酱香型白酒被酒友们俗称为“酱酒”，酱酒在百度百科中的描述为：酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散味大于香，苦度适中，酒度低而不变。正是因为这些特点，使得很多酒友对于酱酒倍加厚爱。
酱酒的酿造工艺是非常复杂的，一般正宗酱香型白酒都秉承三高三长工艺，经历端午制曲、重阳下沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲发酵，七次取酒，一年一个生产周期等工艺。再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准出厂，全部生产过程近五年之久。可见能够品尝到一杯酱酒是多么的幸福和感动的事!
但是很多人发现酱酒其实也分等级，并且分为：优级、一级和二级。那么这三款酱酒有什么区别呢？在口感上有什么不同呢？
一、香味
酱酒的酿造工艺是非常复杂的，一般正宗酱香型白酒都秉承三高三长工艺，经历端午制曲、重阳下沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲发酵，七次取酒，一年一个生产周期等工艺。再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准出厂，全部生产过程近五年之久。可见能够品尝到一杯酱酒是多么的幸福和感动的事!
但是很多人发现酱酒其实也分等级，并且分为：优级、一级和二级。那么这三款酱酒有什么区别呢？在口感上有什么不同呢？