情人节小点心：摩卡果仁甜饼
2013-02-14 21:45阅读：
往年情人节总少不了要给老公送巧克力，可是现在家里还有很多亲友送的巧克力没吃完。我想在提倡节约的今天，不如就不买新的了，利用这些给老公做小点心吧！
想来想去，决定做这个“摩卡果仁甜饼”，一次多做些，装到小瓶子里存着，我俩可以慢慢吃，正好今年情人节赶上过年，还可以送给亲戚们一起分享哦~~
我理解中的“摩卡”，是一种有着巧克力风味的咖啡，因此这道“摩卡果仁甜饼”就少不了“巧克力 咖啡”这对儿绝妙组合了。
原料（约40块）：
普通面粉200g，黄油130g，细砂糖60g，红糖100g，鸡蛋一个（约50g），牛奶巧克力50g，果仁（核桃
花生）70g，速溶咖啡粉4g，开水2茶匙，泡打粉1/2茶匙，小苏打1/4茶匙。
图1、原料全家福
1、首先用料理机把果仁磨碎。巧克力也切成碎块。
图2、制作果仁碎
2、把黄油放在室温软化，然后加入细砂糖、红糖一起用打蛋器打发至蓬松的状态。
3、在打发好的黄油里，分三次加入蛋液，并搅匀。
图3、打发黄油
4、把开水加入速溶咖啡粉中，混合成咖啡浓汁后，倒入黄油盆中搅打均匀。
5、在盆中筛入面粉、泡打粉、苏打粉的混合物。这里苏打粉和泡打粉都是为了增加饼干蓬松酥脆的效果，不同的是小苏打的碱性还能中和可可粉的酸性。
6、用橡皮刮刀将面糊拌匀，直到面粉完全被浸润不再露白。
7、倒入果仁碎和巧克力碎，拌匀，饼干面糊就做好啦。
图4、制作饼干面糊
8、在烤盘上铺锡箔纸。用小勺子取一点面糊，两个勺子来回倒腾，最后整成近似球形的一个个面团，放到烤盘上。
9、用勺背把球形面糊稍稍压扁，整理边缘成整齐的小圆饼。
图5、饼干整形
10、烤箱预热到180度后，放入烤盘烤制8-10分钟。最后两分钟请注意观察，避免烤糊，及时关火。
这个饼干烤制的时候就已经有浓浓的巧克力咖啡香气了，特别馋人。再来看看成果吧：
图6、兔兔烤制的小甜饼
唔……我就这么把情人节巧克力糊弄过去了，(*^__^*) 嘻嘻，老公……省下的银子咱吃别的好吃的去：P
最后，总结下制作过程中的几点感想吧：
1、这次果仁和巧克力都切得比较碎，如果切得粗一些，成品中就可以看到颗粒状的果仁和巧克力了，另有一番效果。
2、饼干放在烤盘上的时候要留足够的间距，因为这款饼干烘烤时会软化摊开，面积增大。如果不留够间隙，饼干就要连在一起啦。
