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[行走2017.1.2]绍兴安昌，飘满酱香的古镇

2017-01-04 12:57阅读：

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[行走2017.1.2]绍兴安昌，飘满酱香的古镇
绍兴安昌，飘满酱香的古镇
(2017年1月2日)

安昌，平安昌盛，一听这名字就吉祥，老祖宗是师爷，取出来的名字当然是讲究的。于是我们决定新年的第一次活动去安昌古镇，去体验古镇的腊味。
安昌古镇以传统土制腊味闻名，时近岁末，当地正在举办腊月风情节，“你若不来，我怎能老去”的广告语，细细体味，有一种古镇的老酒，醇醇的感觉，也像古镇的人生，古纤道般绵长。走进古镇，青石板铺就的街道，店铺林立，熙熙攘攘的游人，挤满狭窄的沿河古街。除了江南古镇特有的小桥流水人家，绍兴独有的乌篷船，扑鼻而来的，是浓浓的酱香腊味，映入眼帘的，是连绵整条街边，排列整齐的各种腊肠、腊肉、酱鸡、酱鸭，甚至酱鹌鹑，当然也少不了江南水乡的各种鱼干。
黄豆和盐通过阳光和水，发酵上百天酿制的酱油，渗透到鸡鹅鱼鸭的食材体内，当午后的阳光，暖暖地洒在它们的身上，味道的奇迹就这样发生了。摄影人讲究光影，于是它也成为他们的焦点
，留下它们到餐桌前最后的灿烂。
走进安昌的馆子，当然会点一桌绍兴人特有的家常菜，所谓“一方水土养育一方人”，绍兴家常菜以蒸煮炖为主，少有急火爆炒，就像绍兴人和绍兴酒，绵中带刚，绍兴人有鲁迅秋瑾那样的铁骨铮铮，也有陆游唐婉那样的柔情如水，还有一份师爷掌柜的那份精明灵巧。
街边的舞台上，即将演出越剧，老底子就叫绍兴文戏，那种具有江南灵秀，抒情优美，典雅唯美的唱腔深受海内外公众的喜爱，台下的观众坐在竹椅上，悠哉悠哉听台上娓娓唱来。而绍兴还有风格迥然不同的戏，唱腔高亢激昂，表演夸张，就是绍剧。更有一种说唱，叫绍兴莲花落，用绍兴方言说乡土故事，风趣幽默，韵味独特。
安昌古镇不大，可以用一个小时走下来，但也可以花上一整天时间，慢慢游玩，饿了，点几个绍兴菜，温上一壶老酒喝半天，渴了，你可以泡一杯茶，坐上半天，累了，你可以坐在河埠头的青石板上，古桥的石板护栏上，看乌篷船从河里穿梭，也可以直接登上乌篷船上，让船夫带你体验脚划船晃悠悠的感觉，和船桨溅起的朵朵水花。
如果有时间，你还可以去看看黄豆蜕变为豆酱的过程，闻腊肉在阳光下风化为美味的演变，看一看糯米酿成绍兴老酒的漫漫脚步，听一听那优美舒扬的绍兴戏，时光不知不觉地流走，乡愁也越来越醇厚起来。
都说现在年味越来越淡了，如果而你去绍兴安昌古镇，一定会让你感受那记忆中浓浓的年味。



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作为江南水乡的古镇，小桥、流水、人家，是标配。


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戏台，这里的越剧演出即将开始。

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酱，江南一带最地道的调料。当一粒粒黄豆与盐，水的共同作用中发酵，在阳光的催化下，加上时间的流逝，成为极其鲜美的调味品。

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几天后，鸡鸭鱼肉浸透酱油和绍兴老酒，挂在沿河边里弄的屋檐下风干，在冬日暖暖的阳光催化中，于是整个古镇的空气变弥漫起浓浓的酱香的味道，这，也是绍兴年的味道。


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这样的场景只有绍兴的水乡古镇可以见到，当然安昌是典型的代表。

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当阳光透过青鱼，微风带走水分，一道美味渐渐形成。


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当年的银行，数说这这里的繁华。
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乌篷船，绍兴特有的水上交通工具，手脚协同的船桨，可将速度发挥到极致。

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古街靠河的屋檐下，整齐地挂满了各种腊味，琳琅满目。


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古桥，绍兴被称为东方威尼斯，桥梁博物馆。

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站在桥上看风景。
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这里，可以看到最真实的市井街巷和百姓生活。

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桨声悠悠，你看河边的风景，你也成为古镇的风景。
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古镇的年青游客
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飞舞的糖

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静静等待，美味升华。

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集体照（秋老摄）




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