逛美国全食超市

2015-08-06 10:12阅读：

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“全食超市”（Whole Foods Market）是美国最大的有机食品零售商，拥有近300家分店、约6万员工。它由于代表了高品质的、健康的生活方式，受到美国消费者的青睐，被誉为“食品界的苹果公司”。不久前，我慕名去逛了一下它在洛杉矶的一家门店。

这家门店不是很大，但经销的大部分商品都有“有机”（Organic）标识。据资料介绍，无公害食品、绿色食品和有机食品是国际公认的食品等级分类。有机食品与无公害食品、绿色食品的最显著差别是，前者在其生产和加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、除草剂、合成色素、激素等人工合成物质；后者则允许有限制地使用这些物质。因此，有机食品的生产要比其他食品难得多，需要建立全新的生产体系，采用相应的替代技术。至于国内某些商家宣称的“纯天然”、“原生态”食品，并不是科学的说法。它们往往缺乏严格的生产监管和必要的安全性检测，与有机食品是不能划等号的。

门店内的乳制品种类不少，有各种各样的奶酪、酸奶和鲜奶。其中鲜奶商品很有特点，它们在原奶的基础上进行了深加工，添加了维生素A、D或DHA等营养成分，制出了不同脂肪含量（3.6%、2%、1%和0%）的奶品，以满足不同人群的需要。而美国医生一般都告诫家长，三岁以上儿童要食用降脂牛奶，以避免养成高脂肪饮食习惯，长大后引发肥胖症。而在我国国内，鲜奶制品加工较为粗浅，既无营养物添加，又无脂肪去除，都是清一色的全脂鲜奶。

全食超市在经销商品的选择上仿佛是营养师的身份，如这里出售的食用油中，都是那些油酸含量高、饱和脂肪酸含量低的品种。为了方便那些工作忙、生活节奏快而又不愿意去麦当劳、肯德基吃快餐的高级白领们，这里提供了两种选择：一是购买冷藏保鲜的食物制成品，回家加热一下即可食用；二是购买门店里现做的熟食，在门店的咖啡厅里就餐。

有些消费者有特别的需求，这里的商品也能满足。如脱水蔬菜、全麦面粉、五谷杂粮、各种咖啡豆等，甚至还有柴火。

为了凸显特色、提高盈利水平，与其他大型零售商一样，全食超市也在自有品牌商品上做文章。目前主要有“365 天天价值”（365 Everyday Value）和“365 天天有机”（365 Organic Everyday Value）。由于自有品牌让利空间较大，故经常做些打折促销活动，以求摆脱“天天高价”形象。

为了方便顾客比较和挑选商品，许多商品标签上除标识相应包装容量的价格外，还标识出单位重量的商品价格。

除了各类食品外，这里也销售一些儿童药品，包括复合维生素、感冒退热药品等。在美国看病，要比国内麻烦得多。首先要与医生预约，就医时医生问诊和检查过程细致而缓慢，看个小病也要花上半天至一天时间。因此，家庭备些儿童药品，用于治疗小儿感冒发烧这类常见且多发的小病非常必要。当然，这些都是非处方药。至于国内普通使用的抗生素类药物，则需要凭医生处方到药房购买，而美国医生一般不轻易开抗生素处方。

作为一家主打“有机、健康”标语的高档食品超市，如何保证商品质量是一个非常大的挑战。而全食超市经历了三十多年的考验，未发生严重的质量事件，且在美国消费者中的口碑好（商品价格除外），公司规模稳步扩大，得益于它对商品采购的极为严格控制。而我们国内食品安全问题突出，尽管存在有机食品市场需求，但由于我们的“认证”环节与种植、加工环节不匹配，弄虚作假现象屡见不鲜，而有机食品与其他食品从外观上难以辨别，消费者对市面上的“有机食品”心存疑虑；受社会浮躁心理影响，相关企业也以投机行为居多，加上许多以次充好，牟取暴利的违法行为未受到严厉惩处，产生了“劣币驱良币”现象，真正有志于做有机食品的供货商难以立足。现在国内谈论“有机食品“似乎是一个奢侈的话题，因为微信朋友圈经常可以看到提防某某伪劣食品的帖子，CCTV的生活类节目还得教观众如何辨别真假食材，这不能不说是社会的悲哀。看来，清除遍及社会方方面面的腐败现象，建立健康有序的“诚信”社会，不仅关乎国计，也涉及民生。

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