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坚持做自己---原味贝印戚风蛋糕【全蛋法】

2015-01-03 10:25阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1827756001


坚持做自己---原味贝印戚风蛋糕【全蛋法】
烘焙是个坑，烘焙是一个无法自拔的大坑。在这经济社会不管是多么美好的事情，只要心存邪念再美好的事也会丑态百出。
在舟山一眼望去满大街都是各色各样的私房甜品店。 我也算是半个资深玩家，要我真的出去开店还真是没有那份勇气。如果在金钱利益面前的产品质量就会大打折扣。如果要保证质量又要价格优惠，那只有亏本的份。现在很多私人烘焙拿着别人辛苦试用
出来的方子，转手到她那里直接变成她私房的了。这样的事情发生太多次，。看着自己辛苦试用出来的方子无私奉献给那些毫无良知的人真心有点不甘心。让我这个疯玩的人也失去更新博客的动力。
最近，好多个群友见我博客一直没有更新，已经到了无视我的状态 坚持做自己---原味贝印戚风蛋糕【全蛋法】。其实，很多时候拿着忙的幌子让拖延症滋生蔓延。不知不觉2014就这么悄然的在各种遗憾中结束。为了让自己在2015不再留下更多遗憾继续更新我的博客。
结束各种心理纠结，不管他人有多么的不道德，我依然做回以前的我。继续奉献我所能给的各种私人方子（如果有人喜欢我的方子想转载麻烦您请注明出处）。
真心很久很久没有更新博客了，好像一切都变的那么的陌生，对着显示器不知道要说点什么。也不知道要从哪里开始更新。一切从简单开始，今天依然是我喜欢的贝印戚风蛋糕。具体的请看下面操作方法：
坚持做自己---原味贝印戚风蛋糕【全蛋法】


原味贝印戚风制作过程：【17cm或18cm的量】
材料：鸡蛋4个 细砂糖55g 色拉油50g 牛奶 60g 低筋粉 70g 盐和柠檬汁各少许
做法： 坚持做自己---原味贝印戚风蛋糕【全蛋法】
坚持做自己---原味贝印戚风蛋糕【全蛋法】
坚持做自己---原味贝印戚风蛋糕【全蛋法】 1、【图1-6】鸡蛋分离蛋白和蛋黄备用。取蛋黄用手动打蛋器打散分三次倒入色拉油搅拌匀，再把牛奶一次性倒入搅拌匀备用。低筋粉过筛两次再倒入蛋黄糊中用刮刀拌匀放一边备用。
2、【图7-11】取蛋白用电动打蛋器打发至粗泡，加入少许食盐和柠檬汁，再用打蛋器继续打至略细状态加入细砂糖，细砂糖分三次加入（如图8-10）。加完细砂糖后继续打发至硬性发泡（打蛋器提起蛋白尖而短状态即可）备用。
3、【图12-15】取三分之一蛋白放入备用的蛋黄糊中拌匀，再取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中拌匀，最后把蛋黄糊倒入蛋白中完全的拌匀。取模具把蛋糕糊倒入模具
中，完成后轻轻震动一下模具把蛋糕糊中的空气震出放入烤盘备用。
4、【图16-18】烤箱提前预热，温度180-185度上下火，时间约25-30分钟，把烤盘放入倒数第二层。烤熟出炉后蛋糕震出热气倒扣，等完全冷却后脱模即可。
坚持做自己---原味贝印戚风蛋糕【全蛋法】
月月温馨提示：
1、此方子中的鸡蛋需是大号（带壳的约68g左右一个），牛奶必须是常温状态，面粉过筛两遍方可放入。
2、烤箱温度只能作为参考，我家180度的话要30分钟，185度25分钟即可。
3、请忽略图片中的量，我是两个18cm的模具量。


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