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春天遇到这菜别手软,贵也买,隔三差五吃,皮肤光滑一身轻松

2021-04-12 08:13阅读:

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春天遇到这菜别手软,贵也买,隔三差五吃,皮肤光滑一身轻松
它是春天必吃的时令名菜,有人说它是春天第一鲜,一直都是高价菜,碰到了别手软,再贵也要买,富含膳食纤维,胡萝卜素、维生素及钙、铁、锌等矿物质,是我国传统时令蔬菜。具有清热利湿,抗菌消炎,健脾开胃,并有很好的润滑肌肤的作用,还是保健美容的良好食品。每次碰上多少钱都买,特殊的香气令人欲罢不能,全家人都爱吃,凉拌、热炒、包馅都好吃,与黄豆绝配,低脂低卡粗纤维,隔三差五吃一顿,皮肤光滑一身轻松。
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这菜就是香椿,早春上市的树生蔬菜。北方没有,从南方运到北方价格翻倍,在我们这边始终都是高价菜。动则几十元一斤,大量上市也要十多元一斤,而且基本不论斤卖,可能一说价格都会被吓跑吧,这边论把卖,1把8元,2把15元,1把大约4两到半斤,这菜碰到一定要买,时令蔬菜,只有春天才有,过季要等一年。
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每年这个季节,在本地还没有新鲜地产蔬菜上市的时候,它就来到了我们身边,虽然价格不菲,碰到了从不手软,再贵也要买,不负春天好味道,春天不吃它感觉少过一个季
,错过了真的还要等一年。
香椿不仅风味独特,诱人食欲,而且营养和药用价值都很高,味苦,性寒,有清热解毒,健胃理气,保肝、利肺、健脾、补血、杀虫、舒筋的功效。它的味道芳香,能起到醒脾、开胃的作用,对食欲不振的人很有效果,也是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。与黄豆搭配,对青少年生长发育、预防贫血等大有好处,常吃黄豆还有健脑、抗疲劳、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。而香椿本身的味道比较特殊,对于部分肠道寄生虫能够起到很好的杀灭作用。
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【香椿豆】所需食材:香椿1把;黄豆适量;六月鲜轻8轻盐原汁酱油适量。
做法及步骤:
准备食材:早市买一把香椿,回来一称,只有4两,也就够吃一顿,不过这菜如果不腌制也不能多买,放两天就掉叶了。黄豆去除杂质,清洗干净,提前浸泡12小时左右,让黄豆吸足水分,长得饱满就成。
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锅中加入适量的水,下入浸泡好的黄豆,冷水入锅煮熟。
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新鲜的香椿去掉老根,冷水中浸泡10分以上,然后反复冲洗干净,锅中加入适量的水,水开加入洗净的香椿焯烫1分钟以上,这一步很关键,目的是去除香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐。
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捞出香椿迅速过冷水,保持香椿的绿色,然后控净水分切末。
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煮熟的黄豆颗粒饱满,捞出控净水分备用。
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取大盆,将所有准备好的食材放入盆中,加入2勺六月鲜轻8轻盐原汁酱油拌匀调味,清淡不腻,浓郁芳香,爽口开胃,特别适合春天郊游野餐,喜欢的还可以加点香油调味,我没加,就喜欢这种原汁原味的请口菜,提倡清淡饮食,少盐少油更健康。
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拌匀装盘。可以搭配一日三餐,野餐也是不错的选择。
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小贴士:
1、香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐,含量高于一般蔬菜。所以无论是凉拌,还是热炒,加工之前都不妨先开水焯烫1分钟左右,可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。而且香椿的香气主要来自香精油,它是不溶于水的成分,所以焯烫后不会影响菜品的风味。
2、越嫩的香椿硝酸盐含量越低,所以要注意挑选质地鲜嫩的且要即买即吃,或者焯烫之后冻藏或腌制。
香椿的各种吃法我比较喜欢凉拌,原汁原味,您有更好的吃法,欢迎留言,感谢您阅读我的文章,喜欢我分享的美食,请多加关注,点赞,转发和分享,我每天都会有更新,咱们明天见!
此文为大海微澜原创图文,盗文盗图必究

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