菊花佬

菊花佬是南京的地方特产名菜，有着浓郁的南京味。

很多南京人也不知道菊花佬长得什么样。其实她就是属于菊科的一种多年生的草本植物，开着黄色的小花，模样和野菊花差不多，她细嫩的枝叶供人食用。每年三、四月份开始，菊花佬就开始长出细嫩的枝叶，人们剪下这些枝叶，拿去食用，她又会在断口处，长出几支嫩芽。你不断地去剪，她就不断地长，就这样，一直延续到仲夏时节，都可以吃到鲜嫩的菊花佬。

菊花佬性凉，枝叶有一种特别清新凉爽的感觉，很难去形容。吃在嘴里，有一点儿像薄荷，但没有薄荷那种辛辣，那种浓烈和刺激的味道。南京人喜欢用她来汆汤喝。如果打只鸭蛋，做成菊花佬蛋花汤，凉上加凉，还具有补心清肺的功能。在炎热的夏天，当你喝上一口菊花佬汤，尤其是搁凉了以后的汤，咀嚼着她的嫩叶，一股清清凉凉的感觉，一缕一缕地，绕过舌尖，慢慢地沁入到肺腑，便觉通身惬意，让你一退酷暑。当然除了做汤，还可以炒着吃，味道也不错。记得小的时候，妈妈还发明一个吃法，就是把菊花佬和面粉调在一起，炸成薄饼，清凉香脆，非常好吃。

南京人都爱吃菊花佬，但鲜有人知，她还是非常美丽，值得观赏的花卉。菊花佬虽然和菊花同属菊科，但她不像菊花那样，多姿多彩，高雅华贵。因此，从来就不是人们的盆载之物。她值得观赏的，是那种群落共生的、野性浪漫的、大自然的生态美。

她原是野生的，成为人们栽培的一种蔬菜后，也没有改变她的野性。她随遇而安，不需要特别的环境和人们的养护，只要她的根还在，只要有水有土，她就生命不息，繁衍不止，一年一年，形成大片的群落。再给点儿阳光，就更加灿烂！

我在前几篇文字中描绘过，我家院子的南边是小仓山的南坡。童年的时候，山坡上有一道竹篱笆，篱笆外好几亩的坡地上，是一片小树林，地上就长满了菊花佬。每到秋天，树叶萎谢，百花凋零，菊花佬的小黄花却开始绽放了，没几天的功夫，小黄花一下子就覆盖了整个山坡，像一大片黄灿灿的绒毯，在秋风的舞弄下，时而推起黄色的涟漪，时而又翩然翻滚着黄色的波澜。如果在太阳西下时，站在窗前，看着这样的景色，你一定会感到置身于元稹那首名诗：“秋丛绕