以前在台灣也不會特別想吃芋粿巧這類小吃,但來蘇州後,反有時不時地喜歡做做這類小吃,唉!難道是思鄉情懷作祟...
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以前在台灣也不會特別想吃芋粿巧這類小吃,但來蘇州後,反有時不時地喜歡做做這類小吃,唉!難道是思鄉情懷作祟...
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水
芋頭
蝦米
香菇
紅蔥頭
,故直接取紅蔥頭橫向切絲煸炒)
蒜頭酥
醬油
醬油膏
鹽&白胡椒適量 (胡椒粉多一點比較香喔!
)
沾醬:
蒜蓉醬油適量.(即蒜頭切末加上醬油)
做法:
1. 先將香菇洗淨放軟切絲.芋頭也切丁&搓成絲備用.
2. 另起一油鍋放入少許的油煸炒香紅蔥頭絲,再逐次放入蝦米;香菇跟著炒出香氣.再放入芋頭丁
3. 取一大盆放入所有粉類&豆渣&芋頭絲.再倒進水後.用手攪拌即可.可邊攪拌邊慢慢加水來感覺
Tips.:
(1) 芋頭選購要領:選擇外觀光澤、結實無蟲柱，底部切口處果肉白皙，有粉質感覺者較
(2) 削芋頭時可使用手套，避免直接接觸芋頭外皮而產生手部發癢症狀
(3) 在揑粉團整型時.雙手沾濕可避免粘手喔!
(4) 因喜歡吃芋頭.所以多放了一點.故芋頭分量可依喜好而定喔!
(5) 食用時可煎香或回蒸。
蒸好後禁不住這香味,沾了辣椒醬二話不說就嗑了一大塊溜.....呵呵呵~真是滿足啊!
水
芋頭
蝦米
香菇
紅蔥頭
,故直接取紅蔥頭橫向切絲煸炒)蒜頭酥
醬油
醬油膏
鹽&白胡椒適量 (胡椒粉多一點比較香喔!
)沾醬:
蒜蓉醬油適量.(即蒜頭切末加上醬油)
做法:
1. 先將香菇洗淨放軟切絲.芋頭也切丁&搓成絲備用.
2. 另起一油鍋放入少許的油煸炒香紅蔥頭絲,再逐次放入蝦米;香菇跟著炒出香氣.再放入芋頭丁
3. 取一大盆放入所有粉類&豆渣&芋頭絲.再倒進水後.用手攪拌即可.可邊攪拌邊慢慢加水來感覺
Tips.:
(1) 芋頭選購要領:選擇外觀光澤、結實無蟲柱，底部切口處果肉白皙，有粉質感覺者較
(2) 削芋頭時可使用手套，避免直接接觸芋頭外皮而產生手部發癢症狀
(3) 在揑粉團整型時.雙手沾濕可避免粘手喔!
(4) 因喜歡吃芋頭.所以多放了一點.故芋頭分量可依喜好而定喔!
(5) 食用時可煎香或回蒸。
蒸好後禁不住這香味,沾了辣椒醬二話不說就嗑了一大塊溜.....呵呵呵~真是滿足啊!