土家菜名菜，洋芋粉粑粑的做法

洋芋粉，是家乡对淀粉的俗称，都是用土豆粉制成。
菜名叫洋芋粉粑粑，但其实粑粑是块状，这道菜是恩施土家族家乡特色菜之一。
原料：洋芋粉 调料：外婆牌自制秘酱、葱、蒜、姜等
步骤：1、将洋芋粉用水调开，当然水要适中，太多太少都会影响到第二、三步，这水跟洋芋粉的比例我也说不清，要经常做才会心里有数。
2、在油烧热后，将液体状的洋芋粉倒入锅中，放入盐等调料
3、用锅铲不停的搅拌翻炒，直到洋芋粉成有Q度的固体状
4、将其用锅铲压成一块大饼状时，起锅，趁热切成小块
5、锅中放油及姜蒜，再将自制秘酱在热油中爆香，可以放入香干啊、腊肉之类的翻炒
6、最后倒入洋芋粉块块，一起翻炒一两分钟，起锅
这道菜最重要的是掌握洋芋粉跟水调合的比例，还有妈妈自制秘酱也必不可少，当然用超市卖的一般豆瓣酱也是可以，其次是一定要有腊肉配炒，这样糯Q的洋芋粉块块浸过腊肉的香醇才更有家乡的味道.