太多新手朋友来问，我想学习翻糖，新手入门，该准备一些什么工具和材料，如何使用，如何保存，单纯用几句话难以表述清楚，终于有时间好好整理一下，做了个浅显易懂的小视频，整理了以下的图片和文字，供爱好者们参考。
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太多新手朋友来问，我想学习翻糖，新手入门，该准备一些什么工具和材料，如何使用，如何保存，单纯用几句话难以表述清楚，终于有时间好好整理一下，做了个浅显易懂的小视频，整理了以下的图片和文字，供爱好者们参考。
先介绍一下必须的材料和常用工具。
翻糖膏和干佩斯，都是最基本的糖材料，市售有许多品牌，以后会专门开个帖仔细分解各个品牌的差异和不同，对新手来说，比较通俗的理解，百事可乐和可口可乐，他们都是可乐，但是品牌不同，配方和口感会有细微差异，请根据自己的口味，地理环境，空气湿度和实际需要选择，没有绝对的好坏优劣，只有适合不适合。
作为最基本的糖材料，干佩斯和翻糖膏，最大的差别在于干燥速度，翻糖膏干燥速度慢，可持续保持柔软，通常我们用它来包裹蛋糕体，做饼干或者纸杯蛋糕的铺面，制作缎带，布幔，瀑布河流等需要流动垂坠感觉的作品时会使用翻糖膏，干佩斯的干燥速度快，我们手工制作糖花，需要快速固定花瓣形态时，用干佩斯。
如果是做一两个小小的卡通人偶，蝴蝶结，一次成型的小花，放在蛋糕或者饼干表面，其实干佩斯和翻糖膏都可以使用，对成品没有任何影响，公子自己就是手头有什么就用什么，有的时候也会两者混一混，但切记不要混合不同品牌的产品。
糖材料具黏性，无论你使用的工具是否不沾材质，都需要用到防粘的辅料，白油和玉米淀粉，在开始制作翻糖之前，请在双手涂抹适量白油。
经常有朋友问，啊呀我没有买白油，能否用其他油脂代替，答案是不能，因为白油是纯人工合成油脂，无色透明，无异味，性状稳定，长时间置于空气中不会腐坏变质，动物或植物油脂很容易变质，并且会残留浑浊的颜色，成品不美观，天气热的时候还会加速变质。
以上三种是最常见的翻糖模具。
切模是轮廓模，常见PC与不锈钢，最常见的是各种饼干模，用来切割轮廓。
弹簧压模和硅胶模是简易好操作的装饰模具，可以多准备一些不同的款式组合使用。
从包装内取出适量的糖材料，这时的糖材料结构是松散的，需要用双手充分揉搓出光泽和良好的延展性，才能进行下一步操作哦。
切模和弹簧压模使用之前都需要将糖材料擀平，在糖材料顶面和底面需要适量撒上玉米淀粉防粘。
弹簧压模切下的小花是完全可以直接使用的，但如果你希望它更立体，我们可以用到海绵垫和刚八球处理花瓣。
硅胶模材质本身是不沾的，结构简单的硅胶模内部无需特别处理，揉搓出有光泽延展性良好的糖材料可以直接填充，为了让大家能够看得更清晰一些我这里用了一块红色的翻糖膏，用力充分按压，如果手指力量不够，可以用擀面杖，边缘多余的翻糖膏用手指撸掉，使接口平滑。
同一款模具不同的人做出来的效果是不同的，如果模具本身纹路非常清晰，而你做出来的成品模糊，一大半的因素是你的填充按压的不够到位，力量不匀整，百分百复刻是可能的，只要你仔细处理每一个角落，多练习。
还有一个比较常见的问题是脱模的时候被拉扯得变形，我觉得脱模这个词用得很巧妙，是将模具从作品表面脱去，所以叫做脱模，而不是叫做，把作品从模具里面拉出来。。。请仔细看上面的图示，作品本身是不动不牵扯的，折叠，移动的是只模具。
啦啦啦，漂亮的蝴蝶结诞生啦，你也快来试试看吧。