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苦藏菜

2015-01-12 10:54阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1832192347

蔚县大南山野生的苦藏菜，植物学上称为升麻，山区著名苦味野菜，也是一种药材，含有的阿魏酸和异阿魏酸能使多糖分解为蔗糖和果糖，所以吃了苦藏菜后吃别的食物是甜的，特别是喝红豆稀粥时吃这个更佳。
吃过野菜的人都知道，多数野菜都略带苦味，中医认为“苦寒清降”，即带苦味的天然食物都有清热解毒的功效。但医生也提醒，并非任何人都有“热”有“毒”需要清。实火旺的人，如脸上长痘、口舌生疮、口臭、急躁、大便干者，可多吃苦菜，以泻火气。但如果属于阴寒体质，如时常拉肚子、四肢冰凉、口舌发黄者，就不适合吃太多。老人身体机能下降，儿童发育不成熟，也不适合多吃苦寒的野菜。
医生表示，普通人尝尝野菜问题不大，但不要长期吃。如果要吃的话，在烹饪方法上稍加注意，可以降低野菜的寒凉之气。例如在烹饪时，加入茴香、生姜、胡椒粉这类温辛的调料，既能保留其药用效果，也能去其苦寒。 苦藏菜
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