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太湖大闸蟹和阳澄湖大闸蟹的对比

2013-04-13 23:58阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1839264822

同样在苏州，同样是出自一个母亲的肚子，都是长江蟹苗。但由于人文地理以及品牌优势的原因，太湖蟹的知名度远远不及阳澄湖蟹。小小的一个阳澄湖在这个季节依靠蟹的优势完全压倒了太湖的魅力。那实际上真的太湖蟹和阳澄湖大闸蟹的区别大么？太湖蟹就真的不如阳澄湖蟹么？
从外观上看太湖蟹和阳澄湖蟹：
从外观上看太湖蟹和阳澄湖蟹都是一是青背，二是白肚，三是金爪，四是黄毛。基本上是看不出来的，不像“苏北蟹”和塘蟹一看就看得出。
再从从价格上来看：
2012年太湖蟹的批发价格差不多是在140元一斤（这里以同一规格的3两公4母的），零售的话差不多在80—100元一对。这个价格绝对是合理的价格如果是低于这个价格的话那就是假蟹了。
2012年阳澄湖蟹的批发价格差不多在160一斤（这里以同一规格的3两公4母的），零售的话差不多在100-120元一对。正宗的阳澄湖蟹就要这个价格，出口到香港等地的。如果低于这个价格你就要研究了。
从价格上看正的阳澄湖蟹高于太湖蟹，这源于阳澄湖这个品怕，以及老祖宗的那些文化传诵。
另外从口感
上来比较下：
一是从蟹脚蟹肉的结实性来看，太湖蟹和阳澄湖蟹基本一样。膏肓的丰腴程度也差不多。唯一有区别的就是吃在嘴里的口味了。太湖蟹，吃起来比较鲜，鲜中稍微带点甜。而阳澄湖蟹鲜味没有太湖蟹鲜，但甜度要高一点。
综上所诉，太湖蟹在价格上要略微的输于阳澄湖蟹。但品质和口感上其实有可能太湖蟹比阳澄湖蟹更好吃，这源于太湖这几年的集体政治。太湖水质和里面的水生植物和动物生长环境更适合了。这样给太湖蟹提供了更好的生长环境。（注：这里相比较的都是清水蟹，不包含塘蟹）。
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