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羊羹？其实和“羊”早已Say Goodbye！

2016-06-16 10:52阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1881443302

羊羹？其实和“羊”早已Say Goodbye！
——By杉妈

羊羹？其实和“羊”早已Say <wbr>Goodbye！

第一次吃羊羹，是若干年前在北京，作为一道北京特产品尝的，有各种口味的，红豆，栗子、山楂、豌豆、桂花，当时就纠结，这么好吃的甜点，为什么叫羊羹？之后，每次吃每次都会纠结这个问题，终于忍不住查了查，原来最早的羊羹是用羊肉来熬制的羹，冷却成冻以佐餐。其后随禅宗传至日本，由于僧侣戒律不能食荤，于是便用红豆与面粉或者葛粉混合后蒸制，故羊羹在日本慢慢演化成为一种以豆类制成的果冻状食品。其后随着茶道的发展，羊羹逐渐成为一道著名的茶点。还有一种说法就是，羊羹原是中国的一种仿照羊的肝脏形状制成的食品。传至日本后，由于“肝”与“羹”两字被混淆，久而久之就被称之为羊羹。不论是哪一种，如今的羊羹早已和羊没有了半毛钱的关系，它就是一款美味爽滑的小甜点！

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前些日子看到网上有个视频教做这个的，也不复杂，一时兴起，刚好有袋现成的红豆沙，辅料也简单，家里都有，就做了试试，这是第一次做的，不是那么好看，但味道是不含糊的，冰好后拿出来尝尝，凉凉的，糯糯的，很是爽口，我之后又做了几次呢，冰箱里常备着吃！作为一道夏日清凉点心，非常适合炎热天气里没有味口的你，亲们，做起来吧！

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羊羹？其实和“羊”早已Say <wbr>Goodbye！ 甜蜜配方奉上 羊羹？其实和“羊”早已Say <wbr>Goodbye！ 羊羹？其实和“羊”早已Say <wbr>Goodbye！
羊羹？其实和“羊”早已Say <wbr>Goodbye！配方：红豆沙馅500克，细砂糖30克，琼脂4克，明胶粉4克，水100ml。
羊羹？其实和“羊”早已Say <wbr>Goodbye！做法：
1、琼脂提前用配方外的水泡软。
2、小锅里加入配方量的水，放入鱼胶粉，搅拌均匀，开火，中火加热，不停搅拌，避免鱼胶粉粘锅底。
3、水开后关小火，加入泡软的琼脂，搅拌至完全融化。
4、放入红豆沙搅拌均匀，关火，倒入模子里或保鲜盒中，待冷却后放入冰箱冷藏至凝固，吃时切成喜欢的大小即可。
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羊羹？其实和“羊”早已Say <wbr>Goodbye！温馨提示：
1、这个方子里的红豆沙用量较大，水量少，口感很浓厚。
2、买来的现成红豆沙本身就有甜味，如果不喜欢太甜可以不用额外加糖，想吃甜一点的可以根据口味酌量添加，但建议不要超过配方量，否则会太甜腻。
3、关于所用红豆沙，这里再唠叨几句，如果要口感爽滑，品相好看，建议选用细腻一些的，试过几种，王致和的最细，出来品相也最光洁漂亮（不好意思，没有留图哈！）。如果要口感丰富，吃起来稍微有点红豆沙那种沙沙口感的，建议选其他的品牌，或者自己用红豆制作，熬制好的红豆用料理机搅打成豆沙，不过滤网或滤布那种。图片这次是第一次做的，用的就是现成的一包较粗的那种红豆沙，虽然表面不太光滑，但吃起来沙沙的，口感更丰富，我个人比较喜欢呢！



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