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沙蒿籽 的 功效 用途 选购

2018-02-07 10:57阅读：

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沙蒿籽 的 功效 用途 选购
沙蒿籽 <wbr>的 <wbr>功效 <wbr>用途 <wbr>选购
沙蒿籽是白沙蒿的籽，白沙蒿主要在我国的西北、华北和东北地区比较常见，主要生长在一些贫瘠地区或者荒漠地方。白沙蒿籽通常被人们用作蔬菜中的配料食用，白沙蒿籽有很高的药用价值，白沙蒿籽有消炎散瘀、理气杀虫的功能，还可以用于腹胀(白酒冲服)，外用可腮腺炎、扁桃体炎、疮疖红肿。
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沙蒿籽的药用功效和几点选购技巧
1.消炎止痛：蒿具有杀虫理气，散瘀消炎的作用，白沙蒿被用于治疗咽喉肿痛、痄腮等病症。
2.治疗便秘：白沙蒿药食煎，也有治疗便秘的作用。
白沙蒿籽的选购技巧
高度：优质的白沙蒿的高度一般在80-150厘米之间。
pan >木质：若枝富含营养，白沙蒿的根跟茎长得粗壮并比较大。
叶片：好的白沙蒿的叶片呈淡自色或紫红色。
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白沙蒿籽的食用方法
沙蒿籽怎么吃?白沙蒿籽不但可以帮助人们消炎止痛，治疗便秘，还具有很高的食用价值，白沙蒿籽被用作药用的用途时，取适量(6-8克)的白沙蒿，煎汤服用，性味辛、温，能够渗入肝、肺、脾，起到内服消炎散瘀的作用。
沙蒿籽的果实非常小，一般呈现黑色，是白沙蒿果背上的胶质物质，白沙蒿的花每年的7-10月开花，白沙蒿籽在秋季果产成熟时采收，打下种子，除去杂物，晒干。白沙蒿籽主要治疗痄腮、咽喉肿痛、疮疖红肿、多种肠寄生虫病及食积气滞、腹胀便秘，泻痢后重等病症。

沙蒿籽胶在面条里起什么作用和功效？
沙蒿籽胶是一种功能性高吸水植物树脂胶，可在水溶液中极限溶涨近千倍，形成强韧的结缔状凝体，是面粉食品的天然增筋粘结剂，且能耐强碱、强酸和高温、溶液粘度、溶解透明度、发泡性、成膜性、增稠稳定性更具有实用性，是非常理想的天然面粉增筋剂，广泛用于面食品及饮食加工业中。
沙蒿胶具有高增筋高粘度。沙蒿胶吸水形成滑腻絮状胶凝体，是面团的强力粘结剂，显著增强面粉筋力，可作为面团调节剂，在低（弱）筋粉中加入0.1％－0.3%的沙蒿胶，可使面团拉伸强度提高2到3倍，面条悬挂断条时间延长2到5倍，可使挂面减少断头，降低生产成本。1%沙蒿胶水溶液的粘度可达900pa.s，约为同等浓度明胶的1800倍，海藻酸钠的12倍。沙蒿胶在面粉中，尤其是劣质面粉和无筋力杂粮面粉面团中具有很强的络合粘结力，使面筋产出率提高2-3%，同时面粉的稳定时间加长，衰落值减少，面团能值显著增加，相当与提高产品品质1-2个档次，同时作用迅速而持久，效果明显。
沙蒿胶广泛用于制作挂面、切面、方便面、米粉丝、杂粮面制品及各种水煮速冻面食品中，沙蒿胶是非水溶性胶体，在蒸煮过程中可阻止食品中淀粉的溶出，使汤色清亮，耐煮性提高，不糊汤。
沙蒿胶在面包生产中，可使面粉起发迅速、面包质地细腻洁白、外形丰满、面包色泽美观、不易塌架、成品率高、并能延长保存期，不会出现老化、掉渣现象。
沙蒿胶具有高增稠稳定、高悬浮能力。试验证明，除在粮食行业有较强的粘结增筋及各种水煮类面食品处外，还非常适用于肉食品的增稠剂，还可以在蛋糕、冰淇淋中做发泡剂、果冻、肉冻中做凝胶改良剂，果酱、饮料及罐头中做增稠组织改良剂，米粉制品及鱼虾颗料饲料中做成形剂及涂膜保鲜剂。沙蒿胶的独特性、广谱性更有待在医药、工业及其它领域中开发。
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用途：
1，沙蒿籽胶面条添加剂，对挂面品质改良效果十分明显，操作条件耐受性大，可消除挂竿断条、酥条现象，挂竿断条减少到3%以下，提高了成品率，减少回机率，降低成本。,
2，使面条和挂面的复水性能得以改善，水煮30分钟不糊汤，面条光亮有弹性，方便面晶莹透亮，筋香适口，并可减少方便面的吸油率，防止回生老化。
3，可扩大面食品的花色品种，沙蒿籽胶QS86面条添加剂，广泛用于制作挂面、切面、方便面及杂粮面制品。如：荞麦挂面、豆面面条、玉米面面条、米粉丝、水饺、馄饨皮、酿皮、米粉皮、冷面等各种水煮类面食品，也可事先混入面粉中存放待用，效果更佳。
4，沙蒿籽胶添加剂用量为0．5-2%，用时要干粉与面粉混合搅拌均匀，按常规制作工艺，加水量增加2%，搅拌时间应大于10分钟，合面完毕再放置10分钟令其熟化，可使添加剂充分发挥效力。
5，本产品受潮易结块,宜在阴凉干燥处存放。注意防虫防霉,防污染,保质期为1年,到期后如无霉变或结块，仍可使用。
适用范围
1、沙蒿胶可用作增稠剂、保水剂、稳定剂、成膜剂、胶凝剂、面团调节剂（加0.2%，面团拉伸强度提高1～2倍）。
2、沙蒿胶有很强的吸水溶胀能力，在水中形成粘稠而滑腻的胶凝体，具有良好的保水性、成膜性，在谷物及杂粮等面团和面糊中能显著改善其延展性，增强筋力。用于饺子粉、挂面、杂粮面、方便面，最大使用量为0.3g/kg；火腿肠，0.5g/kg。
[沙蒿子胶用量及功效]
适用范围
 添加量（%）
 功效
面粉制作面条挂面
 0.10.3
 口感滑腻、有咬劲、不断条、不糊汤、爽口
杂粮制作面条挂面
 0.51.0
 同上，提高出品率
焙烤食品
 0.20.5
 持水、防止焙烤变形、不塌架、延缓老化
果酱
0.51.0
增稠、滑腻、增加出品率
肉糜、鱼糜类食品
 0.31.0
增稠、滑腻、增加出品率
香肠、火腿肠
 0.51.0
不缩水、产品外观饱满、增加出品率
冰淇淋
0.10.25
 使制品稳定
腐竹
0.10.3
有咬劲、煮不烂
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FM: 英特网

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