清酒是在日本以米、米曲和水发酵而成的一种的传统酒类，在日本又称之为日本酒（nihonjiu）或是直称为酒（sake）。酒精浓度平均在15%左右。
在日本的酒税法中，日本酒的正式名称为「清酒」，而一般日本人在指称日本酒时，则直接称「酒」，而使用片假名时所指称的则是洋酒。而日本的佛教僧侣在称呼酒时，则将其用「般若汤」代称。
世界上的酒类有其适合的饮用温度，最适合饮用清酒的温度介于摄氏五度到摄氏六十度间，是世界上饮用温度范围最大的酒类。而另外一方面，清酒亦可以应用在料理上。最常见的使用方法便是利用日本酒来除去鱼类的腥臭味。
所多人印象中的日本酒，大概只有清酒。如果能从日本酒的基本知识中来区别它不一样的地方，应该是对大家很有帮助。下次，前往酒店购买时，请好好的确认一下标签吧！
纯米酒
为纯米酿造酒，纯米酿造酒即为纯米酒，仅以米、米曲和水为原料，不外加食用酒精。精米率在70％以下，只用米及米曲作为原料制成。此类产品多数供外销。
日本清酒：
为吟酿造酒，是借镜中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。制作吟酿造酒时，要求所用原料的精米率在
在日本的酒税法中，日本酒的正式名称为「清酒」，而一般日本人在指称日本酒时，则直接称「酒」，而使用片假名时所指称的则是洋酒。而日本的佛教僧侣在称呼酒时，则将其用「般若汤」代称。
世界上的酒类有其适合的饮用温度，最适合饮用清酒的温度介于摄氏五度到摄氏六十度间，是世界上饮用温度范围最大的酒类。而另外一方面，清酒亦可以应用在料理上。最常见的使用方法便是利用日本酒来除去鱼类的腥臭味。
所多人印象中的日本酒，大概只有清酒。如果能从日本酒的基本知识中来区别它不一样的地方，应该是对大家很有帮助。下次，前往酒店购买时，请好好的确认一下标签吧！
纯米酒
为纯米酿造酒，纯米酿造酒即为纯米酒，仅以米、米曲和水为原料，不外加食用酒精。精米率在70％以下，只用米及米曲作为原料制成。此类产品多数供外销。
日本清酒：
为吟酿造酒，是借镜中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。制作吟酿造酒时，要求所用原料的精米率在