没错，解冻肉要考虑的两个最基本的要素，就是控制细菌滋生，防止营养流失。
从这个角度来看，以下解冻肉的方法都是错的：
细菌揭秘
'我们是一群喜欢温暖的好伙伴，呵呵~~'
肉品企业最怕这些小东西，一旦菌落超标，产品就不符合食品安全的要求。我们在市场上见到冷冻肉和冷鲜肉两种产品，前者是在-18度的环境下冷冻，最核心的温度也能达到-6度以下，基本没有细菌滋生的隐患。后者的在运输环节的温度上限是4度，在这个温度以内，大多数微生物的生长繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黄色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。
我们解冻冷冻肉产品时也应当参照后者运输的4度环境温度标准，用热水或是在较高室温环境下去解冻肉，无异于给细菌提供了繁殖的温床，之前的冷冻保存也就没有意义了。
营养解析
'我们都是天生的游泳好手！'
从这个角度来看，以下解冻肉的方法都是错的：
- 把肉放在热水里浸泡解冻
- 把肉放在冷水里浸泡解冻
- 把肉放在室内等待解冻
细菌揭秘
'我们是一群喜欢温暖的好伙伴，呵呵~~'
肉品企业最怕这些小东西，一旦菌落超标，产品就不符合食品安全的要求。我们在市场上见到冷冻肉和冷鲜肉两种产品，前者是在-18度的环境下冷冻，最核心的温度也能达到-6度以下，基本没有细菌滋生的隐患。后者的在运输环节的温度上限是4度，在这个温度以内，大多数微生物的生长繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黄色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。
我们解冻冷冻肉产品时也应当参照后者运输的4度环境温度标准，用热水或是在较高室温环境下去解冻肉，无异于给细菌提供了繁殖的温床，之前的冷冻保存也就没有意义了。
营养解析
'我们都是天生的游泳好手！'