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有人嫌苣荬菜的苦味大，可将摘好苣荬菜浸泡于凉水中，泡上个两三个小时再食用，苦味轻了，野菜的清香味却更浓了。
也有人家，采回鲜嫩的苣荬菜，用开水焯过后，用它包野菜包子，那也是别有风味，口感甚佳。
用焯过水的苣荬菜煮制成小豆腐，那味道，可远比萝卜缨、芥菜缨的鲜。再用豆油与青酱炸好的辣椒面，拌上一些鲜葱做成拌料，这样的菜，在地道的农家乐中，也足可以与东北的四大炖齐名而成看家菜。
一般来说，苣荬菜稍老一点，或过了五月节后，人便不再食用它了。这时的苣荬菜又变成了鸡鸭的最爱。
苣荬菜，小的时候咱与左邻右舍的小伙伴们还真没少采。采回家中，剁碎了再加上点苞米面或泡好的碎豆饼，那可是喂鸡、鸭的好东西。若是想偷点懒，把采回来的苣荬菜拦（剁）上几刀，直接就可喂鸡鸭。一会儿的功夫，菜叶没了，就只剩下老根了。足见这鸡啦鸭子的，对这苣荬菜的喜爱程度。
有人说用它喂猪效果更好。那是自然。但苣荬菜棵小，采它不如采刺儿菜、苋菜或灰菜来得快；再者说了，苣荬菜主要是长在庄稼地里；侍弄好的庄稼地里，也不可能让它随心所欲地疯长。所以，在野菜当中，它与苦菜，应是猪食菜中的“精品”。
食药同源，苣荬菜也有这能耐。它具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、祛瘀止痛、补虚止咳的功效，
这几年，各种野菜不断“升档晋级”；每到开春的时候，这苣荬菜也与婆婆丁一块，堂而皇之地步入了超市；而在农贸市场上，那就更是屡见不鲜。
但有个问题，咱至今也是稀里糊涂。
苣荬菜有一种不穿挺的，也就是现在介绍的这种；还有一种穿挺的，也就是高棵的，最高可长到半米左右；长在原野或山林中，我们称之为山苣荬菜，也有人叫它吐奶草。喂兔子那是最理想的青饲料。
即便是以前醮酱吃，也从未采这种高棵的苣荬菜。能否食用，说不清楚。