【豌豆火腿丁】品春，鲜味正当时

2014-02-25 06:05阅读：

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很多人写文章描写故乡的春天，读起来令人心旷神怡，使人无比向往。武汉的春天特别短，夏天总是猛地一下就到了，脱了棉袄没几天就要穿短袖了。武汉从来不是一个四季分明的地方，冬天夏天阴冷酷热两个极端占据了一年大部分时间。剩下了短短的春秋过渡，基本没有留给我多少深刻印象，几乎年年还要来几次倒春寒和秋老虎败兴。记忆里最愉快的春天回忆是小时候全家人一起去很远的乡下踏春，有很长一段路不通车，要靠自己走进去。在城里长大的孩子有这样的机会不知道有多珍惜，大人怕我们走得累，总是问要不要背一段路。哈哈，这么好玩的地方怎么会让人累呢，恨不得多长几双眼睛看啊。沿途有金黄的油菜花田，漫山遍野的紫花苜蓿，远山是青青的嫩绿，山头零星的几棵桃树盛开着粉色的桃花。乍暖还寒的初春，大雁北归，春江水暖，薄雾晨露，滋润了田野阡陌边的各种生灵，一派生机勃勃。温暖湿润的空气，轻拂过的杨柳风，都在传递春的信息。路边有不少荠菜，马齿苋这样的野菜，采回去煮鸡蛋，包春卷，晒干烧肉，比买来的菜还要好吃许多。如今回国，昔日的荒郊野外搬迁来很多工厂，要再次找寻童年踏春的回忆里的那片好山水，似乎不容易了。
我们在美国居住的南加州气候宜人，土地肥沃，种什么活什么，各种蔬菜都有丰富的供应。无奈西人的食谱跟我们不太一样，我们家附近的农场有鲜嫩的豌豆藤架但不让摘嫩豆苗，不卖！看着满地的红杆儿马齿苋又水灵又粗壮，虽说是野菜我们也不敢摘，那也是人家农场的财产，而且也不卖！我们也只能望菜兴叹，白白吞口水了。老公曾经偷带了一枝香椿苗来，手艺太差，被他折腾了几年给种死了，吃春鲜的希望破灭。倒是这应季新鲜的嫩豌豆，鲜甜水嫩。虽然名字叫英国豌豆，吃起来跟在家乡吃的没有差别，只有春天有新鲜的卖，其他时候都是冷冻的。我们家是看到了新鲜豌豆必买，炒肉丁，炒螺蛳肉，几分钟之内就成上桌，就凭着食材本身的鲜味，非常开胃口，让人忍不住一直吃。

材料：
新鲜豌豆，火腿丁，姜蒜
做法：
1.姜切丝，蒜切片待用。
2.洗净新鲜豌豆，沥干水备用。
3.火腿丁切1cm见方小块备用。
4.有过爆香姜蒜，下豌豆翻炒至微微变色，撒盐调味。
5.加入火腿丁翻炒起锅。
小厨心得：
1.火腿丁可以用里脊丁，午餐肉或者火腿肠代替。
2.豌豆炒过会变皱皱的，注意不要炒过头失水过多。
家常时鲜，最简单的做法最原汁原味的做法最好吃。
【做法图解】