荆芥，中文别名：罗勒
荆芥是安徽省阜阳地区栽培历史较久的一种夏季绿叶香辛蔬菜,其柔嫩茎叶可作凉拌菜，具有清凉薄荷香味,既可防暑，又可增进食欲；炒食鱼、肉、虾时,放入荆芥可解除腥味。荆芥在医学上也有一定价值，取其花穗入药,可祛风利咽，解热发汗,消除咽肿、火眼等。
我国部分地区把蔬菜“荆芥”嫩芽作为蔬菜或作料食用，俗语中也称为西方芥、荆菜。每逢夏季，蔬菜“荆芥”嫩芽都作为清热的佳品被人们端上餐桌！采摘下来的蔬菜“荆芥”嫩芽、嫩叶，清洗过后或直接拿来凉拌，或与黄瓜丝一同凉拌，味道鲜美可口。有时也把蔬菜“荆芥”叶和姜蒜和调味料一同捣烂，做成饺子的蘸料或面条的浇汁，有时也用作朝鲜冷面的配菜！蔬菜“荆芥”清热去火，味道清香宜人，是很好的食材！
荆芥的吃法
荆芥拌黄瓜
做法：荆芥一把，洗两个黄瓜，切成块，调味料若干，把两者洗干净，放入碗中，加入盐、味精、鸡精、醋、生抽搅拌。在加上芝麻酱、香油。一盘荆芥拌黄瓜就成功了。
荆芥腐竹
原料：荆芥嫩叶、红椒、青椒（两者任一）、葱、姜、盐、味精或鸡精。
做法：将腐竹放置油锅炸至金黄酥脆；小火炒葱姜至金黄，放入青红椒爆炒，加适量盐、鸡精或味精，锅中加一勺水煮开放入腐竹；待腐竹浸透菜汁，起锅时放入大量荆芥翻身立即起锅。
