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这些以人物命名的美食你了解吗？

2015-10-19 22:18阅读：

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“王者以民未天，而民以食为太天”早在古代，中国人就言简意赅地道出饮食这个颠扑不破的真理于老百姓的重要性。泱泱几千年的饮食文化传统，国人对吃的重视不言而喻，不仅在烹饪手法上处处创新，在菜品命名上也独具匠心。以人名命名菜肴便是中国悠久饮食文化的独特魅力所在。你知道哪些以人名命名的菜肴及背后典故吗？
1、东坡肉
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东波肉大家都相当熟悉，以北宋文学家苏轼号命名。据记载，“东坡肉”创制于徐州，完善于黄州，名扬于杭州。”东坡肉这一名字的由来，有认为是苏轼所创的，也有说是为纪念苏轼的，但不管如何，两者的渊源是不可否认的。其实大文豪苏东坡与美食的渊源不止于此，什么东坡肘子、东坡羹、东坡鱼、东坡笋、东坡豆腐等等，都是佐证。东波肉属于浙江菜系。
2、麻婆豆腐
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麻婆豆腐是一道著名的川菜，以“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”而名。据悉，麻婆豆腐为清代同治年间一陈姓男人的妻子刘氏所创，因她面部有麻点，人称陈麻婆，她创制的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”，后来又简化为“麻婆豆腐”。
3、曹操鸡
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曹操鸡是以中国古代政治家、军事家曹操命名的菜肴，菜肴的研发也与曹操有不可瓜分的关系。相传曹操在庐州（今安徽合肥）时头痛病发作，厨师遵照医嘱选用当地仔鸡烹制成药膳鸡，曹操食用后不仅觉得味道鲜美很是喜爱，而且头痛渐愈，身体康复，尔后每进餐必常食此鸡。这道菜也是安徽传统名菜。
4、貂婵豆腐
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这是一道以美女貂婵为名的佳肴，又名“汉宫藏娇”，也叫“泥鳅钻豆腐”，是一道来自民间的汉族传统风味名菜，貂蝉豆腐用泥鳅比喻奸滑的董卓，泥鳅在热汤中急得无处藏身，钻入冷豆腐中，结果还是逃脱不了烹煮的命运。好似王允献貂蝉，巧使美人计一样。貂婵豆腐以河南周口地区民间制作尤为出名
5、子龙脱袍
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子龙脱袍以三国时期名将赵云的字命名的一道湘菜，实际上就是熘炒鳝丝。这道菜其实跟赵云没什么渊源，主要是因为制作过程鳝鱼有破鱼、剔骨、去头、脱皮等工序，而其中脱皮形似古代武将脱袍，所以取了这么一个帅气的名字。
6、五柳鱼
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五柳鱼是四川和江浙的名菜，唐宋以来早已脍炙人口。关于这道菜的来历有不同的版本，一说跟杜甫有关，一说与菜的颜色有关。
据说，杜甫为了躲避“安史之乱”，漂泊来到蜀地并亲手建了一座草堂。有一次从附近糊溪里钓上一条鱼，亲自烹饪宴请好友。这道与不仅做工精细，就连味道也得到好友啧啧称赞。后来大家为了给这道菜命名争执不休，杜甫就说：“陶渊明先生是我们敬佩的先贤，而这鱼背后有五颜六色的丝，很像是柳叶，就叫”五柳鱼”吧！大家听后很是赞成。
另外，有人认为因为这道菜用上了五柳料，也有研究者认为五柳鱼来源于宋代五嫂鱼，又名“叔嫂传珍”。还有人认为这道菜跟苏轼有关，总是这道菜可谓“一道菜里藏乾坤，内涵丰富道古今”
7、太白鸭
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太白鸭以李白的字命名。据说，出身蜀中的李白非常喜欢这道菜，应诏入宫后亲手烹制出来献给唐玄宗。玄宗吃后赞不绝口：“此菜世上少有，可称太白鸭。”这菜名就此流传开来，是四川的一道名菜。
8、贵妃鸡翅
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贵妃鸡翅中的贵妃即唐 妻子杨玉环，大家都知道杨贵妃爱吃荔枝的故事，其实鸡翅也是她平生最喜爱吃的美食之一。“贵妃鸡翅”的来历，流行的说法是御厨葡萄酒调制出呈现玫瑰色的鸡翅，很是具有贵妃醉酒之色韵，而鸡翅善飞，“飞”与“妃”谐音，故得名。
9、文山肉丁&文山鸡丁
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文山肉丁&文山鸡丁是爱国诗人文天祥的自号名菜的江西名菜，实为熘炒肉丁/鸡丁，味道鲜美可口，是江西人民家宴中的必备佳肴。相传这是在南宋末年，文天祥率兵抵抗元军入侵抵达江西老家后，举行家宴感谢父老乡亲，而亲自下厨做的一道菜。如果到江西一游，一定尝尝这两道菜，追思怀古。
10、王致和臭豆腐
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王致和臭豆腐是豆腐乳的一种，是北京的著名小吃。发明人是安徽人王致和，流传至今已有300多年。据传，王致和在北京延寿街开办一家臭豆腐铺，其大门对联为：可与松花相媲美，敢同虾酱做竞争，横批为臭名远扬，字里行间诙谐幽默，却相得益彰，让“臭名”变成’盛名”。
我国有悠久的饮食文化和美食命名文化。除了以上讲得这些，在中国各地还有很多与名人有关或以人名命名的美食，各具特色。比如：关公豆腐、嫦娥知情、李鸿章杂烩、霸王别姬等，都与人名有着深厚的渊源关系，而且声名远扬，久而久之与美食融为一体，成为美食的标志。

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