山野珍品：山胡萝卜缨子【原创】
2011-06-21 18:36阅读：
【学名】：峨参。别名：山胡萝卜缨子、东北峨参、田七、金山田七、土白芷、广三七、胡萝卜七、南田七、水田七、土当归、土田七等。多年生草本。生于草甸子、沟谷林缘草地，山沟阴湿地及林下腐殖质较深厚的土壤上，常成片生长。
【化学成份】：根含峨参内酯(Anthricin)即去氧鬼臼毒素(Deoxypodophyllotoxin)、异峨参内酯 (
Isoanthricin)以及还原糖、蔗糖、淀粉等。花含黄酮甙，为木犀草素(Luteolin)在C7上的糖甙。具有较高药用价植和食用价值。主要产于东北地区，以根、茎、叶食用为主，亦可入药，属药、食兼用型，
【药用价值】峨参为伞形科植物峨参的根，益气健脾，活血止痛，主脾虚腹胀，乏力食少，肺虚咳嗽，体虚自汗，老人夜尿频数，气虚水肿，劳伤腰痛，头痛，痛经，跌打瘀肿。叶：外用治创伤。
【功能效用】益气健脾；活血止痛，壮腰补肾，是治疗脾虚食胀、肺虚咳喘、水肺等病的良药。
【营养成分】：含有多种对人体有益的营养成份，如还原糖、蔗糖、淀粉等，是营养、保健、医药、融一身的山野菜之精品。
【食用】：春季正是吃山胡萝卜樱的季节。仅我个人所见，焯山菜是要掌握火候，不能焯大劲.焯菜是要沸水下锅，不能盖锅盖，否则，就焖黄了。可炒、炝拌、蘸酱等食用，还可以做馅包饺子、蒸包子（火候:开锅冒圆汽了计算时间，最多不超15分钟），嫩菜叶焯后可以做酱菜，做一个纱布口袋装焯好的菜叶，放到酱里腌渍（这种吃法是我想出来的，吃着还不错）。根可以腌渍咸菜，现在不行，我挖了几个不饱满，只好等秋季了。
照片是我在本地荡石沟修桥那个地方拍摄的
小兴安岭峨参地上部分：山胡萝卜缨子
照片名称：山胡萝卜缨子，所属相册：
多情的夏日
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多情的夏日
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多情的夏日
照片名称：山胡萝卜缨子，所属相册：
多情的夏日
照片名称：山胡萝卜缨子，所属相册：
多情的夏日
山胡萝卜缨子，虽然好吃，可是美味不可多用，吃多了舌尖有点麻的感觉。我的许多同事以前不认识这种山野菜，在我的鼓动下，和我修桥的其他7个同事都采了这种山野菜，吃法做法不一样，有的回去炒着吃，没有用开水焯，吃着就有麻的感觉；用沸水焯后，在用凉水泡一会，吃起来就不那么麻嘴了，炒着吃、蘸酱吃、做馅吃各有千秋。总之，一致认为是不错的山野菜。无论是什么样的山野菜，其实，都有药用价值，作为一种药我认为，还是不可贪嘴哦。
（地下的根部，拍了几个不好看，不饱满，拍照就没有发表，待到秋季挖根部吃的时候在拍照，让朋友们欣赏。）
