品酒之前先选杯！红酒杯系列介绍之spiegelau

2008-02-21 19:24阅读：

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酒之前先选杯！红酒杯系列介绍之spiegelau
德国spiegelau品牌的酒杯根据不同种类的葡萄酒专门设计的，通过对某个特定品种葡萄酒的研究，因其特点量身定做一种特定的形状，突出此款葡萄酒的特色，让酒的香气更加有层次和容易辨别。做工精致。
优质红葡萄酒需要大量的空气展示其芬芳，它的良配就是造型典雅的大杯身红葡萄酒杯。
宽大的杯身使酒与空气接触面更大，让酒香可以持久保存，这种酒杯适合果味浓郁，酵母
较少的葡萄酒。
适合于来自Burgundy或California/Oregon地区酒香浓烈的Pinot Noir酒，同样也适用于来自德国的Spatburgunder酒和Rioja Gran Reserva酒。
来自德国的Spatburgunder酒和Rioja Gran Reserva酒。

成立于1521年、位于德国水晶重镇Passau的Spiegelau，是极具知名度的水晶品牌。据传其原本为Riedel的OEM厂商，所推

出的酒杯形制一般认为与Riedel极为相似，且价格相对平易许多，故而颇受入门级酒客的青睐。旗下商品分为手工吹制与机器吹制两个项目，项下再细分为多个系列，手工吹制部分以Grand Palais系列款式较多；机器吹制方面则以Vino Grande系列较为完整，不仅有Bourgogne、Bordeaux、Chianti等产地区分，甚至还推出较年轻的白酒、以及Magnum大瓶装红酒专用的杯子，十分有趣。Baccarat 创立于1764年的Baccarat是法国极著名的皇室御用级水晶品牌，包括法国、英国、俄国、印度皇室都是此品牌的爱用者。除了不区分品种的品酒杯外，一些公司为了突出每一种酒的优点，让酒表现出最迷人的特色，为不同的酒设计了不同的酒杯，在此说说著名的厂家德国Spiegelau酒杯。

诞生于1521年的德国无铅酒具Spiegelau，源于德国中部巴伐亚森林一个古老玻璃制造区，是世界上最负盛名无铅水晶酒杯制造公司之一。她超越时代的设计，拥有专家级的设计标准，先进的生产加工工艺，并辅以世代相传的制作工艺和经验。产品的优良品质为Spiegelau赢得了世界性的声誉，现今Spiegelau已成为水晶酒杯的代名词。另外德国的Spiegelau牌子的酒杯价格十分公道，形状也有很多可供选择，还是非常适合家用的。

真正喝酒的人都知道杯子的要紧，酒的颜色、香气、味道会因为杯子形状、大小、薄厚的不同而各异，其中的差别有时明显易辨，有时则细致入微。按道理来讲，每款酒都应该找到适合它的一款杯子，SPIEGELAU就有一个十分长的单子给不同地区、不同葡萄种类、不同等级的酒一一配上一款合适的酒杯，似乎只有这样酒和杯子才都算得上各得其所。旗下不仅有Bourgogne、Bordeaux、Chianti等產地區分，甚至還推出較年輕的白酒、以及Magnum大瓶裝紅酒專用的杯子，十分有趣。

在传统概念里，杯体健壮的大杯子用来装红酒，看上去更优雅细腻的细口杯子用来装白酒。其实倒不全是——实际上清淡的酒偏爱口收得小一点的酒杯，而浓郁型的酒则适合装在深长宽广的杯子里，可以根据酒的品质和年份来选择，目的都是为了让人更好地来欣赏杯中之酒。因为人舌头的不同部位对味道的敏感度是不同的——舌尖对甜味最敏感、舌后对苦味最敏感、而舌头内侧、外侧则分别对酸、咸敏感，酒杯的设计就是基于这样的人体构造，酒液包裹舌头的顺序的差别可以平衡水果甜味和单宁的酸，让口感更顺滑。
装葡萄酒的杯子杯身开阔，杯口呈不同程度收缩，就把酒的香气保留在了杯子里，品酒时鼻子埋在杯口，就能闻到充溢在整个小空间里的浓郁酒香。不同杯子对酒香气与口味的影响都很明显，即使刚刚开始喝酒的人都能体会得出，但要品得出味道上的差别，就需要再多一点的修炼。这些形状各异杯子的出现不是简单的对传统的承袭，酒杯的制造者们长期以来做的一个工作就是不断实验，为每种葡萄找出最适合表现的完美形状。Mark强调说，这不是戏法，是科学。酒杯对酒本身不会产生任何影响，但是杯子的形状却决定了酒的走向、强度和入口方式，进而影响到酒的香气、味道、平衡、余韵等等方面。

 

水晶杯和玻璃杯带来的香气与口感会有细微差别，其原因主要是两者表面的粗糙程度不同而造成的。通过显微镜可以观察到，水晶的表面的凹凸要比玻璃多，更挂杯，用来装香槟酒的时候，气泡的表现会更出色，同时杯壁上的小凹凸能更持久地留住这些泡沫，这正是香槟酒的灵魂所在。碰杯时发出的“嗡——嗡——”的回声绝对悦耳，而且据有幸亲眼目睹过水晶杯子落地的人说，那声响是玻璃是比不了的——所以说，除了用眼睛和嘴，葡萄酒甚至可以用耳朵来欣赏。再说手工和机制的差别，主要是心理感受——握着一支手工的水晶葡萄酒杯和一个从流水线上拿下来的杯子的感觉当然会不一样，而且手工杯子的价格绝对称得上是奢侈品。所以特别要注意的是，洗酒杯的时候一定要握住杯身，不能去捏着杯脚，不然轻轻一转，价值不菲的水晶杯子很容易就彻底完了。其实最早的水晶葡萄酒杯形状上没有这么多讲究，倒是在别处下了大工夫，杯子都是雕花繁复，欧洲古典宫廷式的堂皇。现在市场上常见的捷克水晶酒杯多是此种工艺。但是经过酒杯棱角的几番折射，就看不出酒本身颜色的漂亮了。现在喝葡萄酒的杯子，还有醒酒器(decanter，英国最著名的酒杂志便以此为名)，都是简洁的流线，杯壁轻薄。

Spiegelau品牌的水晶杯拥有令人惊叹的抗破力、柔韧性和耐久性。同一瓶葡萄酒，倒進不同形狀的葡萄酒杯裡，聞到的香氣也會有所不同，就像透過鏡頭看到的幻變世界一樣，葡萄酒的風味也隨著杯子的形狀而有不同風格的表現。例如，寬身窄口的杯子特別容易凝聚香氣，讓葡萄酒表現出非常奔放的酒香來；而窄身的設計，讓葡萄酒的香氣不特別外放，顯得更精巧，表現出更多的細節和細微的變化。不同的杯型對每一款葡萄酒的香氣都是一個新的詮釋，同一瓶酒用十種不同的杯子喝，很可能會有十個版本的酒香表現。就像是同樣一張CD用十台不同的擴大機播放，聲音的質感表現也會有許多的差異。相機的鏡頭講究的是逼真，擴大機和喇叭的極至是原音重現。

 

在這樣的前題下，才講究廠牌風格，那葡萄酒杯呢？在五花八門的葡萄酒杯之中，什麼樣的杯子才是最完美，可以讓葡萄酒原味重現，甚至，變得更美味迷人的杯子呢？答案是Spiegelau!

但是另人惊诧的是：用水晶餐具装盛的食物、饮品，看起来华美绚丽，令人爱不释手但它也会使人慢性中毒。但是Spiegelau酒杯能向您保证我们采用的是绝对安全、无毒、并且不含铅的优质水晶。下面我们来了解一下含铅水晶会带来哪些危害？
北京环保餐具联合组织秘书长董金狮告诉记者，水晶制品是一种颇具威胁的铅污染源。其中的氧化铅含量往往高达20％—30％，用它来盛水，一般还不至于引起铅中毒，但若用来盛酒或酸性饮料，水晶制品中的铅就会被析出并溶于酒或酸性饮料之中。实验表明盛酒的时间越长，酒中的含铅量就越高。

另有国外的实验证明，把1升白兰地酒置于水晶器皿中，5年后，酒中的含铅量可高达2万微克/升，远远超过环保部门关于饮品中含铅量要低于50微克/升的规定。世界卫生组织规定，如果一个人的血铅水平大于100微克/升就属于铅中毒。血液中的铅蓄积到一定程度后，会使人记忆力、智力下降，出现精神障碍、噩梦、失眠等问题。铅中毒对儿童的危害更大，容易引起儿童智力发育障碍。因此，要尽量避免用水晶制品长期储存酒类、果汁或酸性饮料，以免铅蓄积引起中毒，损害健康。
德国的Spiegelau牌酒杯是另外一个不错的选择，有和Reidel相似的形状与尺寸，对于不同的葡萄酒，也有不同形状的设计，当然价格更加便宜一些。即便如此，一只酒杯也需要100元左右，这个数字在一般人眼里恐怕是一整套酒具的预算。虽然价格贵了些，但是健康、安全却有了最好的保障。

??? 朱天文写《巫看》，里面讽刺的那些练了一口“红酒经”的女人们是如何在“我”用错了杯子后花容失色，像看怪物一样盯着“我”看的，想想倒也可爱，真喝酒的人是受不了随随便便用款杯子来埋没了自己收藏多年的葡萄酒。德国的Spiegelau，更加坚固耐用，但是价格相对平易很多，都是“红酒经”之选。当然无论如何，内容决定形式，再高贵的酒杯都还是要姿态谦恭地等待酒的挑选。但是“我”相信德国的SPIEGELAU品牌是一个不错的选择！

 

 

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