表1-4
| 性 |
嗜 |
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表1-4
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呈长杆形的杆菌，在生育旺盛的发酵剂中，成单︿双形态，用碱性亚甲蓝染色出现颗粒 |
是带园头的杆菌，0.6—0.9×1.5— 6.0微米 |
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通常白色-浅灰色，表面粗，直径1-3毫米。 |
通常不定形。表面菌落弯曲，看到起绒毛的纤维形突起。深部菌落不定形，有放射形的突起。 |
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| 生长环境 |
厌气或兼性厌气 |
厌气性或兼性厌气性 |
生长温度 |
15℃不能生长，在45℃或50-52℃可生长。 |
15℃不能生长，22℃几乎不能生长，一般45℃生长，48℃也能生长，适温35-38℃ |
| 牛奶培养 |
凝固:最终乳酸酸度1.6
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凝固：酸度不固定，0.3-1.9
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| 发酵性 |
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| 扁桃甙 |
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| 纤维二糖 |
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| 果糖 |
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| 半乳糖 |
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| 葡萄糖 |
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| 乳糖 |
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| 麦芽糖 |
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| 甘露糖 |
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| 柳醇 |
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| 蔗糖 |
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| 海藻糖 |
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| 七叶灵 |
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| 乳酸的旋光度 |
·嗜酸乳杆菌2、3株使密二糖和棉子糖发酵。