体不大，晒干的毛尖蘑只有蚕豆大小。毛尖蘑炒、炖皆佳，味道极其鲜美。
猴头蘑在大兴安岭山珍中名气最大，人们常把“猴头、燕窝”并称，作为山珍海味之极品的代表。猴头蘑多长在柞树的树杈和根部，人们都说猴头有公有母，成对长，如在这棵树杈上找到猴头蘑，一定会在不远对应的树上找到另一个猴头蘑。猴头蘑有多种做法，无论炒、炖都要加入肉汤或鸡汤。晒干的猴头蘑要用温米汤泡发，泡发不好做出菜来有苦味。泡发猴头蘑是不容易掌握的技术，也是做好猴头菜的关键。
花脸蘑生长在大兴安岭山麓较平缓的草地上，多呈紫色，又称“紫花脸”。花脸蘑在草地上长成一个圆圈，长蘑菇地方的草比别处长得高、颜色深一点儿，人们叫蘑菇圈。在草地上蘑菇圈很显眼，找到一个蘑菇圈便能一下采到不少蘑菇。花脸蘑是蘑菇中的上品，煲汤炒菜，味道都十分鲜美。
榛蘑长在榛子棵中间或柞树林里，棕色，蘑菇柄粗，上面的伞小。老蘑菇伞大，容易掉柄 。榛蘑出产最多，保存的方法有两种，一是晒干，最好是穿成串，挂起来晾晒。另外一种是用开水烫过，放入坛子里用盐腌，吃的时候用水泡去咸味，如同鲜蘑菇一般。“小鸡炖榛蘑”是大兴安岭的一道名菜，小鸡要用笨鸡，就是散养的家鸡，榛蘑要用蘑菇丁，就是刚长不久的小蘑菇，文火慢炖，鸡肉中充满蘑菇的鲜香，蘑菇带着浓浓的鸡肉味，有嚼头，后味重，此菜不在厨艺，要的是真材实料，所以大兴安岭的这道家常菜最地道，值得一吃。
桦树蘑长在桦树干上，倒下的桦树上尤爱长桦树蘑。桦树蘑白色，蘑菇柄短，而蘑菇伞大且厚。松蘑长在松林里的土地上，个大肉厚，蘑菇伞表面的一层光滑的膜，民间叫它“黏团子”。大兴安岭还有不少种蘑菇能吃，统称为草蘑。即使是杂草蘑，其鲜味也是人工蘑菇不能比的。不过大兴安岭民间烹制蘑菇菜时，要放一些白菜，有白菜能解毒之说，就是草蘑中有个别有毒，其毒也被白菜解了。
黑木耳也是大兴安岭最好的山珍产品。黑木耳分为“伏耳子”和“秋耳子”，伏耳子是夏天产的木耳，个大但肉薄，秋耳