去年5月，退休后，我和老伴迁居于天津，从此过上了含饴弄孙的安稳生活。在这里，我还能很好地读书写作，观光赏景，品味到了天津不少的美味小吃。
天津是一座美丽的现代化大都市。它不仅拥有众多的名胜古迹，而且还有数不胜数的、唇齿留香的地方风味美食。其中最有名的当属“天津三绝”，即流油的狗不理包子、耳朵眼炸糕和桂发祥十八街麻花。倘要大快朵颐地去品美味，最好就去天津南市食品街。其实，天津大大小小的区域中，皆有独特的美味存在。
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去年5月，退休后，我和老伴迁居于天津，从此过上了含饴弄孙的安稳生活。在这里，我还能很好地读书写作，观光赏景，品味到了天津不少的美味小吃。
天津是一座美丽的现代化大都市。它不仅拥有众多的名胜古迹，而且还有数不胜数的、唇齿留香的地方风味美食。其中最有名的当属“天津三绝”，即流油的狗不理包子、耳朵眼炸糕和桂发祥十八街麻花。倘要大快朵颐地去品美味，最好就去天津南市食品街。其实，天津大大小小的区域中，皆有独特的美味存在。
如果来天津不吃一回狗不理包子，是很遗憾的一件事。闻名遐迩、享誉世界的“狗不理”始创于公元1858年清咸丰年间，原名为“德聚号”，距今已有百余年的历史。其店主叫高贵友，其乳名叫“狗不理”。狗不理包子是中国灿烂饮食文化中的瑰宝，被公推为“天津三绝”之首。狗不理包子以其味道鲜美而誉满全国，名扬中外。狗不理包子之所以备受欢迎，关键在于用料精细，制作讲究，在选料、配方、搅拌以至揉面、擀面方面都有一定的绝招儿，做工上更是有明确的规格标准，特别是包子褶花匀称，每个包子都是18个褶。刚出屉的包子，大小整齐，色白面柔，看上去如薄雾之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，油水汪汪，香而不腻，常常引得中外游客垂涎欲滴。
桂发祥十八街麻花，是“天津三绝”之一。它以其香甜酥脆、久放不绵的特色形成与众不同的独特风味而享誉海内外。桂发祥麻花之所以成为天津百姓的最爱食品之一，是因为其用料考究，工艺求精，素以香、甜、酥、脆闻名，其入口油而不腻，甜中有香，成为居家、旅游、馈赠佳品。现在又增添了精美辅料，使色、香、味更加突出。因此，与狗不理包子一样，深受中外顾客青睐。
吉祥如意甜蜜蜜的耳朵眼炸糕，是天津久负盛名的民间传统小吃。它始于清光绪年间，距今已有百余年历史。其创始人是“炸糕刘”刘万春，旧时因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名，它与狗不理包子、桂发祥麻花并称“天津三绝”食品。耳朵眼炸糕选料精，制作细。选料主要用优质糯米、黄米、红小豆、赤砂糖、香油等。馅经漂、煮、焖、搅、炒糖、炒馅等工序，皮面经水泡、石磨、发酵、兑碱成型，在滚油内炸成金黄色球冠状成品。其特点是口感外焦里嫩、酥皮脆而不硬、馅鲜嫩而不干、细甜爽口、香味芬芳。
毋庸置疑，“民以食为天”。从某种意义上来说，天津之所以能吸引大量中外游客纷至沓来，很大程度上取决于这里的美味食品。天津的名吃可谓多多，再如经典美味小吃煎饼果子、“土”得又香又美的贴饽饽熬鱼、宴会的绝佳选择的天津八大碗、甘甜可口栗香浓的小宝栗子等，都是颇具津味的特色名吃。人生是短暂的，能到此一游并品尝美味，实在是人生的一大幸事。
作者简介：许培良，男，汉族，现居天津，祖籍山东。退休教师，副高级职称，自由撰稿人，青岛市十佳教育读书人物；学术专著《读书点亮教育人生》，荣获“华东地区优秀教育理论图书”；求真理爱阳光，用挚情描绘生活画卷，文学作品刊发于《中国妇女报》《教师报》《燕赵晚报》《湛江日报》《松原日报》《青岛日报》《中老年时报》《老年日报》《辽宁老年报》《老人春秋》《山西老年》等国内数十家报刊杂志。
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