卢广利：请记得我是一名演员
2011-05-10 16:27阅读：
豫企500网 文|赵翔 摄影|徐子奇
他是阿利茄汁面的老板，他的梦想是要将阿利茄汁面做成一家上市企业，他更大的梦想是要成为一名演员。
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姓 名：卢广利
出生年份：1976年
公司名称：郑州阿利人文化餐饮管理有限公司
公司职务：郑州阿利人文化餐饮管理有限公司总裁
所属行业：餐饮
关键字：大中原区茄汁面第一品牌
近百家茄汁面连锁店
卢广利的人生角色和人生梦想都浓缩在了他的名片上。正面是：阿利人文化餐饮管理有限公司总裁；反面是：一张颇具文化感的素描自画像和7个与演艺有关的头衔。
同样，在与他相处的五个小时里，我发现，老板与演员这两个角色在他的身上神奇地化为一体。
利落的商务休闲装和手插口袋的姿势告诉我，他是个从商人士；而那个标志性的“山羊胡”又在隐约告诉我，这个男人心里有些“小情结”。
下午一点，卢广利参加一个婚典机构的高级合伙人峰会。活动开始前，他忙着做各种准备，与各种人不停地交流，此时的卢广利是一个有着投资眼光的老板。活动结束后，他和我的第一个话题，却落在了参加活动的一位男明星身上，他对于娱乐圈的关注度让我诧异于他企业老板的身份。
在我们的交谈中，他很少笑，甚至表情有些严肃。当我邀请他合影时，他却表现出了极强的镜头感，那副标志性的笑容，甚至于嘴角上扬的弧度，与他众多明星合照中的表现一模一样。
他是阿利茄汁面的老板，他的梦想是要将阿利茄汁面做成一家上市企业，他更大的梦想是要成为一名演员。
老板的成长
如果将卢广利本人的成长经历压缩为只剩开头和结尾的话，你会觉得这是个传奇。
16岁前，卢广利生活在王屋山下的一户贫苦人家，每日担粪犁地、种麦割麦是他生活的主题，但他的理想是做一名演员。35岁时，他已是100家茄汁面连锁店的老板，他的财富帮助他学起了曲艺，认识了名人，拍起了电影，这与他儿时的梦想越来越近。
卢广利是个内心向往自由的人，他喜欢天马行空地思考，阿利茄汁面就得益于此。在他的家乡王屋山，西红柿刀削面是一种祖祖辈辈传下的面食。卢广利却颠覆传统思维，将番茄由配菜转为汤汁，并为这碗面起名为“茄汁面”。在卢广利看来，人们有疑问的、不知道的、有争议的事物，就是卖点。
卢广利的计划性远不如他的创新性那般精彩。他自责自己的工作总是想到哪儿干到哪儿，说起同是做快餐业的麦当劳同行，他的言语中不乏对其极强计划性的赞许。
他对自己的缺点有着清醒的认识，而且不回避这种缺点。在创业过程中，他选择与付建军进行合作，用别人的优点去中和他的缺点。
这个在大街上认识的人，被卢广利称为人生中的贵人。“贵人”，不仅仅指付建军对其最难时刻的金钱援助，卢广利更是找到了生意场上的绝佳伴侣。付建军稳重细致，卢广利思想活跃，卢广利的“动”与付建军的“静”平衡着阿利茄汁面前进的脚步。
有了这位年长他13岁的大哥，卢广利才有了更多的时间去做演员梦。卢广利很少看书，付建军就把《三国演义》中的用兵之道、为人之道、处事之道讲给他听。卢广利从不过问公司财务，每到年终分红，付建军都要把账目精确到小数点的后两位。卢广利把董事长的职位留给了付建军，付建军则把阿利茄汁面代言人的角色留给了卢广利。
卢广利的信任和付建军的宽厚成就了他们自己。
这种互补产生的化学作用也在影响着卢广利，他渐渐变得豁达。最初，卢广利面对阿利茄汁面的“山寨店”是坐不住的，他甚至用15万元的价格收购了“山寨店”。如今，再次提及这个问题时，卢广利则用“双子星”来形容这些模仿者对于自己的作用，“有了这些追赶者，阿利才能跑得更快”。
并非每一个商人都如同陈泽民那样欢迎“思念”做“三全”的“双子星”，卢广利能有这样的释然心态，是阿利茄汁面五年的持续发展壮大支撑了他的自信。
卢广利16岁从王屋山来到郑州，他以一个一无所有者的身份进入商界打拼，同样，他也做好了再次一无所有的准备。他为阿利茄汁面列出了18种“死法”，这些食物中毒、店面着火等致命的倒闭原因时刻都在敲打着他的神经。这种强烈的危机意识，让阿利茄汁面随卢广利一起成长。
老板的演员梦
在卢广利的生活中，老板和演员这两个角色在不时地变换着，这种变换的频繁度，会让人觉得他有些“不务正业”。前一分钟他还在打电话指挥新店的装修，后一分钟他就会跟你讨论他投资的新电影的名字。
采访结束后，他就踏上了开往北京的列车，除了去参加一个连锁餐饮的培训外，他还准备在北京为他的新片找一个电影导演。
这已经不是卢广利第一次拍电影了，2009年，由他做制片人的影片《不是闹着玩的》公映；2010年，他又投资300万元拍摄一部电影。卢广利对演艺事业的这份态度真的“不是闹着玩的”。
卢广利对于做一名演员的认真态度由来已久。16岁那年，他为了能当上文艺兵，曾一口气吃了100多个饺子以“填补”他的体重。这个冒着“傻气”的农村娃，用最憨实的方式表达了他对于演员梦的执着。
如今，他已经35岁，并成为一位老板，但依然坚守着他的演员梦。卢广利对于自己的演员角色有着清晰的刻划：他要将卓别林、憨豆和魔术三者结合起来，外国有个“憨豆”，他就是中国“能逗阿利”。卢广利对于演员这个角色的幻想，依然有着16岁的那份天真。
当卢广利是位老板时，他的身上会有种威严感，他的司机对他说话的语气都有些“小心翼翼”。当卢广利是位演员时，更准确地说是进入演艺圈时，他则瞬时成为了一个“追星族”。
在每一个阿利茄汁面店最显眼的位置，都挂有卢广利与众多明星的合影。他与自己喜爱的明星合影时，总是侧身站在明星的身后，脸上流露出谦和喜悦的神情。他以这种低姿态来表达对演员这个职业的崇拜与喜爱。
即便卢广利有着做一名演员的无限渴望，但他的自身条件仍让人担忧。35岁的年龄，如何与当下的少男少女们去竞争做一名演员的机会。
这个担忧在卢广利看来，反倒是个优势。他一一例举大器晚成的明星名字，张国立、赵本山都是他演员路上的标杆。他相信丰富的社会阅历和人生经验会最终成就他。
在卢广利的人生词典里，“相信”两个字多次被提及，也被他无数次的注解。当年，他还是个临时工时，却追到了极为抢手的“亚细亚美女”；当别人认为他想登上央视舞台是“妄想”时，一周之后，他作为“非常6+1”的嘉宾登台予以最好的还击。
卢广利把目标比喻成一座摩天大厦，看似遥不可及，但它最终有竣工落成的那一天。他用这个道理来推理他的演员梦。对于第一块砖与塔顶的距离，卢广利的答案是“用努力来堆积”。
卢广利已经将五分之一的时间用于他的演艺事业，他告诉我，他下一步的计划是要苦练台词功底，为此要在时间、人情上付出更多的代价。他在逐渐地为自己的演员梦调整生活的天枰。
当我问卢广利，当他老去时，他想以何种身份让人评价，企业家还是演员？卢广利毫不迟疑地选择了演员，而且是喜剧演员。“我最终的目的不是要赚多少钱，而是要通过演戏体现我的个人价值。”
卢广利梦想成为“中国能逗”，他认为，那个站在舞台上让大家开怀大笑的小丑才是他自己。
再次拿出他的名片，背面印有一句话：“广交朋友，快乐人生”。原来，从见他的第一面起，他已将自己的内心世界表演给我看过了。
卢广利：“做一名演员，是我人生活着的价值”
茄汁面的故事
豫企五百：我第一次去吃阿利茄汁面的时候，真以为“茄汁面”就是用茄子汁做的面。“茄汁面”这个概念是从哪里来的？
卢广利：我在开第一家阿利茄汁面店之前，也不知道什么是茄汁面，连番茄是什么我都不知道。
2005年，我开了第一家阿利茄汁面店。其实，当时起店名的时候也是犹豫不决，叫刀削面？番茄面？觉得都不好。我就想大家对什么样的东西会注意呢？一是怀疑的事情；二是有争议的事情；三是不知道的事情。最后我想叫“茄汁面”。因为这个名字很吸引人，别人不知道是茄子做的还是番茄做的，会产生疑问，就会来尝尝到底是什么。通过做茄汁面，我发现大家对于创新性的东西还是比较容易接受的。
豫企五百：当时是怎么想起来做茄汁面的？
卢广利：我们济源当地的特色小吃就是刀削面，里面有西红柿、鸡蛋，有炒的，有汤的。2003年，一次我带着我的合伙人去济源吃刀削面，合伙人觉得这个面不错，就想把这个刀削面引进到郑州来做。但是我认为，这个面的售价太便宜，才两三块钱一碗，而且没有特点，没有技术含量。我就跟合伙人商量，这个刀削面的西红柿是切的，我们可以回去研究，看有没有新的做法。
我们就专门请了一位厨师，用各种方法去做“西红柿刀削面”，最后发现，有一种做法最受欢迎：把番茄熬成汁，再加上新鲜的番茄酱，以4:1的比例进行混合熬制，用熬出的酱汁去做汤料下刀削面。这样做出的面很受欢迎。我们用了两年的时间试验，才决定开第一家店。
豫企五百：与其他一些大型的餐饮连锁店相比，阿利茄汁面的优势在哪里？
卢广利：阿利茄汁面的顾客定位是工薪阶层，我们的店主要在商场和写字楼附近，是中式快餐，节奏比较快。茄汁面本身也符合了营养健康饮食要求，这正好满足了这些年轻人的需要，这个市场需要阿利茄汁面这样的快餐馆。郑州市有40家直营店，全省有60家加盟店。
豫企五百：阿利茄汁面有没有向省外扩张的计划？
卢广利：今年阿利茄汁面准备迈出河南省，去西安和石家庄做直营店。与麦当劳、肯德基这些洋快餐相比，大部分的中国人还是习惯吃中餐，特别是北方人，尤其喜欢吃面食。
“阿利”不怕模仿者
豫企五百：阿利茄汁面如何能保证所有的茄汁面都能保证“阿利”品牌的味道？
卢广利：目前的情况下，还很难达到这个要求，还要靠我们企业管理者自身去“亡羊补牢”，发现问题之后去及时地解决问题。
中式快餐最难保证的就是每次吃的口味一样，根本原因还是人工化操作。如何实现茄汁面制作的机械化，又保持它的口感，是阿利茄汁面下一步的工作，比如我们目前正在和思念、永达、大用进行合作，并在荥阳和开封设有番茄基地。
现在阻碍阿利茄汁面发展的主要问题是规模化，标准化、流程化的机械化生产是发展方向。当然，如果这样的机械化生产满足不了口味，我们还是要保持人工制作。
豫企五百：阿利茄汁面越做越大，名声越来越响，慢慢的就有模仿者了。我也看了一些新闻报道，阿利茄汁面曾遇到过被“山寨”的烦恼。如何去看待这种模仿行为？如何去保护这个品牌呢？
卢广利：这种跟风的现象很正常，正因为有了这种竞争，阿利茄汁面才可以跑得更快，这就是“鲶鱼效应”。如果只有阿利一家的话，我们的发展速度绝对不会有这么快，而且也不会看到自己的不足。我认为“双子星”很重要，有麦当劳就有肯德基，有海尔就有海信，有三全就有思念，有双汇就有众品。我们不怕模仿，因为我们是原创，我们的核心技术，我们的服务制度，这些模仿者都没有掌握。这些模仿者虽然开的很多，但是都维持不了很长时间，经营效益也不是很好，原因就在这里。
我们过去的注意力一直在打造茄汁面，而没有去强调“阿利”这个品牌，所以顾客才只知道茄汁面，而没有认准我们的“阿利”品牌。这也是一些模仿者在短时间内有市场的原因。
豫企五百：阿利茄汁面有过被模仿者超越的担心吗？如何在竞争如此激烈的餐饮环境下，做出自己的特点？
卢广利：被模仿者超越，这种可能性不是没有，但是很难。因为阿利茄汁面一直在创新，不断地推出新的产品，我们在店面装修上也在陆续推出了第一代店、第二代店、第三代店。从规模和技术上，这些模仿者都是没有办法超越的。
茄汁面现在能给我们带来什么，将来能走向哪里，这些都是我一直在考虑的问题。我们现在已经列出了阿利茄汁面的18种“死法”，比如说，发生食物中毒、店面着火，这些致命的倒闭原因。对于这种可能出现情况，我们都要一一列出应对方案。只有具有这种危机意识，才能不断地进步和发展。阿利最大的成功之处，就是在适当时机做出了正确的决定，并立即、马上去做了。
豫企五百：能谈一谈您和阿利茄汁面的董事长付建军先生的合作过程吗？
卢广利：付建军可以说是我在大街上认识的人，当初是因为印名片才找他，没想到两个人一聊，感觉很好，以后就成了朋友。我开第二家米粉店的时候，由于资金困难就去找了付建军，后来就一直合作。
付建军比我大13岁，这个人做事很稳重、细致，而我的性格是不喜欢受拘束，思想比较活跃，正好跟他互补，我们之所以能有这么长时间的合作，性格互补起到了很大的作用。现在公司的所有账目都是付总在管理，我从来不过问，因为我相信他的人品，相信他的处事态度。
付建军是我人生中的贵人，如果没有他，就没有我的今天，就没有今天的阿利茄汁面。合伙生意太难做了，他身上的那种宽容度让我们能走到现在，我们的合作是很让人羡慕的。
坚守“演员梦”
豫企五百：一年的时间里，您有多少时间是用在演艺上面？您坚信自己一定能在演艺界出人头地吗？
卢广利：我现在五分之一的时间是用在演艺上面的。我相信我一定能在演艺界做出成绩，只有相信才能梦想成真。我相信自己能登上“非常6+1”的舞台，我就上了；我相信我能把阿利茄汁面做大，我就做大了。“相信”很重要，有了这个信念，还要去付诸行动，这样才能成功。
我现在做企业，是为我以后的演艺道路搭建一个平台。一个身价上亿的老板做文艺，肯定要比一个老百姓去搞文艺要容易，因为他自身能够去接触的人都不一样。你自己的实力没有达到一定程度，就很难够得上跟这些知名的人进行对话，就很难进入更高层的圈子。
豫企五百：做演员这个梦想，对您来说有多重要？
卢广利：做一名演员，是我人生活着的价值。从小就有一个明星梦，我现在做企业，是我成就自己演员梦的一个平台。
我从来没有改变过要做一名演员的目标。一栋上百层的高楼看起来很高，但是理论上它是能盖成的。同样的道理，演员这个职业看起来离我很远，但是如果去努力，也是应该能实现的。
豫企五百：现在有这么多少男少女想当演员，做明星，您能竞争过他们吗？
卢广利：我们的缺点恰恰就是我们的优点，我虽然年龄大，但是社会阅历丰富，人生经验丰富，赵本山、张国立都是这种大器晚成的演员。
我认为我现在的演技不行，正因为不行，我才有这种学习的欲望。我今年设定的目标是，学会说河南的十种方言，学会全国的十种方言，多学几个段子。
快乐人生
豫企五百：在演艺道路上，您希望达到一种什么样的目标？在从商道路上，您的目标有多大？
卢广利：我的理想是中国戏剧之王，希望成为一名影视喜剧演员。我的人生格言就是“广交朋友快乐人生”，人活一世，赚再多的钱都不如快乐，快乐是最最幸福的事情。
在做企业上，我希望阿利茄汁面可以做到全国中式快餐的前十强，开到一千家店，规模大的时候可以上市。
豫企五百：在阿利茄汁面的店里，可以看到您和一些名人的合影，这些照片是对您本人的宣传，还是对您企业形象的宣传呢？
卢广利：顾客在吃饭的同时，阿利茄汁面又能给顾客带来什么呢？这些与名人的合影吸引眼球，能够让顾客印象深刻。再比如，我们开的女子火锅店，这家店除了有宣传亮点外，还能让人记住，女子火锅店是不允许没有女性陪伴的男士进入的，这个就是记忆点。这就好比娱乐圈里，有绯闻、有新闻的明星更容易让人记住，容易出名，而那些很正统、很正派的明星倒不容易让人记住。就是这个道理，做的东西要有特点，才能有人去关注，让人印象深刻。
豫企五百：从一个山里娃到如今的企业老板，您做人的心态有变化吗？
卢广利：我17岁来郑州的时候，目的性很强，就是想留在郑州，不想再回农村种地。当时还有个很幼稚的想法，就是想找个有车有房的老婆，把自己嫁给人家，自己就省得奋斗了。但是，最后转念想，万一人家有一天把我赶出来，我不就什么都没有了吗。人还是要靠自己，只有自己强大，自己的内心足够强大，才有可能成功。
豫企五百：当您60岁、70岁的时候，您希望大家对您的印象是一位企业家还是一名演员呢？
卢广利：我希望大家的印象是一名喜剧演员。大家提起我，就想起来“这个人让我开心，让我笑得肚子疼”。我曾经跟我们的董事长说过，我最终的目的不是要赚多少钱，而是要通过演戏体现我的个人价值。
曾经有一个男士这样跟我说：“阿利啊，我从来没有这么笑过，是你让我这么开心的笑。”我听到这样的话，觉得很有成就感。
豫企五百：您最近在看什么书？
卢广利：我很少看书，会看一些商业类的杂志。我主要是从社会交往中学经验，广交朋友。我们董事长喜欢看书，他会给我讲很多东西，也很受益。
