一位来DIY生日蛋糕的朋友说起想学做维族人蛋糕房里的蜂蜜饼干，所以我特地跑去买了一份饼干一份巴哈力蛋糕，饼干的琢磨不太成功，结果变成了桃酥，但巴哈力相似率还是很高。
在群里说起做了巴哈力，有人说吃不惯小资小调的东西，我差点没想拿榔头锤他。巴哈力哎，维族蛋糕房里最常见的蛋糕了，一大块一大块切了卖的，都快赶上大蒸糕了。内地的朋友可能这里看不懂了，维族人蛋糕房是啥样子的？很神秘的感觉。也许是清真的关系，也许是口味偏好的关系，也许是语言不通的关系，维族人都有自己的蛋糕房。巴哈力应该就是其中一种最常见的蛋糕，有人说像中国的布朗尼。我的方子是参照乌鲁木齐烘焙大人淘淘的。然后根据自己对全蛋的了解做了些更改。因为全蛋打发后的蛋体比蛋白打发后更容易消泡，所以应该尽可能减少翻拌次数。我把粉类事先全部混合过筛，油水类全部混合搅匀，干果类也全部混合。然后用一把大汤勺来翻拌。为啥用大汤勺？这是我在《法国高点大全》里学习到的关于翻拌全蛋糊的方法，比橡皮刮刀能更好减少消泡。不多说了，方子和过程如下
原料：鸡蛋4个，红糖50克（可换成白糖），可可粉10克，小苏打7克，面粉300克，清油200克，蜂蜜200