婚礼产品
2020年,我很喜欢的一家公司“贝壳”上市了。贝壳、好未来、海底捞,都是我很喜欢的服务行业的公司。
说是服务业,但对客人来说,贝壳的产品是房,海底捞的产品是火锅,好未来的产品是课程。
那婚礼行业的产品,又是什么呢?
如果贝壳的产品是房,经纪人提供了买房卖房过程中的各种服务;海底捞的产品是火锅,店员提供了从就餐前到就餐后的各种有趣奇妙的体验;
那么婚礼行业的服务,又是什么呢?
在讨论什么是婚礼的产品之前,我们先了解一个概念:
“产品服务系统”。这个概念把纯产品到纯服务,逐渐过渡分为五种:
第一种,纯产品。用户用的是一个实体,不包含任何服务。比如矿泉水、汉堡。
第二种,产品导向。实体为主,包含少量服务。服务目的是让用户可以顺利使用产品。比如4S店卖车及提供的保修保养服务等。
第三种,使用导向。也是实体为主,和第二种的区别是,用户买的不是所有权,是使用权。比如共享单车。
第四种,结果导向。这个就以服务为主了。用户买的是一种结果,哪怕买了实体,只是为了达成结果需要用的手段。比如,活动会展行业。企业花钱在XX酒店办年会,并不是为了让大家来吃饭的,而是为了“年会团建”这个结果。
第五种,纯服务。比如投资银行、战略咨询顾问等等。
可以看到,
婚礼行业和活动会展行业类似,属于第四种。客户买婚宴、买布置、买摄影、买婚纱礼服,都是为了办好“婚礼庆典”这个结果。大家一定要记住这个关键的观点。
先看看目前市场中,在提供的产品。
目前婚礼行业主要有婚宴场地、婚礼策划、婚纱礼服、婚礼物品等几大类商家,各自交付各自的产品。其中,在婚礼策划公司和用户的合同内容里,主要包括了策划师、四大、布置这三块产品。
我们常看到听到行业中的一些观点,认为婚礼策划行业竞争激烈,已经是红海了。可能给是因为,这部分从业者是从自己卖的产品,来认知“婚礼的产品”。比如,只把“布置”当做自己的产品。
当对产品和竞争的理解,聚焦到“局部”时,自然会感觉缺少突围的办法。
什么是婚礼行业客户想要的产品呢?
客户在领证以后,其实只有两个需求:拍婚纱照,办婚礼。
就婚礼来说,客户的本质需求,是“自己想要的婚礼庆典”。
这是三场发生在同一时期的中国韩国西方的婚礼庆典。

虽然在这三张照片里,我们看不到人的相貌气质、看不到场地、看不到餐、看不到太多布置,但你能感受到这三场婚礼庆典的不同么?换句话说,你能感觉到这三个产品的差别么?如果你是客人你喜欢哪个产品?
庆典,是一个比较整体的概念和综合的感受。里面既包括了实体,比如酒店、餐、婚纱礼服、花、服装,也包括了虚的,比如流程、音乐等等。
不管实的还是虚的,都是完成“婚礼庆典”这个产品的手段,而不是产品本身。
十多年前,我入行时,这行被叫做“婚庆”,现在很多人也还是习惯这么叫。而从业者更喜欢被叫做“婚礼策划”。
婚庆,婚礼庆典,wedding
ceremony,是
用户角度,最终买的产品。
婚礼策划,wedding
planning,是
从业者的角度。我们做好“婚礼策划”是为了给客户交付产品—“婚礼庆典”。
我们应该从客户需要的“婚礼庆典”是什么,推导出什么是婚礼策划需要做的工作。
经常能听到在最初筹备婚礼的客人会问策划师,“你们公司能帮我们订酒店么?你们公司负责这个么?负责那个么?哦,原来你们管这个,不管那个”。
这个对话过程,体现的就是客户需要的产品,和策划公司提供的产品之间的错位。

客户需要的产品,是“自己想要的婚礼庆典”,而不是某个场地、某个布置、某个主持。从业者们,习惯从自己的角度出发,兜售自己的产品,解决客户的局部需求。
几年前,我一个朋友在三亚办婚礼,从某一线城市找了一家行业里广泛认可的,也为很多明星做过婚礼的顶级公司。
婚礼后她跟我聊天说,布置确实不错,但婚礼前前后后和现场都乱极了,策划师对仪式流程也不大上心,整体体验并不好。虽然婚礼后她向老板表示了感谢,但内心是不满意的。
也许,这家公司对婚礼产品的理解就是布置,且把这个产品做得很不错了。但他们理解的、钻研的产品,只是客户需要的产品的一部分。其他部分并没有人负责,客户的需求也没有得到满足。
从业者一定要逼自己跳脱出本身业务的局限,从用户需求的角度思考:如何更好的提供“客户想要的婚礼庆典”。
首先,我们应该充分挖掘用户的需求。能刻画出客户方(两个家庭协商后)对“想要的婚礼庆典”,内心的、真实的、可推进的需求。
然后基于这个需求做解决方案。这里要注意,我们说的解决方案,不仅仅是布置、流程和音乐方案。还包括根据需求,为客户整合商家资源,进行推荐。比如,婚礼场地、主持、化妆、摄影、摄像、甜品蛋糕、婚纱礼服、伴娘服、仪式中小道具等所有和婚礼庆典相关的商家。
我特别理解很多从业者把布置作为主攻方向,因为这是我们收入的大头。但还是建议,练习从客户角度进行思考。

一方面,技能的提升是有限的、相对容易的。但围绕客户体验的优化,是无限的、困难的。否则,就容易陷入产品和营销的同质化,把婚礼策划公司做成了装修公司,把策划师培养成了场布负责人。当客户需求重点不在布置上时,这类公司就会束手无策。
另一方面,
以供给为中心,还是以用户需求为中心,这是两个完全相反的思考方式。会在很多细节,决定了我们行为的不同。
比如:以供给为中心,就会向客户兜售不同的主持人,然后安排主持人和新人谈流程。以用户需求为中心,策划师会基于自己挖掘的客户需求,向客户推荐匹配的主持人。然后策划师和客户得到初步的流程、音乐方案后,再一起与主持人老师沟通优化。
以供给为中心,策划师可能都不会向客户推荐场地,因为策划公司不靠这个赚钱。即便管,顶多也就是根据客户的预算,发给客户几个婚礼场地。以用户需求为中心,策划师会基于自己挖掘的客户需求,确定一个推荐场地列表,然后和客户勘察场地,从婚礼庆典整体的需求出发,给出选择建议(这些工作的内容和方式方法,在我们的统筹课程里都有)。
美薇亭内部的所有统筹和策划课程,都是在“以客户需求为中心”的这个基础上,打磨出来的。

我进入婚礼行业前,是给企业做咨询顾问的,和婚礼顾问有较多共通之处。比如,企业客户希望提升运营效率。过程中买的IT设备只是达成目的的手段,而不是目的本身。
如果我们站在自己的角度,当然希望卖给企业客户很多IT设备硬件。但如果以卖设备的交易额导向去构思方案,很难真正赢得客户。还是要以解决客户问题为目的去构思方案,然后把需要哪些硬件作为解决手段。
婚礼的产品,是客户想要的婚礼庆典。场地、餐、婚纱礼服、配饰、花艺、灯光、流程、音乐、主持、化妆,都是向客户交付这个产品的手段而已。
只有站在客户的角度,才能看到更大的视野、更多的需求,才能让我们避免陷入到局部竞争中。
只有站在客户的角度,才能明确所有能让婚礼庆典变得更好的工作,都是策划师应该做的。
婚礼服务
说完婚礼的产品,我们在来说说
婚礼的服务是什么?
我经常能在小红书、点评等地方看到一些客户在婚礼后的分享。有时候会看到类似这样的评语:“虽然过程有波折,但结果还是比较令我满意的”。我的理解就是:服务出了点问题,但最后的产品还可以。
定义、理解清楚婚礼行业的产品和服务,才便于我们进步。

在大部分行业,用户能把产品和服务区分的很清楚。比如,这家菜一般,不太好吃,但服务不错;我没买到我想要的衣服,但试衣服过程中,售货员服务不错;海底捞的火锅挺好吃的,关键是排队时还有免费的小吃和美甲服务!
与产品相比,什么是服务呢?我自己总结了一个定义:
服务是为了用户能得到、或能更好的得到想要的产品,所付出的努力。
服务对最终产品不一定有影响,但对客户体验有影响。服务和产品的一个区别是,客户往往不是奔着服务来的,是奔着产品来的,但服务会增强客户买产品的整体体验。
当产品无差异时,就是比拼服务的时候。如果产品落后,服务再好也没戏。再拿海底捞举例,如果火锅本身不好吃,服务再好也没戏。但当大家已经尝鲜吃过周边很多家火锅店之后,很可能会因为海底捞的服务,而选择再次光顾海底捞。
企业在采购大型产品时的服务,也是如此。售前,是否能及时向客户提供充分的关于产品性能、质量、价格、使用方法、效果等信息;售中,是否能提供准确的发货、安装、调试、培训等服务;售后,是否重视信息反馈和技术支持,及时处理客户的意见,主动退换有问题的产品,迅速维修解决故障,等等。
大家可以对照自己周围能接触到的行业,体会一下。

我们在前面讲过,婚礼的产品,是客户想要的婚礼庆典。那如何定义婚礼的服务?
婚礼的服务,就是为了确保客户可以得到满意的,甚至是超出预期的婚礼庆典所付出的努力。
相对其他消费领域,婚礼行业有两个特点,或者说是挑战:复杂、低频。
复杂,指的是筹备婚礼过程中,事项众多,需要消费的领域很多。
低频,指的是,用户很少进行这类消费,缺少经验。
因此,婚礼的服务过程,就是策划师站在客户的角度,帮助客户解决复杂与缺少经验的挑战,通向自己想要的婚礼庆典这个产品的过程。
简单来说,婚礼服务主要包括两项工作内容:项目管理和预算管理。
项目管理
礼是一个系统工程。我们做过梳理,想要把一场婚礼做好,至少需要50多项工作。如果说,婚礼筹备是一棵树,这50多项工作就是枝干和树叶。

我记得,十多年前我刚入行时,旁听一个策划师谈客户。客户是我的朋友介绍的,第一次进店,因为她的预算比较高,策划师就准备了几本美国婚礼大师的书籍,给新娘参考和讲解。整个沟通过程至少有三个小时。
新娘走后,给我发了个短信说:“我应该不会选择你们了。三个小时的时间,我只是看到了很多美丽的图片、很大的桌花,但仍然不知道我的婚礼该如何筹备。”
于是,我用了2天时间,好好梳理了一下婚礼筹备的思路,又做了一套方案,约见客户讲了一遍,才总算完成了签约。
这次沟通,给我很大的启发。婚礼是系统工程,婚礼的产品是客户想要的婚礼庆典。
在咨询的初期,客户其实很期待有一个人能给他讲清楚,该如何筹备婚礼,该如何推进这个系统工程。而不仅仅只是布置、只是流程。
所谓的只见树木不见森林。
从这个时刻起,美薇亭就非常在意对婚礼筹备体系的刻画,从而衍生出了内部不断优化的婚礼统筹课程。
因为复杂,所以客户期待有人能给自己讲清楚。
因为低频,所以客户在整个筹备中,都可能充满了不安全感。如果筹备的过程像一个黑盒子,就会让这种不安全感更强烈。
策划师一定要想办法,把筹备过程向客户“透明化”展示。或者说,经常汇报进度。

在入行前几年,我和客户总会有一些接触。有时候会收到客户的一些小抱怨,“为什么策划师总不联系我”。我去问策划师,策划师回答我说,“所有工作都在顺利推进中啊。”
客户说的“不联系我”的背后,其实就是不安全感。策划师看待筹备的过程,是以完成某个阶段性成果为里程碑的。但在客户眼里,在等待某个结果完成的过程中,如果是黑盒子,不知道进展,就会觉得担心和害怕。
各行各业的从业者往往会因为对一个行业过于熟悉,而难以体会客户的感受。这也是张小龙说的,“专家”很难有用户思维。
为了让熟练的策划师对第一次办婚礼的客户感同身受,我经常用装修行业举例,假设你买了个房子,和室内设计师确定了装修方案的所有细节和报价,但你仍会时不时去工地看看。
或者是因为不确定纸上的方案细节,落地了会是什么样;或者是,想了解具体进度;或者是,对一些细节需求,自己也还有模糊的地方;或者,纯粹就是不放心不踏实,看一眼就踏实了。你不可能买个房子,和装修公司定了方案、交了钱以后,就不去了,直到房子完成才去现场吧。
我们要充分理解客户,毕竟,没见到婚礼庆典这个产品前,不踏实;真见到时,如果不满意,很可能也晚了。
因此,在筹备的过程中,策划师首