雕菰滋味长
雕菰与茭白同根同源，都从菰而来。春江水暖，经过一个冬天的酝酿，潜藏在水边地下的菰慢慢探出水面，在温润和煦的春风里，不断抽芽，排布水边，一簇簇，迎风摇曳。
夏季至秋季，菰迎来收获。形成茭白还是雕菰，全看环境。菰顺利拔节抽穗，顶部开出紫红色的小花，孕成紫黑色的米粒，即雕菰，又名雕胡；被真菌寄生，菰的茎秆底部就会膨大变异成纺锤形的茭白。
历史上有一段时间，雕菰曾作为主粮存在。《周礼·天官·膳夫》说：“凡王之馈，食用六谷。”这六谷中，便包括当时被称为苽的雕菰米。后来到了唐宋，人口不断增长，菰米由于产量不高，无法满足大规模需求，慢慢不再作为主粮。
雕菰香滑，李白、杜甫、苏东坡、陆游等人在诗中多有赞叹。“跪进雕胡饭，月光明素盘。令人惭漂母，三谢不能餐。”这句我们耳熟能详的诗句中就有雕菰。李白借宿农家，看到雕菰饭，想起当年漂母对韩信的接济。诗句温暖朴素，一改诗仙浪漫豪放的风格。“波漂菰米沉云黑”，“滑忆雕胡饭”，杜甫之于雕菰的回忆则比较写实，雕菰饭色泽黑亮，口感丝滑