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2.将嫩豆腐上面的包装纸撕掉
3.倒扣在菜板上，用刀轻轻的将底部切一下
4.有空气进去后，用手很轻松的就可以把豆腐盒子取掉
5.刀上蘸水，切的时候不易沾豆腐。将豆腐切成均匀的小薄片，越薄越好
6.切完薄片，再将豆腐切成细丝，同样也是越细越好
7.切完的嫩豆腐丝放清水中，将豆腐丝浸泡一下，去除一部分豆腥味
8.泡完后的豆腐细丝，不能用手直接取出，很容易碎，倒入滤网过滤一下
9.锅中加入适量水，加少许盐调个味
10.再加入少许白糖，起到给汤汁增鲜的作用
11.水烧开后，将切好的红彩椒丝放进去
12.接着放入水淀粉，给汤汁勾个芡汁
13.把豆腐丝倒进去，用勺子底部慢慢将豆腐丝打开
14.直到都打散为止，千万不要用勺子沿去搅拌
15.锅中再次烧开后，将香葱切末，洒少许香葱末，倒入几滴香油，即可出锅
文思豆腐的营养功效：
豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。
文思豆腐怎么切
有两种方法：一种是把内脂豆腐整个取出，修正四边然后平刀该两刀宽度2-3公分;内置豆腐平放于菜墩，顶刀切薄片，切完后用刀顺方向轻轻抹切好的豆腐片;然后再顶刀切细丝;刀工一定要好，丝一定要细均匀。另一种是把日本豆腐中间切开，汤盆一个加入水至三分之二处，找一迷眼漏勺将豆腐横切面对准密眼用手挤压日本豆腐的外包装，豆腐丝即成。
当然要把豆腐切成细如丝的程度最重要的还是刀工因此还需要不断练习才能炉火纯青哦。（博文源于网络）
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