那年那月野菜香
文/冯兵绪
清明节回到老家，邢西山沟里到处是杨柳嫩绿，山桃花开，旱地和山坡上的各种野菜也显拱头返青，在春阳的照耀下，经一场春雨的浸润，仿佛一夜间疯长起来。不少妇女们背着背=挎篓，走向田间地头，低头弯腰寻找着嫩嫩的野菜。
现在人多认识到吃野菜营养丰富又健康，年轻人也说从网上了解到野菜富含维生素、矿物质，有助于减肥排毒，常吃野菜还能增强免疫力。这就常常让家里的老人，趁春光正好，野菜正嫩，来给做一顿野菜“大餐”。
新浪博客
那年那月野菜香
文/冯兵绪
清明节回到老家，邢西山沟里到处是杨柳嫩绿，山桃花开，旱地和山坡上的各种野菜也显拱头返青，在春阳的照耀下，经一场春雨的浸润，仿佛一夜间疯长起来。不少妇女们背着背=挎篓，走向田间地头，低头弯腰寻找着嫩嫩的野菜。
现在人多认识到吃野菜营养丰富又健康，年轻人也说从网上了解到野菜富含维生素、矿物质，有助于减肥排毒，常吃野菜还能增强免疫力。这就常常让家里的老人，趁春光正好，野菜正嫩，来给做一顿野菜“大餐”。
的味蕾带来春之盛宴。
顿时，小时候到地里剜野菜、吃野菜那一幕涌上心头 ……
那时候，到地里剜野菜是我们伙伴们课余时间必做的功课。每天一放学或者星期天，一群叽叽喳喳提篮背篓的伙伴们，一窝蜂朝着前台地里奔去。为的是寻找那嫩绿的野菜，那鲜嫩能充饥的佳肴，更想得到爹娘夸赞的喜悦，还要寻找一片放飞自我的自由空间。
记得那些野菜总是神秘地藏在麦垄里、旱地里、流水的垄沟沿。麦苗菜、荠荠菜、猪耳朵叶、蒲公英、白蒿苗等各种各样的野菜，一大片一大片地连在一起。地里的麦苗在微风中翩翩起舞，勇气波浪。远远看过，就像舞动的波浪。伙伴们分散在地里，各自寻找着各样的野菜，有时候俩人也会为共同的野菜而争吵。动作麻利的伙伴，不到半天的功夫，就能采摘满满一篮子，挂满汗水的脸上满是喜悦。
伙伴们满载而归，兴高采烈地回到家里，赢得了左邻右舍大人们的一番夸奖。此时，满村的上空，飘荡着袅袅炊烟，散发着山村家家豆沫儿汤的味香。伙伴们剜回的野菜，经家里大人仔细挑选，再用水缸里的山泉水反复清洗干净，等大锅里的豆沫儿汤煮沸了，熬几个滚儿，就把鲜嫩的野菜放进豆沫儿汤，这便是当晚一家人的美味佳肴了。
在我的记忆中，田野里的野菜满足着人们的口欲味蕾时，树技上的芽儿、花蕾也跃跃爬满枝头，如香椿、榆钱、槐花等先后登场，这些春天的鲜嫩野菜的美味，抢占着我们贪婪的舌尖。
那时候，吃野菜，最早的是白蒿。刚刚拱出头的嫩白蒿采回半篮，仔细摘拣，再放入盆子里，倒入清水，几番淘洗干净。然后放在案板切碎，加入面粉搅匀摊在篦子上，点火开蒸。这种蒸白蒿，邢西老家人叫“菜苦累”。蒸约半个小时，白蒿苦累的味道儿就慢慢弥漫开来，剥几瓣大蒜，砸碎，倒入小碗，加适量的酱油醋，淋点儿香油，吃苦累的佐料就做好了。蒸好的白蒿苦累浇上调料，瞬间让人垂涎欲滴。夹一筷子送入口中，触发味蕾，沁人心脾，喷喷香。刚开始时还细嚼慢咽，三两口后便狼吞虎咽，直至饱嗝连连。
人们还喜欢在春天吃荠菜，是因为此时的荠菜叶嫩根肥，味道鲜美，比苦菜、蒲公英等野菜更加清香和美味。可以做菜饭，清炒或凉拌，还可做馅包饺子、蒸包子。我最喜欢吃的还是姥姥做的荠菜大包子，馅里主要是荠菜，拌入几个生鸡蛋，切入一大把新鲜的春韭，在配上几根香椿叶。那味道简直没法提了。刚出锅时，趁着热乎劲儿咬上一口，鲜香的荠菜味扑面而来，满屋里氤氲着春天的气息。我也爱吃凉拌荠菜，荠菜焯水后沥干水分，切碎加入蒜沫、春韭等，拌匀即可。那真是口感爽脆，真乃开胃的佳品啊！
榆钱盛开时，我们住在一起的小伙伴，就会爬上南场边那棵大榆树，折下一些枝条来。一串串满是榆钱的枝条就飘飘悠悠落下来 ，一把把捋进篮子里，高兴地各自回家。娘见了鲜嫩鲜嫩的榆钱，就仔细摘掉细枝子，舀来清水洗几遍。接着，就开始蒸成窝窝头或者“苦累”。出锅后，来上一碗，再浇上事先炝好的头刀韭菜，那股香直冲鼻腔，真是忍不住先咽下一口口水，顺手就抄起一筷子，大口咽下去，满口溢香，那真叫一个爽哪！
等到槐花开满枝丫间，我们一到星期天，就随心所欲去采摘回一篓篓的洋槐花来。娘除了把槐花晒到房上备存外，再选取一些鲜嫩的槐花洗净沥干后，再把花梗捋出来，或熘“苦累”或蒸“窝窝”或锅边贴“饼子”，做成各种各样槐花饭食。饭场上，你看伙伴们手中的干粮，真是五花八门，但都离不开以槐花为主。那年头，能填饱肚子,还真得感谢那些槐花们。
如今，当年那些相伴剜野菜的伙伴们也各奔前程了。这次回到老家，看到后院满院子杂草中有一些猪耳朵叶，且长得无比鲜嫩。那停留在叶面上的水珠，就好似珍珠般的晶莹剔透，散发着诱人的美意。我静静地注视着这些猪耳朵叶，眼前幻化出当年的左邻右舍忙碌之余，总会剜回来一篮一篮的野菜，都会做成菜窝窝、菜苦累。望着这些野菜，就像望见了一份记忆，永远刻印在脑海里，成为一代山里人的梦幻。
那时候，到地里剜野菜是我们伙伴们课余时间必做的功课。每天一放学或者星期天，一群叽叽喳喳提篮背篓的伙伴们，一窝蜂朝着前台地里奔去。为的是寻找那嫩绿的野菜，那鲜嫩能充饥的佳肴，更想得到爹娘夸赞的喜悦，还要寻找一片放飞自我的自由空间。
记得那些野菜总是神秘地藏在麦垄里、旱地里、流水的垄沟沿。麦苗菜、荠荠菜、猪耳朵叶、蒲公英、白蒿苗等各种各样的野菜，一大片一大片地连在一起。地里的麦苗在微风中翩翩起舞，勇气波浪。远远看过，就像舞动的波浪。伙伴们分散在地里，各自寻找着各样的野菜，有时候俩人也会为共同的野菜而争吵。动作麻利的伙伴，不到半天的功夫，就能采摘满满一篮子，挂满汗水的脸上满是喜悦。
伙伴们满载而归，兴高采烈地回到家里，赢得了左邻右舍大人们的一番夸奖。此时，满村的上空，飘荡着袅袅炊烟，散发着山村家家豆沫儿汤的味香。伙伴们剜回的野菜，经家里大人仔细挑选，再用水缸里的山泉水反复清洗干净，等大锅里的豆沫儿汤煮沸了，熬几个滚儿，就把鲜嫩的野菜放进豆沫儿汤，这便是当晚一家人的美味佳肴了。
在我的记忆中，田野里的野菜满足着人们的口欲味蕾时，树技上的芽儿、花蕾也跃跃爬满枝头，如香椿、榆钱、槐花等先后登场，这些春天的鲜嫩野菜的美味，抢占着我们贪婪的舌尖。
那时候，吃野菜，最早的是白蒿。刚刚拱出头的嫩白蒿采回半篮，仔细摘拣，再放入盆子里，倒入清水，几番淘洗干净。然后放在案板切碎，加入面粉搅匀摊在篦子上，点火开蒸。这种蒸白蒿，邢西老家人叫“菜苦累”。蒸约半个小时，白蒿苦累的味道儿就慢慢弥漫开来，剥几瓣大蒜，砸碎，倒入小碗，加适量的酱油醋，淋点儿香油，吃苦累的佐料就做好了。蒸好的白蒿苦累浇上调料，瞬间让人垂涎欲滴。夹一筷子送入口中，触发味蕾，沁人心脾，喷喷香。刚开始时还细嚼慢咽，三两口后便狼吞虎咽，直至饱嗝连连。
人们还喜欢在春天吃荠菜，是因为此时的荠菜叶嫩根肥，味道鲜美，比苦菜、蒲公英等野菜更加清香和美味。可以做菜饭，清炒或凉拌，还可做馅包饺子、蒸包子。我最喜欢吃的还是姥姥做的荠菜大包子，馅里主要是荠菜，拌入几个生鸡蛋，切入一大把新鲜的春韭，在配上几根香椿叶。那味道简直没法提了。刚出锅时，趁着热乎劲儿咬上一口，鲜香的荠菜味扑面而来，满屋里氤氲着春天的气息。我也爱吃凉拌荠菜，荠菜焯水后沥干水分，切碎加入蒜沫、春韭等，拌匀即可。那真是口感爽脆，真乃开胃的佳品啊！
榆钱盛开时，我们住在一起的小伙伴，就会爬上南场边那棵大榆树，折下一些枝条来。一串串满是榆钱的枝条就飘飘悠悠落下来 ，一把把捋进篮子里，高兴地各自回家。娘见了鲜嫩鲜嫩的榆钱，就仔细摘掉细枝子，舀来清水洗几遍。接着，就开始蒸成窝窝头或者“苦累”。出锅后，来上一碗，再浇上事先炝好的头刀韭菜，那股香直冲鼻腔，真是忍不住先咽下一口口水，顺手就抄起一筷子，大口咽下去，满口溢香，那真叫一个爽哪！
等到槐花开满枝丫间，我们一到星期天，就随心所欲去采摘回一篓篓的洋槐花来。娘除了把槐花晒到房上备存外，再选取一些鲜嫩的槐花洗净沥干后，再把花梗捋出来，或熘“苦累”或蒸“窝窝”或锅边贴“饼子”，做成各种各样槐花饭食。饭场上，你看伙伴们手中的干粮，真是五花八门，但都离不开以槐花为主。那年头，能填饱肚子,还真得感谢那些槐花们。
如今，当年那些相伴剜野菜的伙伴们也各奔前程了。这次回到老家，看到后院满院子杂草中有一些猪耳朵叶，且长得无比鲜嫩。那停留在叶面上的水珠，就好似珍珠般的晶莹剔透，散发着诱人的美意。我静静地注视着这些猪耳朵叶，眼前幻化出当年的左邻右舍忙碌之余，总会剜回来一篮一篮的野菜，都会做成菜窝窝、菜苦累。望着这些野菜，就像望见了一份记忆，永远刻印在脑海里，成为一代山里人的梦幻。
留言板
下载客户端体验更佳，还能发布图片和表情~
亿万博主正在被热评！
999+
给此博文留言吧！ 有机会上热评榜！ 攒金币兑换礼品！
