北方人对面食有着特殊的情感
隔三差五就会手痒嘴馋
馒头是我家餐桌上的常客
清粥小菜再配二个手工馒头才叫完美
一成不变的做法难免让人觉得食欲全无，有点乏味
生活需要仪式感，食物也要不断创新
动点心思换换花样增加营养的同时也丰富口感
今天的南瓜双色卷用了牛奶和南瓜
揉好的面团里没有一滴水
香甜松软营养丰富，好看又好吃
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北方人对面食有着特殊的情感
隔三差五就会手痒嘴馋
馒头是我家餐桌上的常客
清粥小菜再配二个手工馒头才叫完美
一成不变的做法难免让人觉得食欲全无，有点乏味
生活需要仪式感，食物也要不断创新
动点心思换换花样增加营养的同时也丰富口感
今天的南瓜双色卷用了牛奶和南瓜
揉好的面团里没有一滴水
香甜松软营养丰富，好看又好吃
南瓜双色卷
白面团：
普通面粉300克，即发干酵母3克，牛奶190克，细砂糖20克
南瓜面团：
普通面粉300克，即发干酵母3克，熟南瓜泥260克，细砂糖20克，奶粉30克
做法：
1.南瓜去皮切薄片隔水蒸熟，趁热用勺子压成细腻的南瓜泥。
2.把白面团的材料一起放进厨师机中揉成光滑的面团取出备用。
3.再把南瓜面团的材料一起放进厨师机中把黄面团也揉至光滑的状态
4.不用基础发酵，二个面团都直接放在案板上操作。
5.分割成大小均匀的16份，揉圆盖好保鲜膜防干。
6.取一个黄面团一个白面团，分别擀开成差不多小大的面片。
7.二张擀好的面片叠在一起稍做整理后对折。
8.用刀切6刀顶端留一点不要切断，切好的条顺时针旋转4-5下底部压在案板上固定好。
9.全部旋好后由上而下卷起。
10.收口压在底部做成一个条状的花卷。
11.做好后间隔着放在蒸笼里，锅里放适量温水（水温35-40度左右），放锅上发酵.
12.夏季一般20分钟左右就可以发，冬天时间要适当延长，具体根据面团状态判断
发至轻盈饱满约1.5倍大就可以了。
13.开大火蒸，2分钟后调成中火全程蒸15分钟，蒸后不要马上打开锅盖
关火后焖5分钟再开盖，防止突然接触冷空气导致回缩。
TIPS:
1.馒头想要面皮光滑揉面一定要到位！ 没有厨师机的甩开膀子好好揉吧，一定要光滑光滑光滑。
2.一次发酵的这个面团可以举一返三，做包子，花卷都行，一次发酵省时省力也好吃。
3.整形好后放入蒸锅发酵时水温不要高，温水就好，发至原来体积的1.5倍大即可
4.蒸好的不要马上打开锅盖，一定等五分钟后再开盖防止回缩。
5.这个南瓜双色卷还可以换不同的材料做成不同的品味，比如紫薯卷，抹茶卷，可可卷都好吃。
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新浪美食名博，70后上班族，非专业厨子
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