酱香酒的生产过程中存在两次投料，而重阳下沙在茅台镇也是延续很久的习俗了。在重阳节下沙，是因为：
一是重阳节前后，赤水河河水清澈，满足酿酒对水质的要求；
二是重阳节前后，当地小红梁成熟，满足酿酒对酿酒原料主粮的需求。
两次投料，即下沙、糙沙，这是酱酒生产打基础的环节。
“下沙”就是指酱香酒制作中的第一次投料，当地用“沙”来指代这种“红缨子”高粱，所以称之为下沙，而第二次投料称为糙沙。
下沙选在九月初九的重阳节，这时赤水河水清澈，温度也适宜。第一次的
一是重阳节前后，赤水河河水清澈，满足酿酒对水质的要求；
二是重阳节前后，当地小红梁成熟，满足酿酒对酿酒原料主粮的需求。
两次投料，即下沙、糙沙，这是酱酒生产打基础的环节。
“下沙”就是指酱香酒制作中的第一次投料，当地用“沙”来指代这种“红缨子”高粱，所以称之为下沙，而第二次投料称为糙沙。