钱塘江源头,最好的螺蛳藏在最深的山里
2018-07-17 13:35阅读：
还在走传统的旅游景点吗？out了，新兴的自驾游、乡村游、探索游已悄然兴起，开着自备车，深入到山谷、乡村，甚至江河的源头，到传统旅游团不会到达的清新世界，探新奇、住民宿、吃农家菜、呼吸大自然的新鲜空气，返璞归真，已成为众多城市居民的时尚选择。
长虹乡位于开化县西部，地处浙皖赣三省七县交界处，钱塘江从源头开化，一直到海盐县澉浦，经杭州湾入东海，在浙江境内主要经过12个县市，被誉为浙江省的母亲河。有钱江源之称的浙江开化峰峦重叠，山岭连绵，素有“九山半水半分田”之称，这里没有著名的旅游景点和传统的旅游资源，只有青山绿水和纯朴的民风，而这，正是吸引城里人的独特资源。
台回山在长虹乡的西北部，因青山绿水，云雾缭绕和春天的油菜花在近几年名声鹊起，从开化县城行车大约1小时到长虹乡，再有6公里就到台回山脚。沿途的彼岸花开满两旁，星星点点如烟花绽放。
碧水青山，山花遍野，层层的梯田从山脚拾级而上，粉墙黛瓦的民居和黄褐色的土房矗立山脊，远眺有江南的布达拉宫之感。也可以把车开到山顶，但从田间小径穿越村落，可以更真切体验山野之美。站在山脚下仰望梯田，一层层，或大或小，依山相叠，躺在山的怀中，一幢幢瓦屋，土房，色彩斑斓，似一幅乡村水彩画。
从山腰俯瞰，图画般的田野和彩色的民居，装点着山坳，恍若童话世界。清澈的溪流从古廊桥下穿过，百年不变的村庄似有一条传承的血脉。
台回山上的村民近年来开始打造精品旅游民宿，一家与中国美院合作的精品民宿即将完工，背山望田，山下风光一览无余。鸟鸣就在耳畔，山水叮咚在脚下，清新空气和极少的光污染，也吸引了杭州天文协会在长虹乡建远程天文台的计划。
长虹乡以台回山为中心，开车大约20分钟，有一个600多年历史的高田坑村，是开化保持最完整的原生态古村落，鳞次栉比的民房依山面溪流而建，四周绿田环绕，宁静安详。浙西人和江西人有很多相同的习惯，红辣椒是他们喜欢的佐餐菜。
村头巷尾保留着古老的枣树，野猕猴桃树，梨树……，孩子们在屋前林间跳跃，像不像你的梦里老家？城里待久了，有多久没有体验这样的快乐时光了？
这里的夏日气温通常比山下城里低5度，村舍幽僻，古朴自然，黄墙黛瓦的土房至今保存完好，既可以避暑纳凉，又可以仿古探幽。
年轻人大都外出打拼了，留守的老人们并没有挖山垦荒，除了适时耕种培育，利用自然资源优势办起了简易农家乐。老人们喜欢端着饭碗坐在街边吃饭，时光悠悠。
西坑村是长虹著名的石斑鱼观赏地，长虹溪的源头村，从台回山驱车大约20分钟。绵延8公里的西坑溪里野生石斑鱼众多，全村禁捕，成群野生石斑鱼成了游客的观赏鱼。
高田坑村溪流两侧大都筑起堤坝，将钱江源的山泉溪流引入自家的池塘，家家户户养着清水鱼。村民将草鱼苗买来投入池塘，用水草喂养，清水鱼生长非常缓慢，几年才长一斤，所以肉质鲜嫩紧实，绝无塘泥腥味，逐成了开化县的一道著名美食。相传明代时，养殖清水鱼已在开化民间蔚然成风，当地老百姓有句口头禅：“山坞里，没好菜，抓条活鱼把客待。”
开化美食在长虹：“苏庄蔬菜炊粉”、“开化汽
糕”，“南华山珍煲”、“清炒豇豆干”等，我最喜欢的是“清水鱼”和“清水螺蛳”了。开化清水鱼的做法：鱼要选择两斤多重的，破开洗净后往肚里填进香料，不需要太多的辅料，甚至无需加入味精，只用适量的酱油、绍酒腌渍片刻，把鱼肉“抱紧”不致松散，大火烧滚，小火慢熬，再放一把去鱼腥味的紫苏，蒸或做汤均可，鲜美无比。
要说味道最鲜美的当属钱塘江源头乡间小溪活水里的青蛳了，清水螺蛳又称青丝，钱江源十大特色名菜之一，上了央视的“舌尖上的中国”。因为青蛳的生长对水温、水质和周围环境的要求很高，水一定是要活水，而且不能太深，也不能有污染，它与圆圆的田螺味道自然相差很多。生长水域的水质越好，青蛳的个头越大，颜色越黑，肠子越绿，吃起来才越有味道。
在开化，一年四季都能品尝到青蛳，吃得最多的时候便是炎热的夏季。家住河边的村民们提着篮子、赤着双脚、弯着腰在水中来回搜索，看准青蛳，轻轻摸起装篮，既能解暑，又乐趣无穷。，
家住河边的孩子们往往利用下河洗澡的机会也拣上一些回家。剪去青蛳的屁股，冲洗干净就可以下锅，然后放些姜、葱、蒜、紫苏、辣椒等配料，加水、喷入少量的黄酒，吃起来清爽甜美，微微的辣。
这也是大自然赋予爱护环境的开化人民最好的回报。
1、交通：开化长虹乡最适合自驾，上海、杭州，长深高速；安徽、黄山台京高速；江西德瑞高速转杭新景高速；福建黄衢南高速到开化，也可以高铁到衢州或上饶转开化。衢州火车站直接打的到长途客运站，客运站坐快客到开化，开化县城汽车站到各乡有公交。
2、长虹乡驻地星河村新建了长虹民俗苑，标间简单干净，吃住条件都不错，价位在128-228元，回台山、高田村、西坑村都有农家乐，40-60元一个床位。
3、长虹乡所有景点免门票。
