一、新加坡红楼宴席单：此席于1988年6月，由扬州厨师作于新加坡。 大观一品（看盘）。 广陵六碟：胭脂鹅脯、水晶肘花、银芽鸡丝、葱油双脆、纯素鳝鱼、拌蓑衣。 宁荣大菜：肘子炖鱼翅、魁花狮子头、黛玉观花、宝钗借扇、雪底芹芽、老蚌怀珠、鸡火干丝。 怡红细点：枣泥山药糕、芝麻如意卷、五仁萱花酥、银丝萝卜饼、天香藕、十锦饭。
二、日本红楼宴席单：此席于日本平成元年（1989）9月2-3日，由扬州厨师作于东京知味斋西口店。 四茶碟：瓜子、煮香芋、鲜藕、番茄。 冷盘：糟鹅掌信、蟹油拌佛皮、莼菜豆腐、爆虾、香干、卤香菌、白切鸡、拌蓑衣。 热菜：芙蓉燕窝、红焖风腩、蒿杆龙虾玉、凤梨炸鹌鹑、枸杞百合鹿肉、牛肉豆腐羹、冬虫夏草蒸羊 羔、血糯米枣子粥。国学论 点心：豆腐皮包子、螃蟹小饺、花酥、重阳如意糕。 四水果：石榴、葡萄、梨、橘。
三、扬州红楼宴席单：（一）此席于1990年3月烹制。 大观一品（看盘）。贾府冷盘：糟香舌掌、酒醉青虾、胭脂鹅脯、油炙骨、拌蓑衣、炝蒿杆。 宁荣大菜：老蚌怀珠、雪底芹芽、荠菜山鸡片、三套鸭、清蒸刀鱼、面筋豆腐、鸡火干丝、金银扣蹄。 怡红细点：豆腐皮包子、小饺儿、松瓤鹅油卷、如意糕、枣儿粳粥。 茗酒：琼花露、贡春茶。（二）此席由扬州西园大酒店制作。 大观一品（看盘）：有凤来仪、荷塘清趣、蝶恋花。 四干果：栗子、青果、白瓜子、生仁。四味碟：酸菜、荠酱、萝卜炸、茄鲞。贾府冷菜：红袍大虾、翡 翠羽衣、胭脂鹅脯、酒糟鸭信、佛手萝皮、双色凫卵、素脆鱼、龙穿凤翼。 宁荣大菜：龙袍鱼翅、白雪红梅、老蚌怀珠、生烤鹿肉、紫苏蒸蟹、瓜盅醉鸭、花篮鳜鱼卷、姥姥鸽 蛋、双色刀鱼、扇面蒿杆、凤衣串珠。国学论坛 怡红细点：松瓤鹅油卷、螃蟹小饺、如意锁片、太君酥、海棠酥、寿桃。水果盘。国 四、南京红楼点心单：此单于1990年作于南京老正兴菜馆。 豆腐皮包子、枣泥山药糕、鹅油松瓤卷、螃蟹馅小饺、花酥、栗粉糕、如意卷、血糯粥。
五、广州红楼宴席单：此席于1990年12月，应中国红楼梦艺术展所邀，由扬州厨师作于广州松林酒家。（一）大观一品（看盘）。贾府冷盘：糟香舌掌、红袍大虾、金钗银丝、翡翠羽衣、水晶肴蹄、上素烧凫。 宁荣大菜：老蚌怀珠、宫灯瓜齑、雪底芹芽、宝钗借扇、姥姥鸽蛋、南酒套鸭、腐乳扣肉、凤衣串珠。
二、日本红楼宴席单：此席于日本平成元年（1989）9月2-3日，由扬州厨师作于东京知味斋西口店。 四茶碟：瓜子、煮香芋、鲜藕、番茄。 冷盘：糟鹅掌信、蟹油拌佛皮、莼菜豆腐、爆虾、香干、卤香菌、白切鸡、拌蓑衣。 热菜：芙蓉燕窝、红焖风腩、蒿杆龙虾玉、凤梨炸鹌鹑、枸杞百合鹿肉、牛肉豆腐羹、冬虫夏草蒸羊 羔、血糯米枣子粥。国学论 点心：豆腐皮包子、螃蟹小饺、花酥、重阳如意糕。 四水果：石榴、葡萄、梨、橘。
三、扬州红楼宴席单：（一）此席于1990年3月烹制。 大观一品（看盘）。贾府冷盘：糟香舌掌、酒醉青虾、胭脂鹅脯、油炙骨、拌蓑衣、炝蒿杆。 宁荣大菜：老蚌怀珠、雪底芹芽、荠菜山鸡片、三套鸭、清蒸刀鱼、面筋豆腐、鸡火干丝、金银扣蹄。 怡红细点：豆腐皮包子、小饺儿、松瓤鹅油卷、如意糕、枣儿粳粥。 茗酒：琼花露、贡春茶。（二）此席由扬州西园大酒店制作。 大观一品（看盘）：有凤来仪、荷塘清趣、蝶恋花。 四干果：栗子、青果、白瓜子、生仁。四味碟：酸菜、荠酱、萝卜炸、茄鲞。贾府冷菜：红袍大虾、翡 翠羽衣、胭脂鹅脯、酒糟鸭信、佛手萝皮、双色凫卵、素脆鱼、龙穿凤翼。 宁荣大菜：龙袍鱼翅、白雪红梅、老蚌怀珠、生烤鹿肉、紫苏蒸蟹、瓜盅醉鸭、花篮鳜鱼卷、姥姥鸽 蛋、双色刀鱼、扇面蒿杆、凤衣串珠。国学论坛 怡红细点：松瓤鹅油卷、螃蟹小饺、如意锁片、太君酥、海棠酥、寿桃。水果盘。国 四、南京红楼点心单：此单于1990年作于南京老正兴菜馆。 豆腐皮包子、枣泥山药糕、鹅油松瓤卷、螃蟹馅小饺、花酥、栗粉糕、如意卷、血糯粥。
五、广州红楼宴席单：此席于1990年12月，应中国红楼梦艺术展所邀，由扬州厨师作于广州松林酒家。（一）大观一品（看盘）。贾府冷盘：糟香舌掌、红袍大虾、金钗银丝、翡翠羽衣、水晶肴蹄、上素烧凫。 宁荣大菜：老蚌怀珠、宫灯瓜齑、雪底芹芽、宝钗借扇、姥姥鸽蛋、南酒套鸭、腐乳扣肉、凤衣串珠。