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又见源自重庆的知名老品牌重庆火锅『镇三关重庆老火锅』--Ruby美食

2019-03-05 20:25阅读:
镇三关重庆老火锅,一家源自重庆的老牌子火锅店,据说在重庆当地家喻户晓。目前在北京只有一家店,开在潮流中心三里屯的工体北门。两年前就去过,挺喜欢,再去,各方面品质依旧,食材新鲜、锅底味正,有变化的是小料变自助,又增加了蔬菜自助,更加实惠了。两年前最爱的鲜鸭血、自制黑豆腐、冰粉,现在依旧很爱,品质一致。
点评上中的他家的双人餐,一个周末的中午和外甥去的,两个人的午餐。按着规则提前一天预约,店家说不用预约直接过去就好,有位置。我们大概一点多到的,他家生意真好,居然还要等位。不过,没有等很久。选的是套餐一,包括六郎老肉片、六郎鲜鸭血、六郎千层肚、六郎苕粉、自制黑豆腐、贡菜、自助小料两位,本来是想不够再加点些肉,但后来吃,量足够了,特别六郎老肉片,量是真实在。后来只加了两位蔬菜自助,蔬菜选择不少,还有我爱的冰粉。
▌门脸 ▌

一座灰色砖墙城楼,十分的气派。和之前去过的一次,略有不一样,这次店前已经修好,没有了围栏了,从正面走过去,好像要进关一样。
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▌餐具 ▌

不变的,带店家LOGO的成套的塑料餐具,配木制筷子,就是感觉有年头了,有明显磨损的痕迹。
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▌老鹰茶 ▌

落座后服务生给上的茶,专门问了下是什么茶,服务生小哥说话略有口音,仔细辨别了下才听出来是老鹰茶。茶水有些温吞,味道与普通红茶、绿茶味道是不一样的,略有些怪,茶味不重。
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▌酸梅汤 ▌

38元,本来选的是店家的自制柠檬茶,但服务生说暂时没有了,给换了这个酸梅汤。酸梅汤味道很浓郁,味够厚,凉凉甜甜的,好喝,喜欢。
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▌鸳鸯菌汤锅 ▌

58元,和第一次去他家选择的锅底一样,辣锅+菌汤锅,锅底品质依旧,看着就很好的样子,辣锅要的微辣的,没有很辣,但辣味很正,辣而不躁不呛,有种辣的香味。菌汤锅里有不少料,闻着就有浓郁的菌汤味,食材涮好也是带着菌汤味的,很不错。
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▌火锅小料 ▌

8元/位,小料和第一次有变化,变成自助的了,也贵了点。第一次去是只有一种选择,店家默认给上的蒜茸香油小料,虽然吃重庆火锅蒜茸香油小料是标配,我对于蒜茸香油小料也是喜欢的,但对于北京人来说,吃任何火锅都会来上一份麻酱小料。个人是喜欢小料是自助的风格的,这次依然延续我的爱好,一碗麻酱小料,一碗蒜茸香油小料,妥妥的两碗小料。
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❥ 蒜茸香油小料

他家的香油是成罐的,一小罐香油刚好一份小料的量,自己加了蒜茸、蚝油、香醋调味,味道够正的,喜欢。
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❥ 麻酱小料

店家调的味道咸淡刚刚好,不用自己再加韭菜花和豆腐乳调咸淡了,其他配料加了香菜碎、葱碎、蚝油、小米椒、辣椒油,还有他家特别的炸蒜。第一碗麻酱小料少加了点炸蒜,吃起来脆脆的,为口感和味道增色不少,第二碗麻酱小料,自己贪心加了好多炸蒜,拌在麻酱小料里,被麻酱浸软,远不如第一碗加的炸蒜好吃了,看来什么都不能贪心。
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▌六郎老肉片 ▌

38元,第一次见这样的老肉片,好厚实,作作实实的六厚片,感觉很像韩国烧烤的肉,这样煮着吃有些浪费了,肉肉看着品质很好的。问了服务生这个老肉片要煮多久,服务生说要煮至少20分钟,不怕煮的时间长,他家还有个20分钟专门煮这个老肉片用的沙漏,不用自己计时,用沙漏计时就好。老肉片果然不怕久煮,久煮之后肉片依然是不会老的,吃起来好咬又有肉感,肉肉的品质确实很好,就是太实在了,感觉吃一片就能吃饱了。
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▌六郎鲜鸭血 ▌

18元,第一次去他家就有吃这个鲜鸭血,就很喜欢。这次再去,鲜鸭血品质依旧,是鲜红的鸭血,服务生会主动帮忙煮到锅里,并告诉我们,这个鲜鸭血冷锅下就可以。这个鲜的鸭血确实挺好吃,口感有些韧韧的嫩,而且很好夹,不会一夹就碎,沾麻酱小料或蒜茸香油小料都好吃,一点不腥气。
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