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醉红楼｜林黛玉为什么要饮烈性烧酒而不是绵醇黄酒？

2018-03-04 09:25阅读：

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醉红楼｜林黛玉为什么要饮烈性烧酒而不是绵醇黄酒？
古人饮酒总能饮出情调，品出风韵，喝出一个青史流芳。无论是曲水流觞的雅气，竹林七贤的英气，李白斗酒诗百篇的才气，曹雪芹佩刀质酒的豪气，都被人津津乐道。
《红楼梦》里的酒客也各具风姿，尤其是一干裙钗，茶香酒韵，文采风流，巾帼不让须眉。
林黛玉便也是其中之一。
林黛玉的豪气性格从饮酒略可见一斑
醉红楼｜林黛玉为什么要饮烈性烧酒而不是绵醇黄酒？
向来人们心目中的林妹妹弱不禁风，多愁善感，每日家以泪洗面，泪染成斑。这样的林妹妹是不是性格孤僻不合群呢？会不会是抑郁症呢？
事实还真不是这样的。从其饮酒可得一证。
六十三回怡红夜宴，八个丫鬟单独给贾宝玉过生日，吃酒行令。袭人道：“这个顽意虽好，人少了没趣。”小燕最先想到“把宝姑娘林姑娘请了来顽一回子”。
宝钗日常平易近人，小丫鬟们乐意和她亲近，是书中有明文的，自不用说。如果林黛玉性格真的那么孤傲高冷，不近人情，如何连小燕这样的小丫鬟会第一个想到她呢？
醉红楼｜林黛玉为什么要饮烈性烧酒而不是绵醇黄酒？

宝玉道：“怕什么，咱们三姑娘也吃酒，再请他一声才好。”“咱们三姑娘也吃酒”，为什么用“也”？自然是先想到了善吃酒的薛林，之后才想到了贾探春。如此看来林黛玉要算真正的酒客了。
从这一情节推测，林黛玉也是一个爱玩、爱闹，有趣味、爱饮酒的豪气女子。只不过身子娇弱，时常缠绵于病榻，生活中不得不多加注意罢了。
林黛玉饮酒的细节描写在第三十八回螃蟹宴上：
醉红楼｜林黛玉为什么要饮烈性烧酒而不是绵醇黄酒？
黛玉放下钓竿，走至座间，拿起那乌银梅花自斟壶来，拣了一个小小的海棠冻石蕉叶杯。丫鬟看见，知他要饮酒，忙着走上来斟。黛玉道：“你们只管吃去，让我自斟，这才有趣儿。”说着便斟了半盏，看时却是黄酒，因说道：“我吃了一点子螃蟹，觉得心口微微的疼，须得热热的喝口烧酒。”宝玉忙道：“有烧酒。”便令将那合欢花浸的酒烫一壶来。黛玉也只吃了一口便放下了。
这也是《红楼梦》唯一的一次关于林黛玉饮酒的直接描述，篇幅不长，却蕴含着丰富的内容。
林黛玉用的酒器有何玄机？
乌银梅花自斟壶
醉红楼｜林黛玉为什么要饮烈性烧酒而不是绵醇黄酒？
乌银是材质，颜色发灰，但究竟如何的制作工艺不甚清楚，据说是在熔铸银器皿时加入了硫磺等物质，才会出现这样的色泽。
梅花说的是形状，整个壶形垂直成五瓣梅花状，细嘴，提梁立柱形。也可能是个壶身上錾刻着折枝梅花的小壶。
自斟壶是酒壶的一种，便于自斟自饮，因此称作自斟壶。清人褚人获《坚瓠集》记载：“今酒注，去柄安提梁，如茶壶式，始于祖泽深，名自斟壶。”
褚人获是明末清初的文学家，出生于公元1635，卒于公元1682；而其所言自斟壶始于祖泽深。
祖泽深是明清之际名将祖大寿第四子，字仁渊，奉天人，以吏部汉军主事，历官苏、松、常镇粮道，下荆南道。其为人狡恶横暴，官迹所历竭泽而渔，而颇善相人。清汪景祺《读书堂西征随笔》记载了清康熙朝贪腐大案“张汧、祖泽深之狱”，文中有：“戊寅年六七月间事，祖竟瘐死狱中，张悻得出”。戊寅年是公元1698年。
既然褚人获所言“自斟壶”始于祖泽深，从起始到在仕宦大家流行使用还需要一段时间。那么，从这一小小的记载，或许也可以为探究《红楼梦》的时间点作为一个参考。
海棠冻石蕉叶杯
醉红楼｜林黛玉为什么要饮烈性烧酒而不是绵醇黄酒？
蕉叶杯是一种浅浅的近似碟子的酒杯；
海棠说明杯形，如同四瓣秋海棠花的形状；
冻石说明了杯子的材质，是一种石头，可以雕刻为印章或者工艺品。第四十回贾母还提到了冻石材质的装饰品——墨烟冻石鼎。
冻石晶莹润泽，是呈透明或半透明肉冻状的块状叶蜡石、地开石。按色调分为白冻、乌冻、黄冻、粉冻、灰冻、黑白彩、黄白彩等。色形有团块状、条带状、星点状、云雾状等形态。明文彭《印章集说·石印》记载：“石有数种，灯光冻石为最。”
林黛玉为什么要饮烈性烧酒而不是绵醇黄酒？
黄酒
醉红楼｜林黛玉为什么要饮烈性烧酒而不是绵醇黄酒？
黄酒酿造属于中国最传统的酿造工艺，黄酒与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。黄酒以粮食为原料，酒精纯度较低。
黄酒传统的饮法是温饮。将盛酒器放入热水中烫热，或隔火加温。温饮才能显出黄酒的酒香浓郁，酒味柔和。如果烫酒热度过高，酒精就会挥发掉，显得淡而无味。因此林黛玉倒了出来见是黄酒，便不饮了，说“想热热地喝杯烧酒”。其意不在于酒，而在于酒的温度，黄酒微温，不是“热热的”。
烧酒
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烧酒是蒸馏法制成的酒，也称白酒。明李时珍《本草纲目·谷四·烧酒》记载了烧酒的酿制工艺：“烧酒非古法也。自元时始创其法……近时惟以糯米或粳米或黍或秫或大麦蒸熟，和麴酿瓮中七日，以甑蒸取。其清如水，味极浓烈，盖酒露也。”
唐白居易《荔枝楼对酒》诗曰：“荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀香。”烧酒透明无色，酒精含量较高，引火能燃烧。
按道理讲，林黛玉的体质虚弱，平时饮用，自然黄酒比烧酒更适合林妹妹的体质。不过此时属于特殊情况，螃蟹宴在凉爽的秋季举行，又在空阔的室外畅饮；再加上林黛玉吃了一点螃蟹，螃蟹性属寒凉，林黛玉觉得心口微痛。吃口热热的烧酒才正好冷热调和，缓解一下心痛之症。
“合欢花浸的酒”之争
醉红楼｜林黛玉为什么要饮烈性烧酒而不是绵醇黄酒？
宝玉忙把合欢花浸的酒烫了一壶来，林黛玉也只饮了一口。此处有一则批语：“伤哉！作者犹记矮（幽页）舫前以合欢花酿酒乎？屈指二十年矣。”历来为研红者所重视。关键在于该批语直指作者，其二十年前亲历了和批者在矮（幽页）舫前以合欢花酿酒事。
合欢花是合欢树的花，可以浸酒，性平，味甘，有安神、解郁，活血的功效。合欢花入酒在古诗文中多有记载。
高士奇《北墅抱瓮录》：“合欢叶细如槐，比对而生，至暮则两两相合，晓则复开。淡红色，形类簇丝，秋后结荚，北人呼为马缨……采其叶，干之酿以酒，醇酽益人。”
高士奇（1645—1704年），字澹人，号瓶庐，又号江村。清康熙皇帝的近臣，也是一位在文史哲方面都有贡献的学者。
醉红楼｜林黛玉为什么要饮烈性烧酒而不是绵醇黄酒？
陈廷敬《午亭文编》有《杜遇徐司寇以合欢花叶为酒示余，以方酿成，饮后陶然赋谢》一诗：
黄落庭隅树，封题叶半新。
花应知夏五，酒已作逡巡。
采胜修罗法，香遇曲米春。
嘉名愁顿失，况复饮吾醇。
第三句下有作者自注：“花开以五月，采叶及花未开。”
陈廷敬（1639-1712），字子端，号午亭，官至吏部尚书、文渊阁大学士。
杜遇徐（1633-1703）名臻，官礼部尚书。
高士奇、陈廷敬、杜遇徐都曾与曹寅同朝为官。
如果以曹寅生活时代为基准后推二十年，与脂砚做评，曹雪芹生活年代之间存在空档。只能理解为是脂砚和曹雪芹昔年的饮酒雅事，而如今脂砚做批，雪芹已逝，因此才会呜呼伤哉！不过己卯本年限为1759年，而雪芹通常认为逝世于壬午除夕，此时尚在人间，那么“伤”从何来”？似也不甚妥当。
“合欢花浸的酒”之所以引起重视，正因为这句脂批透露出的重要年代信息。
醉红楼｜林黛玉为什么要饮烈性烧酒而不是绵醇黄酒？
《红楼梦》里奥妙无穷，林黛玉饮酒，一件日常小事却体现出了丰富的内涵，引发读者无尽的思索和争论。

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