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闲唠山花椒——山野菜篇（12）

2015-05-23 20:00阅读：

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闲唠山花椒——山野菜篇（12）

山里人除了可在地面上采到山野菜，还可以在树上或藤条上采到“山野菜”。您还别不信，这刺老芽、刺五加等就是长在灌木上的山野菜，而这山花椒则是长在藤条上的山野菜。长在树上或藤上的山野菜，直着腰便可采到，这样的姿势可比蹲在地上或哈着腰采摘要好受得多了。至于站着够不着的地方，那就得看您的智慧了。
山花椒，也有人叫它山花椒藤，或五味子、五梅子。山里人喜欢山花椒，因人家从嫩叶到果再到藤，那可都是好东西；也可以说，人家是浑身上下都是“宝”。 下边咱就分别唠唠这山花椒的枝叶、果实与它的藤。
每年清明前后，山林开始变绿了；这山花椒藤也开始发出嫩绿的芽叶来。这个时候的嫩枝杆与叶，便是与刺五加齐名的山野菜——山花椒。待到山花椒开花啦，枝叶开始变老啦，这山花椒也就不宜食用了。
闲唠山花椒——山野菜篇（12）


说起这山花椒的嫩枝叶，可不能象婆婆丁或老牛锉那样，生着就可醮酱吃；它必须得用开水焯过后方能食用。
山花椒的食用方法多种多样：炒肉、凉拌均可；清新之中，又略带一点类似于花椒的味道，风味独特，口感极佳。与猪肉一块做馅料，包饺子、馄炖或包子，那是吃了这个想那个，味道好着哪。但有一点需注意，因其不太耐火，焯水时不宜焯的时间过长；用它炒菜时，也需注意火候。
焯水后山花椒也可速冻后，留待冬天时享用。有喜欢吃干菜的朋友，千万别晒这山花椒；因人家根本就不适合晒。
闲唠山花椒——山野菜篇（12）

至于山花椒的果实，先是红红的，干后则变成了黑红色。不用多说了，人家就是那大名鼎鼎的“北五味子”。至于这“五味子”的来历，《新修本草》中有介绍：“五味皮肉甘酸，核中辛苦，都有咸味”。你看，人家这味道是不是够全的。而黑龙江的五味子，又被细分为“北五味子”中，这个好理解，就是长在北方的五味子。切记，五味子仅指这山花椒的果实，而不包括其它。
五味子具有收敛固涩，益气生津，补肾、宁心、安神等功效。五味子对气虚津伤，体倦多汗，气短心悸，肺气不足或肺肾两虚所致的咳喘，失眠健忘等症有一定疗效。同时，对肝、肾、心脏等有保护作用，还可提高人的免疫力，长期服用可延缓衰老。
山里人喜欢用五味子泡药洒，或用来当茶泡水喝；也有的人家，炖菜煮汤时也会放上一点。
闲唠山花椒——山野菜篇（12）
既然不是枯藤——也就无需“昏鸦” 相伴了
山花椒的藤是山里人炖菜的好调味料，因这名本身就起得特别的形象。花椒是人们烹调菜肴所离不开的调味品，“山花椒”的意思就是山里长的、野生的花椒。这年头，只要沾上个野生、绿色的东西都值钱，山花椒也就顺了这个理儿。
现在各种调味品虽很全，也很便宜；但山里很多人还是喜欢这山花椒的味道。山花椒的味道特别的纯厚，别具风味，这是其它调味品所无法替代的。用山花椒炖煮的菜，味道非常的好；特别是用它炖绥芬河的特产——开河鱼金滩头时，你放上几段山花椒藤，那味道，就甭提有多美了。
采集山花椒藤的最好是在冬季，那个时候的味道特别的浓；而开春以后，特别是夏天的时候，这藤的味道则会很淡，也就不适合用来调味了。
若是在东北山里人家或餐馆用餐，说不定您点的小鸡炖蘑菇或原水炖原鱼中就是用山花椒藤调的味。
闲唠山花椒——山野菜篇（12）
这便是与刺五加齐名的山野菜——山花椒
 闲唠山花椒——山野菜篇（12）
无数赞美山野之花的人——为何竟忽略了它
 闲唠山花椒——山野菜篇（12）
蓬勃向上——呈现出的是生机无限
 闲唠山花椒——山野菜篇（12）
绿中的红——显得是那样的鲜艳
 闲唠山花椒——山野菜篇（12）
不管你让与不让，这我便是我的“特权”——不知它应属贪官还是污吏。
藤缠树——这样的自然现象，竟让你有理无处可讲
 闲唠山花椒——山野菜篇（12）
何谓“鲜嫩”——这里给您一个完美的诠释
 闲唠山花椒——山野菜篇（12）
如果您是一位诗人，如果您是一位画家，如果您是一位设计师，如果您是——，面对这样的自然之美，不知又会激发您怎样的创作灵感——

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