猪蹄两吃之下篇---《香辣软糯的酱烧猪蹄》
新浪博客
原材料：半熟猪蹄一份，花生米
配料：生姜，豆瓣酱，小米椒，八角，桂皮，香叶
具体做法：
1：半熟猪蹄一份，自冰箱取出，室温解冻。
2：红皮花生，提前一晚泡水。
3：泡发的花生米，剥除红衣备用。
4：配料准备。生姜切片，小米椒，八角，桂皮，香叶冲水备用。
5：热锅凉油，入配料小火翻炒。
6：炒出香味后加入两勺6月香豆瓣酱，同样用小火翻炒。
7：入猪蹄翻炒。
8：炒至猪蹄都沾满酱汁。
9：入花生米翻炒。
10：调入适量生抽。
11：加入适量白开水。调中火焖10分钟。
12：汤汁半干时，调入少许盐，大火收汁即可。
1：精灵用的处理好的半熟猪蹄。如是新鲜猪蹄，需先焯水，后期的焖烧时间需延长。
2：花生提前泡发。剥不剥皮，看个人喜好。反正精灵吃花生，是一定要除皮的。
3：豆瓣酱有咸味，后期调味需慎重哈。
4：前期炒料的时间，尽量用中小火，以免糊底了。