酒店管理专业更名，会影响你的职业规划吗？

2022-03-18 08:09阅读：

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叫了多年的专业名称，突然变了说法，好像有点不习惯。
如果有一天，厨师不叫出师了，应该给他取一个怎样的名字好呢？

酒店管理专业更名，会影响你的职业规划吗？

【摘要】酒店管理专业更名，更确切的说升级为“酒店管理与数字化运营”专业，更加符合酒店管理“信息密集型”的行业特质。
2021年初，教育部在最新的高职招生目录中，将原有酒店管理专业升级为“酒店管理与数字化运营”，在这一变革推动下下，各个院校开始纷纷更名。与此同时，我院参与起草的《高等职业学校酒店管理与数字化运营专业实训教学条件建设标准（征求意见稿）》在2021年2月由教育部发布，进入公示阶段，其中酒店数字化营销实训室、酒店数字化运营实训室以及多个数字化、虚拟仿真实训室也引发了同行关注。作为文件的参与者，也希望通过加强与同行的交流，进一步丰富和完善酒店管理专业改革与课程建设的思路，将从三个角度“酒店管理与信息化、数字化的融合”。

酒店管理与数字化运营专业是

深思熟虑、审慎推进的战略决策酒店管理专业升级为酒店管理与数字化运营专业，消息一经公布，立刻引发了大量的讨论，其中有一种声音认为这是一种盲目跟风、一时脑热的想法，这一提法形式大于内容。在我看来，这一升级并非头脑发热，而是教育主管机构对行业本质深度思考、审慎决策的结果——以过去眼光看，酒店管理专业确实有资本密集、劳动密集的行业特征，但酒店运营领域同时也是“信息密集型行业，对信息传播和信息技术有根本性的需求”（国家旅游局《中国旅游十二五规划》2011年发布），信息技术、数字化所抽象的“信”已经成为“食住行游购娱”之后的旅游第七要素。
从产业发展角度看，携程自2014年以来已经稳居行业龙头地位，营收、利润均远超传统酒店行业，酒店行业痛斥“利润都被OTA拿走了，留给我们的只有亏损”的态势，其本质上是企业竞争实力的真实体现。可以预见，随着我国酒店产业越来越进入“以客户为中心”的时代，渠道价值进一步凸显，互联网的地位不但不会削弱，反而会进一步加强。
在这样的行业背景下，教育部将原有酒店管理专业升级为“酒店管理与数字化运营”专业，符合科技发展趋势和行业发展特征，有利于专业健康、有序发展。而且教育部门决策机制缜密，如此重大决策必然经过了无数轮的讨论、调研、意见征集，绝无“拍脑袋”决策的可能。可以说，改不改、为什么要改无需再讨论，怎么改值得深入研读，反过来看，这次专业改名也是被逼无奈——教育部门天天倡导专业与“信息化、互联网、数字化”相结合，无奈院校思想僵化、积重难返，君不见20年了，各种大赛依然是老三样，铺床、摆台和餐饮，全国1200所高职院校，前厅课程采用软件上课的不足20%，餐饮课程采用软件的不足10%。
想起几年前与一位出版社编辑交流：“一位老师写了本《酒店市场营销》教材，洋洋洒洒30万字，居然只字未提‘互联网’‘电子商务’‘数字营销’‘新媒体’‘在线支付’，你们酒店管理专业真是落后的可以啊。”信息化明明是社会、行业发展的大势所趋，又是主管部门大力推进的重要环节，还是行业企业经营的关键领域，却偏偏在专业改革、课程改革中乏善可陈，也难怪教育部下此狠招了。专业名称的修改，
已经隐含了定量指标
国内酒店管理专业，过去教学和实践过程中过度偏重服务，在专业课中占比超过60%，而升级后的酒店管理与数字化运营的专业名称其实已经说明，数字化运营相关内容在专业中占比需大幅提高。个人观点，占比应不低于30%-40%，其中分为三种类型：
第一类是独立的数字化相关课程，比如酒店数字化管理概论、酒店互联网营销（或酒店数字化营销）、酒店经营模拟，以及未来的酒店商业智能、大数据分析、需求分析等，这些课程内容中数字化占比接近100%。酒店经营模拟将前厅、客房、销售、定价、财务等融合，以游戏形式进行学生间分组对抗。
第二类是在传统课程中大幅度增加数字化有关内容，形成数字化专业课程。比如酒店前厅服务（我院该课程数字化内容占比为60%左右），餐饮服务（30%），财务管理（占比40%）。
课程改革的难题在于：在课时量总体稳定的前提下，增加数字化相关内容后，应减少哪些内容以实现总量守恒？我们的方案是减少识记类内容，尤其是学生可以通过线上课程学会的内容精简，将课堂教学调整为课程的重点难点。比如前厅课程中，原有的前厅布局、功能划分、组织架构大幅精简，而商务中心、商场、大堂酒廊等非核心岗位则通过参观考察、虚拟仿真软件实训等方式完成。将80%的时间调整到PMS讲解上。

依托PMS系统开展前厅教学，有效提升前厅课程的实践性。
第三类是在传统课程中应用虚拟仿真技术，改善提升课程的实训效果和授课效果，比如客房服务、调酒、咖啡、茶艺、插花等，解决了原有实训中原材料成本高、工位不足的问题，提高了实训效果。调酒虚拟仿真系统有效降低了调酒课程的物料成本。西餐虚拟仿真系统。烹饪虚拟仿真系统。数字化融合方向
应是“运营”，而非研发
酒店管理与数字化运营专业，建设核心在运营，即运作（包括前厅、客房、餐饮、财务等）和营销（传媒、市场、销售、客户管理等），而非研发。这就决定近年来很火的物联网、智慧客房、语音控制、手机开门、人脸识别等领域，可以从展示、体验做一些融合，但不应该成为专业改革、实训室建设的重点。尤其今天的酒店行业，信息化尚未完全实现，智慧、智能可以作为企业营销的突破点，但不应成为院校改革的重头戏，这在教育部专业名录中也有端倪
在教育部最新目录中，“智慧”出现5次，智能出现了57次，均使用在信息化建设比较发达的行业，比如智慧城市管理、智能矿山开采、智能微电网、房地产智能检测等，典型代表是城市信息化管理，由于信息化基础较好，并形成了丰富的数据积累，在本次更名中升级为“智慧城市管理技术”。
反观酒店行业，目前还处于“信息化程度较低”的行业，甚至尚未形成行业统一的数据格式和数据标准，此时谈智慧、智能，为时尚早。酒店管理专业，可以在实训室、尤其是客房实训室改造时，结合一些物联网、客房控制系统（RCU）、手机控制、酒店机器人等，做一些智慧客房、智能客房等，一方面向学生传递行业发展趋势，另一方面也营造“关注科技、关注互联网、关注数字化”的良好教学氛围和校园文化。

总而言之，酒店管理专业更名，更确切的说升级为“酒店管理与数字化运营”专业，更加符合酒店管理“信息密集型”的行业特质，有助于专业看清差距、看清趋势，不断加强专业改革和课程改革，不断培养出培养水平更高、数字化意识更强的酒店管理人才。

来源 | 甘涌酒店研究院
文章发布I中国旅游饭店业协会

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