浦江观音豆腐
2018-02-28 18:54阅读：
可以吃的绿翡翠！浦江观音豆腐
2017-08-20 21:30豆腐
好久不见了各位~
吸猫君又双叒跑出去了
这次出门
本君发现了一种非常神奇的食物
简直太适合夏天啦
2017年｜夏
凉粉？
抹茶果冻？
no no no
这碗绿色的小可爱
名叫
观音豆腐
观音豆腐
观音豆腐是浙江省浦江县的一种传统小吃，以当地特有的一种野生灌木特制而成，当地人称这种植物为观音柴，因其季节性强、量少而又营养丰富，十分珍贵。
（就是这种植物啦，学名叫腐婢）
关于“观音豆腐”的来历，有一个美丽又有些伤感的传说。
说是很久以前，人间发生饥荒，难民无数，尸横遍野。观音不忍，用杨柳枝洒甘露于人间。甘露所到之处，长出了簇簇绿树。饥民摘叶取其汁加灰做成了“豆腐”，食用充饥
，挨过了饥荒。“观音树”、“观音豆腐”之名因此而来。
嘻嘻，本君这次有幸观看了制作观音豆腐的全过程，话不多说，下面就教大家怎么制作这道绝对拿得出手的美食。
用最简单的食材做最美味的食物
所需食材：观音柴叶子、草木灰
步骤一
烧开水晾至温和不烫手
水和叶子的比例是一斤叶子，20斤水
步骤二
观音草叶采捡洗后，在清水中轻轻漂洗备用
步骤三
将洗好的叶跟开水混合，反复搓揉成清浓汁。
（旋风搅拌）
（疯狂揉搓）
（继续过滤）
吸猫君还特地摸了下揉碎的叶子，手感
滑溜溜的~
铛铛！一般变成这种颜色就差不多了。
步骤四
草木灰，这是必不可少的辅料。
（草木灰顾名思义就是草之灰或木之灰，做观音豆腐时起到凝固成型的作用，作用类同于平时豆腐里的石膏，起催化剂作用。）
舀一勺草木灰跟水混合，边倒进青汁里边顺着搅动，具体的量只能靠目测了，大概是这么多☟☟
最后静置半个小时左右，基本就凝固了，下刀切豆腐喽~
加点糖、或者蜂蜜，就是夏天最舒爽的美食啦！
至于口感，跟我们吃的凉粉、果冻差不多，但是又有一股很清新的叶子的味道，虽然是灌木叶子，然而却并没有想象中的苦味，总之就是很清新的青草香啦！
冰镇一下，观音豆腐变得更紧实，水也更多，冰冰凉凉，好吃到飞起，一碗不够，再来3碗！
观音豆腐
度
娘
的
科
普
营养价值
观音豆腐的营养价值含粗蛋白量高达29-34.1%，在已知植物中粗蛋白含量的前茅；含有膳食纤维21.6%，灰分4.3%，叶绿素0.3%，多种维生素和微量元素，以及人体所需的19种氨基酸，其中含有人体不能自行合成，必需从食物中摄取的8种氨基酸。在19种氨基酸中以赖氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丝氨酸、苏氨酸含量为最高，是补充人体所需氨基酸最佳食物源，是不可多得的保健营养佳品，被誉为“森林蔬菜”。
