茶叶也讲究“天时地利”
很多去武夷山旅游的人，大都被带到那棵“大红袍”树下品过茶。大红袍是武夷岩茶中品质最优异者，外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。尤其在那棵老树下，沏一道“功夫茶”，小壶小杯细品慢饮，来自岩茶之巅的大红袍韵味涤荡心中。即使是冲泡七、八次之后，仍有余香。这就是神奇的“大红袍”。
到武夷山喝大红袍，几乎成了茶客最向往的事情，而这价格不菲的茶叶，也成为游人带回北京的“必备纪念品”。然而，令人疑惑的是，明明是一模一样的茶叶，带回北京再也喝不到那个味儿！这究竟是心理作用，还是环境问题？难道是茶叶里有猫腻儿？
中国茶业协会副会长王庆的答案让人颇为无奈：“这种情况不仅发生在大红袍这个品种上，也不仅针对北京地区。离开了当时当地的水源和环境，的确很难冲泡出原汁原味的茶。”
没有好水难得好茶
茶叶那沁人心脾的清香，大多来自“茶多酚”这种物质，然而，茶多酚的挥发和沁出却是一件颇为“玄妙”的事情。除了茶叶本身的品质以外，水源的优劣，气温的高低，环境的干湿程度，都有可能影响茶叶的口感和芳香。特别是冲茶所用的水，更对茶汤的品质起到决定性的作用，因此有“水为茶之母”的说法。
泡茶的水有“软”“硬”之分。所谓“软水”，是指每公升水中钙离子和镁离子的含量不到10毫克。由于水中含其他溶质少，茶叶有效成分的溶解度高，因此茶味芬芳浓郁，茶水汤色清明，入口鲜爽。
北京地区的水源属于“硬水”，每公升水中钙离子和镁离子的含量超过10毫克。水的硬度影响水的pH值，pH值一方面影响茶汤色泽，pH值越高，茶水的颜色越深；另一方面影响营养成分的溶解，由于水中含有较多的钙、镁
很多去武夷山旅游的人，大都被带到那棵“大红袍”树下品过茶。大红袍是武夷岩茶中品质最优异者，外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。尤其在那棵老树下，沏一道“功夫茶”，小壶小杯细品慢饮，来自岩茶之巅的大红袍韵味涤荡心中。即使是冲泡七、八次之后，仍有余香。这就是神奇的“大红袍”。
到武夷山喝大红袍，几乎成了茶客最向往的事情，而这价格不菲的茶叶，也成为游人带回北京的“必备纪念品”。然而，令人疑惑的是，明明是一模一样的茶叶，带回北京再也喝不到那个味儿！这究竟是心理作用，还是环境问题？难道是茶叶里有猫腻儿？
中国茶业协会副会长王庆的答案让人颇为无奈：“这种情况不仅发生在大红袍这个品种上，也不仅针对北京地区。离开了当时当地的水源和环境，的确很难冲泡出原汁原味的茶。”
没有好水难得好茶
茶叶那沁人心脾的清香，大多来自“茶多酚”这种物质，然而，茶多酚的挥发和沁出却是一件颇为“玄妙”的事情。除了茶叶本身的品质以外，水源的优劣，气温的高低，环境的干湿程度，都有可能影响茶叶的口感和芳香。特别是冲茶所用的水，更对茶汤的品质起到决定性的作用，因此有“水为茶之母”的说法。
泡茶的水有“软”“硬”之分。所谓“软水”，是指每公升水中钙离子和镁离子的含量不到10毫克。由于水中含其他溶质少，茶叶有效成分的溶解度高，因此茶味芬芳浓郁，茶水汤色清明，入口鲜爽。
北京地区的水源属于“硬水”，每公升水中钙离子和镁离子的含量超过10毫克。水的硬度影响水的pH值，pH值一方面影响茶汤色泽，pH值越高，茶水的颜色越深；另一方面影响营养成分的溶解，由于水中含有较多的钙、镁