茶藏编辑整理
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在日本生产的茶类中95%以上是绿茶，而煎茶在日本是有悠久历史的一种制茶方法。明代时应元禅师将煎茶引入日本后掀起了煎茶热潮。目前所留传的制作工序相传源于京都宇治的永谷宗円所发明的「青制煎茶法」（1738年）。
在茶叶分类中绿茶不经过发酵，因此茶叶采摘之后便必须阻止茶叶发酵，对茶叶进行加热处理 ---
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在日本生产的茶类中95%以上是绿茶，而煎茶在日本是有悠久历史的一种制茶方法。明代时应元禅师将煎茶引入日本后掀起了煎茶热潮。目前所留传的制作工序相传源于京都宇治的永谷宗円所发明的「青制煎茶法」（1738年）。
在茶叶分类中绿茶不经过发酵，因此茶叶采摘之后便必须阻止茶叶发酵，对茶叶进行加热处理 ---
秒左右时间，泡出来的茶呈半透明的黄绿色；「深蒸」则蒸制时间较久
煎茶的蒸青工序为：贮青、蒸青、粗揉、揉捻、中揉、精揉、干燥等工序。首先，刚摘取下来的新鲜茶叶要立即进行蒸汽杀青以防氧化，而用蒸青所制作的煎茶色泽接近茶叶本色，外观呈翡翠般的青绿色。蒸青后还必须将茶叶揉捻成为卷状，然后初步干燥（初焙）。这时的茶只能称为「荒茶」，也就是我们一般所称的「毛茶」。其后还必须再精致加工，将茶叶内的「杂质」剔除后再进行筛选分类。最后经过第二次干燥（复焙）之后才能算是成品。
煎茶是在日本占有国内大多的消费市场，算是日本茶中最具代表性的日常茶饮，主要原因是其口感圆润甘甜、清爽宜人。在日本很多地区都有生产煎茶，但以静冈煎茶最好。而煎茶饮法也很简便，煎茶饮法只需将沸水注入茶碗内，把煎茶放进去饮用就可以了。
一般冲泡煎茶方式只需加将沸水静置一旁，然后就可以先进行备茶，等备茶完毕后水温也就是答道适合温润的温度。然后先注入三分之一水略作温润，然后再注水至七分满，此时水温约莫60℃到65℃，待一分钟后，就可以开汤饮茶了，这与中式绿茶冲茶「中投法」相同。
由于煎茶特殊的「熏蒸」方式保留了大量的天然元素，如儿茶素及维他命C，因此，对于人体健康方面的保健效果非常显著。研究发现，煎茶有助于预防和抗癌，其所含丰富的茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。据有关数据显示，茶叶中的茶多酚，对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗，均有裨益。
并有助于预防和治疗辐射伤害茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。并可抑制和抵抗病毒菌，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。
甚至有研究发现煎茶所含的成分对于美容护肤有明显的效果。如果用煎茶洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
日本医学专家也建议，平时适量的喝些煎茶，对身体健康有利，有养生的效果。
一切茶事，尽在「茶藏」！
煎茶的蒸青工序为：贮青、蒸青、粗揉、揉捻、中揉、精揉、干燥等工序。首先，刚摘取下来的新鲜茶叶要立即进行蒸汽杀青以防氧化，而用蒸青所制作的煎茶色泽接近茶叶本色，外观呈翡翠般的青绿色。蒸青后还必须将茶叶揉捻成为卷状，然后初步干燥（初焙）。这时的茶只能称为「荒茶」，也就是我们一般所称的「毛茶」。其后还必须再精致加工，将茶叶内的「杂质」剔除后再进行筛选分类。最后经过第二次干燥（复焙）之后才能算是成品。
煎茶是在日本占有国内大多的消费市场，算是日本茶中最具代表性的日常茶饮，主要原因是其口感圆润甘甜、清爽宜人。在日本很多地区都有生产煎茶，但以静冈煎茶最好。而煎茶饮法也很简便，煎茶饮法只需将沸水注入茶碗内，把煎茶放进去饮用就可以了。
一般冲泡煎茶方式只需加将沸水静置一旁，然后就可以先进行备茶，等备茶完毕后水温也就是答道适合温润的温度。然后先注入三分之一水略作温润，然后再注水至七分满，此时水温约莫60℃到65℃，待一分钟后，就可以开汤饮茶了，这与中式绿茶冲茶「中投法」相同。
由于煎茶特殊的「熏蒸」方式保留了大量的天然元素，如儿茶素及维他命C，因此，对于人体健康方面的保健效果非常显著。研究发现，煎茶有助于预防和抗癌，其所含丰富的茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。据有关数据显示，茶叶中的茶多酚，对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗，均有裨益。
并有助于预防和治疗辐射伤害茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。并可抑制和抵抗病毒菌，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。
甚至有研究发现煎茶所含的成分对于美容护肤有明显的效果。如果用煎茶洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
日本医学专家也建议，平时适量的喝些煎茶，对身体健康有利，有养生的效果。
一切茶事，尽在「茶藏」！