蔬菜色素做酸碱指示剂可能性的探究

一、活动背景
中午吃饭的时候，妈妈煮了紫椰菜，看着紫色的菜汁，我突然想到石蕊试液。石蕊是有机物中提取的色素，在酸性和碱性环境中可以显示出不同的颜色，所以可以用作酸碱指示剂，那么同为紫色的紫椰菜汁可以做酸碱指示剂吗？其它蔬菜汁可以做酸碱指示剂吗？我问了不少同学，谁也无法对这些问题做出肯定的答案，在网上检索，发现有人做过花卉色素可能性的实验，但没有人做过蔬菜汁的情况。于是我决定自己动手做实验来验证一下，蔬菜汁能否做酸碱指示剂。我的想法得到了老师的认可，并获得了实验设备、药品等方面的支持和帮助。
二、实验目的
通过自己动手用蔬菜汁代替酸碱指示剂，验证蔬菜汁是否可以代替酸碱指示剂，并希望从中找出规律与特点。
三、研究方法：
查阅资料、实验法
四、实验用品：
小烧杯，研钵，玻璃棒，胶头滴管，乙醇，盐酸，Na(OH)溶液，若干种蔬菜
五、实验步骤：
⒈取各种蔬菜，分别放入研钵中捣烂。
⒉往研钵中加入乙醇，提取蔬菜汁。
⒊把用乙醇提取出来的蔬菜汁分成三份，分别倒入小烧杯中。
⒋往其中两个小烧杯中分别滴加盐酸和Na(OH)溶液，用玻璃棒搅拌。
⒌观察蔬菜汁的乙醇溶液颜色显示情况，与原蔬菜汁的乙醇溶液作对比。
⒍记录现象，找出规律与特点，完成实验探究，得出实验结论。