威士忌的种类（二）
2011-01-10 09:51阅读：
二.
芝华士（Chivas）：1801年成立于苏格兰阿柏丁的芝华士公司，是全世界最早生产调和威士忌并将其推向市场的威士忌生产商，同时也是威士忌三重调和的创造者。创始人是詹姆斯•芝华士和约翰•芝华士兄弟。
1.
芝华士12年：诞生于1890年，是由谷物、水和酵母三种天然原料精心酿制，最少经历十二年醇化调配而成的，是不可多得的苏格兰威士忌精品。它独具丰盈口感，略带烟熏气味和大麦的香甜，醇和香气悠然绵长，被誉为调和型威士忌的先锋。
需要说明的是12年表示的是由保存年份最低为12年的威士忌混合而成，后面的18年也是如此；
瓶形：矮圆瓶，巧克力色盖，750ml，40度
纯饮或加冰引用为佳；
2. 芝华士18年：每一桶芝华士18年都是从保存了至少18年的威士忌中精挑细选出来的，还包括一些已经很稀有的威士忌。因此CHIVAS
REGAL
18年佳酿不是每年都可以酿造的。每瓶的瓶身上都标有特殊的系列编号。这就意味着每瓶酒都可以查出它的调制方法，装桶的年份；该酒由芝华士首席调酒师Colin
Scott缔造，被认为融合了所有芝华士的精髓—醇和细腻，风格独特。为了彰显其非凡品质，每一瓶芝华士18年上都拥有调酒师Colin
Scott的金色署名，见证着这一款至为醇厚、尊贵而典雅的苏格兰威士忌。
矮圆瓶，蓝色标，巧克力色盖，700ml，43度；
3.
皇家礼炮21年：是为了庆祝英女王伊丽莎白二世的加冕而于1953年特别酿制的，这里的21年表示的是一种尊重，和之前的12年，18年不一样，因为当时英国的皇家海军为了表达对女王的最高敬意，在典礼上鸣放了21响礼炮；另外皇家礼炮有三种颜色，都是统一的瓷瓶，橡木塞，三种颜色有红，蓝，绿，里面的酒是完全一样的，这是由于当时女王登基时所带的皇冠上有三颗宝石，分别为红宝石，蓝宝石和绿宝石，所以三种颜色也是一种尊敬的象征；
关于各种酒的照片我会在介绍完所有的酒之后放上来！
三. 百龄坛（Ballantine's)：百龄坛创始于1827年，是根据创始人乔治•百龄坛 (George Ballantine)
先生的名字命名的，在苏格兰首府
爱丁堡 酿造出的第一瓶佳酿揭开了该品牌辉煌荣耀的历史传奇。时至今日，这一传统苏格兰调和型威士忌的卓越代表以其世代延续180年不变的酿造传统和超凡口感享誉全球。
百龄坛拥有世界上年份品类最全的系列陈酿苏格兰威士忌，其种类包括百龄坛特醇、百龄坛12年、百龄坛15年、百龄坛17年、百龄坛21年和百龄坛30年。每一个品种都精益求精，倾注了大量心血，恪守着1827年乔治•百龄坛创业之时的严谨与精细。
1. 百龄坛特醇——百龄坛威士忌系列中最著名的品牌。棕色扁方瓶，米色标，米色盖，700ml，40度；
2. 百龄坛12年——口感顺滑复杂的威士忌，扁圆瓶，蓝标，黑盖，700ml，40度；
3. 百龄坛15年——口感清甜如蜜，交织着梨香和橙香的威士忌。
4. 百龄坛17年——口感醇厚复杂的超高档威士忌，被消费者将其誉为真正的苏格兰威士忌。
5. 百龄坛21年——威士忌的真正极品，口感丝般爽滑，回味悠长持久。
6. 百龄坛30年——珍贵的高档威士忌，高品位商务人士的不二选择。
百龄坛酒瓶的图案是由苏格兰旗帜图案和制作威士忌的四种必需原料(大麦、水、蒸馏器以及橡木桶)的图案组成，至今仍被刻在每瓶百龄坛苏格兰威士忌的酒瓶上。每种原料都以其特有的方式赋予了百龄坛系列威士忌花香、甘甜和醇香的口味。纹章上还有百龄坛的座右铭“Amicus
Humani Generis”，意为“全人类的朋友”。
四.
格兰菲迪（Glenfiddich）：由威廉格兰特先生于1886年秋天在苏格兰高地的中心—Speyside地区创建。Speyside拥有清澈干洌的乐比多泉水，金黄饱满的大麦，清新的高原空气，为酿造高品质威士忌提供了完美的自然条件。完美的麦芽、精致的工艺、勤奋和对传统的执着使得这个家族生产的麦芽威士忌异乎寻常如水晶般纯净。
格兰菲迪的酒瓶上有一只鹿的图标，也被翻译为‘鹿谷’，瓶形为绿色三角瓶，700ml，40度；
图标上还有single
malt的英文，表示该酒是单一麦芽威士忌，也就是我们常说的纯麦威士忌，我们所熟知的纯麦威士忌主要有：绿方，格兰菲迪，麦卡伦；
五. 格兰特（Grant's）：
Grant's格兰特威士忌，是苏格兰纯麦芽威士忌Glenfiddich格兰菲迪（又称鹿谷）的姊妹酒，均由由英国威廉.格兰特父子有限公司出品，Grant's格兰特牌威士忌酒给人的感觉是爽快和具有男性化的辣味，因此在世界具有较高的知名度。其标准品为Standfast（意为其创始人威廉姆.格兰特常说的一句话“你奋起吧”），另外还有Grant's
Centenary格兰特世纪酒以及Grant's Royal皇家格兰特（12年陈酿）和Grant's
21（格兰特21年极品威士忌）等多个品种。用经过干燥，泥炭熏焙产生独特香味的大麦芽作酵造原料制成。其酿制经六道工序，即：将大麦浸水发芽、烘干、粉碎麦芽、入槽加水糖化、入桶加入酵母发酵、蒸馏两次、陈酿、混合。该瓶形状为无色三角瓶，700ml，40度，酒瓶上有创始人威廉.格兰特的头像；
六. 天宝（添宝，dimple）：添宝15年威士忌 DIMPLE 15 YEARS
该产品是迪斯提拉兹联合公司，在1989年5月25日，向全世界推出的得力之作。散发出经过15年长时间酿造的香味，别具风格。特别值得一提的是独特洗练的酒瓶造型。如酒窝般造型的瓶子，圆润晶莹，加上金线环绕，神韵显赫，更能烘托其独厚的酒质。酒的口味更是出类拔萃。才推出不久，即大受欢迎。
七.
麦卡伦12年（Macallan）：麦卡伦据说是在一八二四年，酒品合法生产的早期，首度得到当局的许可酿酒。一八九二年，麦卡伦由一个家族接手，一直到今天，此家族仍然拥有该企业的多数股份。
麦卡伦一再地在国际酒品大赛中夺标，因而赢得“纯麦威士忌酒中的劳斯莱斯”的美誉。从该公司与众不同的小型蒸馏器，坚持用雪莉酒桶的陈年过程的种种原则，麦卡伦刻意保留传统酿造方法，为成为散发雪莉酒香的威士忌代表之作。
八.威雀（Famous Grouse）：雀标，750ml，43度，曾是皇室用酒；
每当英国皇室远赴苏格兰狩猎威雀（Grouse）时，必定携带Gloag威士忌作为御寒及狩猎成功庆祝之用。至Gloag家族第三代（约19世纪末），家族当权者就决定将“威雀（Grouse)“作为其威士忌酒的品牌。
目前威雀苏格兰威士忌是属于苏格兰地区最负盛名的HIGHLAND DISTILLERS
CO，LTD集团旗下产品之一，目前该集团在中国大陆销售的产品多为：
威雀苏格兰威士忌（The Famous Grouse Scotch Whisky）
金雀苏格兰威士忌（The Famous Grouse Gold Reserve 12yr Scotch Whisky）
天威苏格兰威士忌（The Famous Grouse Prestige Deluxe Scotch Whisky）
威雀Grouse是一种栖息于山区的鸟，其色泽为红棕色带浅灰，与栖息地的自然境观非常接近。
九：马谛氏（尊者，Matisse old）：弧形瓶，方底，黑标，黑盖（马头标），700ml，40度；
该酒在2007年开始进军中国是市场，目前的销量很好，尤其在台湾地区；
十：白马（Whitehorse）：白色马标，700ml，40度；
白马苏格兰混合威士忌享誉全球，在苏格兰有悠久历史。它是由著名威士忌制造商J.L.Mackie公司其中一名创办者的后人Peter
Mackie，巧妙地混合了约四十种精选单纯威士忌，于1861年首次调配酿成（有人称首发时间是1890年）。白马之名，源于苏格兰爱丁堡一间著名的旅馆---白马酒窖旅馆（the
white horse cellar inn)。18世纪早期，经常有达官贵族和名人光顾该旅馆。
在各种品牌威士忌中，白马威士忌被誉为乡土气息最浓厚的，特别是酒香方面，那股乡土芬芳，是嗅觉和味觉最大享受。白马威士忌尤以添加拉加维林（Lagavulin,
Islay 岛特有的具有浓厚泥炭香和烟熏味的威士忌，口感滑润。正是拉加维林给了白马独特的口感）、 泰斯卡（Talisker
纯麦威士忌）和林可伍德（linkwood）而著称。
十一：顺风（Cutty Sark 帆船标）：绿色瓶，750ml，43度；
顺风威士忌（Cutty
Sark）是清淡型苏格兰威士忌的代表。这种清淡不仅表现在味道上,也表现在颜色上。那种淡雅的色调在调和威士忌中,很吸引人注意。顺风牌威士忌诞生于1923年，酒性比较柔和，黄牌顺风是普及型酒，Berry’s
Best是陈酿10年的豪华品，顺风12年是用12年以上的原酒调配面成的高级品。此外还有最高级的圣.詹姆斯顺风牌威士忌老酒。
此外，比较著名的苏格兰混合威士忌酒还有Claymore (克雷蒙)、Criterion（克利迪欧）、Dewar
笛沃、Dunhill(登喜路)、Hedges & Butler(赫杰斯与波特勒)、 Highland Park
(高原骑士)、King of Scots(苏格兰王)、Old Parr（老帕尔）、Old
St.Andrews(老圣.安德鲁斯)、Something Special (珍品)、Spey
Royal(王者或斯佩.罗伊尔)、Taplows（泰普罗斯）、Teacher’s（提切斯或教师）、William
Lawson’s（威廉.罗森）等。
苏格兰威士忌基本就全部介绍完了，之后我会介绍爱尔兰威士忌，美国威士忌和加拿大威士忌；
