醉红 · 细说祁门红茶的前世与今生（非遗工艺小视频）
2015-02-05 05:56阅读：
商人重利轻别离
前月浮梁买茶去
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导读：
好味道，唇知道
毫无疑问，红茶的唇语是全世界听得懂的人最多的，其中最有国际范的就是祁门工夫，是世界公认的三大高香茶之一，誉为“群芳最”
前月与好友吴锡端问茶祁门，深入了解她的前世和今生...
▶一生痴绝处，无梦到徽州
祁门地处安徽黄山西麓，与江西毗邻，属古徽州“一府六县”之一
。早在唐代，浮梁就是全国最大的茶叶集散地，祁门西南部最早隶属于浮梁，临近各地的茶叶就经由发源于祁门境内的阊江运往浮梁，然后再销往全国各地
白居易的《琵琶行》，“商人重利轻别离，前月浮梁买茶去”，说的正是此地，问茶到浮梁，看来我也是个轻别离的东西了，哈哈
▶祁门工夫传统工艺
在祁门产统工艺保存和继承最好的是祥源茶厂，所有的非物质遗产传承人都集中在这里。传统工艺中最有意思的是摔茶和筛茶，我特意整理了一段小视频
非遗传承人谢文忠先生示范，iPhone6拍摄
▶寻根溯源，生态茶园
历口是清末余干臣来祁，最初创建茶号，这里出产最好喝的祁红。特地起了个大早驱车而来，带着还没消散的睡意走在云雾萦绕的山林溪边，还真的有点像是在做梦...
祥源历口生态茶园的，远离了城市的喧嚣，心底渐渐归于平静，有种似梦似幻之感
没见过霜打的茄子，今天见一见霜打的茶
冬季的茶园略显沉寂，似在为春天的生机勃勃蓄势酝酿。每棵茶树的叶面上都打了一层白霜，细细察看，有嫩芽隐于叶间，颇有
“小荷才露尖尖角
”之意。彼时，阳光透过云雾投射下来，洒在满园的茶树上，很美，真希望时光能定格于此刻
▶繁华逝去，依稀的辉煌
寻访祁红不得不去平里乡茶场，这里曾见证了祁门红茶的一段辉煌历史
陋室空堂 当年笏满床
衰草枯杨 曾为歌舞场
进入茶场，入目的是空荡的院落、颓败的场房，不免有些感伤。在茶场工作人员的带领下，我们踏上一栋二层小楼，吱呀一声，陈旧的大门被推开，室内墙壁环绕张贴着宣传板，一幅幅看下去，祁红的历史脉络慢慢清晰明朗
1915年春天，祁门红茶在巴拿马万国博览会上获得金质奖，当时的北洋政府在祁门平里设立专门茶叶科研机构“模范种茶场”，后易名为茶业改良场，一大批大师级人物如吴觉农、胡浩川、庄晚芳、冯绍裘等都在此工作、学习过。当代茶圣吴觉农和胡浩川也是在这里撰写了著名的《中国茶叶复兴计划》一书，开启中国茶叶的复兴之路
祁门是中国现代茶产业的黄埔军校
49年后成为农业部副部长和中茶公司总经理的吴觉农，三十年代在祁门茶厂，从种植带精制全面提升了当时茶的技术水平。来了总要凭吊一下前辈，可惜均已停产破败不堪。带领我们参观的据说也是这里最后一任场长了
回首祁红陈列室，夕阳打在关闭的大门上，繁华逝去，唯留一声唏嘘
脚踏式机器揉捻机
荒芜的祁门茶厂
20世纪30年代，改良场由平里迁至祁门县城
▶前世今生，经典延续
改良场在1950年时分成了精制茶厂和实验茶场两支，前者于1956年更名为安徽省祁门茶厂。在20世纪下半叶的50余年时间里，任凭光阴荏苒，安徽省祁门茶厂作为正宗祁门红茶的代表，一直是祁红的旗舰和中坚。2010年，祥源控股出资收购由安徽省祁门茶厂改制而来的祁门红茶厂，并成立安徽省祁门县祁红茶业有限公司，延请原安徽省祁门茶厂核心制茶团队，百年祁红血脉得以延续，正统祁红制茶技艺得以传承
祥源的厂区典型的徽式建筑风格
现代化生产车间——全自动生产线
▶再见祁红
一段历史，一份荣耀，似已远去，又仿佛不曾远离
再见祁门，我知道，我会来
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