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#八珍盛宴#一块不过瘾的香辣红烧牛尾
#八珍盛宴#一块不过瘾的香辣红烧牛尾
#八珍盛宴#一块不过瘾的香辣红烧牛尾
每年一到年菜赛，就意味着过年的脚步近了，这年味儿也渐浓了
咱中国人过年讲究的就是热闹和喜庆，过年的那几天，家里负责掌勺的大人总是试着把全天下的美味都摆上餐桌，呈现在亲朋面前
大家食美味，品美酒，聊海阔天空，邻里家常，话思念，展希望
过年的时候招待亲朋串门拜年，总得有几道拿得出手的硬菜
鸡鸭牛羊肉海鲜自然是少不了的，炖煮红烧清蒸等做法更是样样全



#八珍盛宴#一块不过瘾的香辣红烧牛尾

牛尾的营养丰富，含蛋白质和维生素等，具有补气，养血，强筋骨等功效
并且其富含胶质，风味十足，用砂锅炖汤或是红烧可尽释其美味
用牛尾烹制一道年菜，既好吃又营养


#八珍盛宴#一块不过瘾的香辣红烧牛尾


之前的博文曾介绍过韩式牛尾汤的做法，这次我用红烧的做法烹调又是别有一番风味
经过长时间煨炖红烧而成的牛尾，又因其添加了大料和花椒辣椒等食材一同烹煮，使得这道香辣红烧牛尾，色泽鲜艳，香气扑鼻，还未食之就已然垂涎欲滴，夹一块入口，更是爱上其肉质鲜美，外皮Q弹有嚼劲，一块根本不过瘾，想要在年三十晚上露一手的小伙伴，这道香辣红烧牛尾一定会为你赢得很多称赞，赶紧动手学起来吧


#八珍盛宴#一块不过瘾的香辣红烧牛尾


材料：牛尾400g，青红酒225ml，青椒1根，红椒1根，香菜1小撮，胡萝卜1根，香叶5片，八角1个，桂皮2块，姜一块，大蒜3瓣，清水500ml，冰糖12-15个，干辣椒4个，花椒粒一勺，老抽2勺，生抽3勺，炒香芝麻适量


做法：


1、将牛尾表皮用刀刮去杂质后，洗净备用


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2、在锅内倒入适量清水，加入2片香叶，2片姜片


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3、待锅中水烧沸，倒入洗净的牛尾


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4、汆烫30秒，用捞勺捞出沥干水分


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5、在锅中倒入适量食用油


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6、用木铲将锅中的油均匀推开


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7、待油温升，加入4片姜片、3瓣大蒜、4个干辣椒、1勺花椒，爆香


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8、加入焯好的牛尾，翻炒均匀


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9、待牛尾煸炒至表面微焦金黄，加入125ml青红酒


#八珍盛宴#一块不过瘾的香辣红烧牛尾
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10、当锅中酒汁煮沸并蒸发至原量的1/2，再加入100ml青红酒


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