我的家乡·嘉禾
2011-03-09 12:35阅读：
（一）嘉禾县志
嘉禾的历史文化，从神农、从天降嘉禾开始。悠悠四千余年，积淀既深，光耀长久。嘉禾六百九十九平方公里土地上，奇山秀水，棋罗星罗。舜源浩荫，岿水潆带，丙穴瀑练，珠泉映月，石燕腾空，仙人摆渡，横梁潜渡，普济疏钟。县有八景，村也有景。有旧八景，也有新八景。无一没有故事，无一景没有歌谣。景闪光的，当推：第一，“炎帝之世，天降嘉禾，神农拾之，以教耕作”，丙穴的“皇帝楼”遗迹尚在；其次，嘉禾民歌的歌头、歌祖宗罗四组，单人独骑，远征广西柳州，在鱼峰山和歌仙刘三姐对歌。现在，“不信请看罗四姐，对歌对在鲤鱼岩”的歌声仍在人们的耳边回旋。
郴州市辖区内，嘉禾置县最晚。明崇祯十二年（1639）到清光绪三十一年这段时间，嘉禾考中秀才一千七百人；从湖南省前中山图书馆的资料库里找到《湖南历代著者简表》，从中挖出元代嘉禾籍作者僧人释本诚和叶广居及其著作名称，明代胡秉观、雷伯修及其著作名称，清代李寿祺、萧贡柏、廖如遂等二十人及其著作名称。
“唯楚有材，于斯为盛”。“数风流人物，还看今朝。”郴州不例外，嘉禾也不例外。从嘉禾来说，真正体现风气大升、人文顶鼎盛的是现代和当代。辛亥革命后，经过“五四”运动、北伐战
争、
湘南起义、抗日战争的洗礼，湘南工农武装斗争的风起云涌，孕育出了李痒、唐朝英、黄益善、李弼廷、萧克允、
萧克等一批无产阶级革命家。新中国成立后，在党的百花齐放、百家争鸣的方针指导下，方学艺术创作，蓬勃发展。我们尊敬的萧（克）老的“奇书”《
浴血罗霄》荣获茅盾文学荣誉奖；
古华（罗鸿玉）的长篇小说
《芙蓉镇》，获得首届茅盾文学奖；嘉禾民歌《半升绿豆》由中国戏剧梅花奖得主、国家一级演员郭卫民带到北京，唱响了北京。
（二）天降嘉禾
“嘉禾“，美禾，茁壮之禾，硕大之禾，祥瑞之禾也。东汉许慎《说文》云：“禾，嘉谷也。以二月而种，八月始熟，得时之中，故谓之禾。”古人多以“嘉禾”为祥瑞之物，与甘露、醴泉并称。如斑固《汉书·公孙弘传》云：甘露降，风雨时，嘉禾兴。“嘉禾县，古称禾仓堡；禾仓，即谷仓，是天下粮仓。清人李元度重修《南岳志》卷十引《湘衡稽古录》云：“今桂北县北有淇江，其阳有嘉禾县。相传炎帝之世，天降嘉禾，帝拾之以教耕，以其地为禾仓。后置县，因名嘉禾。”
（三）家乡的粽子
中国的很多地方，吃粽子是在五月端午，我的家乡不同，却在中秋节。
家乡的人煮粽子，不用碱，用的是稻草灰水。稻草灰含得有碱。用稻草灰滤出的水煮的粽子，看有看相——黄灿灿、油光光；拿有拿相——软乎乎、韧而不散；吃有吃相——粘、香。粘，便不巴牙齿，香，却不使人起腻。稻草灰水煮出来的粽子还有一个好处：经得放。那里家家户户煮粽子都是用大扒锅，一煮一大锅，至少吃半个月，经不得放怎么行呢？
还是八月十三，家乡的节日气氛围就很浓了。横穿小镇的溪水两岸，排满了洗粽叶的小女孩。第二天，家家户户开始包粽子。包粽子是女人们的事。每户人家，总有两个以上女人，或是母女，或是婆媳，或是姑嫂，或是妯娌。包粽子都在堂屋，那里宽敞。女人们并排坐着，各人面前一只脚盆。围着她们，置放着一圈小箩筐，箩筐里各是糯米、红豆、黑豆、绿豆、花生米，还有粽叶，还有一碗瘦肉丝。那番日子，谁到了我的家乡，若去串门，到处都能享到口福。
晚上，粽子就煮起了。一炉煤火，一满锅水，一直煮到第二天早晨。满镇子的街巷里，飘荡着粽子的香味。一清早，街巷里就热闹起来了。最快活的小孩子们，他们用筷子穿着粽子，嘴巴周围巴满了白糖，三个五个聚在一起，比赛谁的粽子好看又好吃。大人们则提着一串一串的粽子，东家进西家出，互相赠送，互相祝福。这一天，家家户户都不吃饭，只吃粽子。家乡的人吃粽子，不为纪念屈原，只为这时新糯上场，庆祝丰收，是为自己。
（吃）在嘉禾
“全国吃在广州，湖南吃在嘉禾”，这话在湘南已广为流传。大凡在嘉禾生活过、工作过或者去那里做过客的人，都会有同感。
嘉禾人讲究吃与酒文化有一定联系。因为嘉禾人有“无酒不成席”的规矩，还有“客不饮醉主不乐”的盛情。尽管平常说怪酒不怪菜，但真正要把酒喝好，喝得尽兴，没有几个上档次的菜是不行的。于是乎，就在下酒菜上做起了大文章。于是乎，就对烹调多少有些讲究。
嘉禾人做菜除用油上乘，选料精细外，在制作上也特别讲究。如“油炸肉”，这道菜是家家户户都会做的一道主菜，选的都是农村吃潲的肉猪肉，做成2-5两一块，在油锅中炸成棕褐色，没有油腻，香气四溢。谁去做客，主人都想展现一下自己的厨艺，把它当作“代表作”，要你先品尝一块。如你不主动，主人会趁其不备夹着大块油炸肉往你嘴里一抹，逼你不吃也得吃。
子姜炒血鸭也是嘉禾颇具特色的名菜。据说原来是一道“懒人菜”，现在筵席上可缺不得。“子姜炒血鸭，呷了还想呷。”血鸭的普遍做法是，取不嫩也不肥的家养鸭，待鸭肉煮熟，锅内剩少许汤汁时，再把备好的鸭血慢慢淋下，几经翻炒，待鸭血均匀地附在鸭肉上起锅。
有趣的还有血灌肠。它是嘉禾的一道地方名菜，男女老少都爱吃。“女啊女，嫁个郎仔做屠夫，瘦肉尽你呷，肠扣（血灌肠）尽你呶（猛吃）。”这是旧时流传的民谣，反映穷人吃血灌肠不容。
除了上述几个品种外，还有牛崽肉、馅豆腐、赖糍粑……
嘉禾之最
县境最高的山是南岭山尖峰岭，海拔913.7米。最低点是黄狮江出口处桥下岭，海拔145.7米。
县境最长的山脉是黄牛岭，南北长39公里。
最长的河流是钟水，流经县境46.9公里。
众多人文地理之最，不便在此举例说明了。
—— 李阳兵——
