赣榆特色小菜--------清浆子
赣榆流行一道小菜，清浆子，虽朝代更迭，社会发展，口味多变，但这道小菜却经久不衰。上至星级酒店，下至平民百姓的餐桌，都时常出现，都会为不同人群所喜欢。
所谓清浆子的用料非常普通，无非就是大家常见的白菜、萝卜、菠菜等，也就是说蔬菜类皆可。在那些吃不饱肚子的年代，不管是种植的还是野生的蔬菜均可用来做清浆子。
清浆子做法也简单，把菜洗净切碎放入锅中，然后把经水泡膨胀足了的黄豆（放少许花生米更佳）经石磨磨成浆糊状放入锅内，加热至沸后加入适量食盐搅匀，再煮5----10分钟即可食用。
清浆子用料简单、随便、经济，其中黄豆就是贵重原料，但，可多可少。在粮食短缺年代，清浆子属百姓糊口的主要食物，在当今吃腻了大鱼大肉的人们来说，清浆子成为调节食欲和养生食品。
清浆子做熟了即可食用，也可虑去汁汤，用花生油或豆油回锅再炒一次，如此味道更美，若用猪油炒制更佳！
就营养学上来说，因清浆子用料广泛，故营养价值多样，故古有“仙人脑”之称，言其：食用不但饱腹，还治百病。
作者：刘希福，连云港市赣榆区海头镇大朱尹村人，中共党员，文艺爱好者，曾编纂《龙河的变迁》一书，发表过民间传奇故事多篇
赣榆流行一道小菜，清浆子，虽朝代更迭，社会发展，口味多变，但这道小菜却经久不衰。上至星级酒店，下至平民百姓的餐桌，都时常出现，都会为不同人群所喜欢。
所谓清浆子的用料非常普通，无非就是大家常见的白菜、萝卜、菠菜等，也就是说蔬菜类皆可。在那些吃不饱肚子的年代，不管是种植的还是野生的蔬菜均可用来做清浆子。
清浆子做法也简单，把菜洗净切碎放入锅中，然后把经水泡膨胀足了的黄豆（放少许花生米更佳）经石磨磨成浆糊状放入锅内，加热至沸后加入适量食盐搅匀，再煮5----10分钟即可食用。
清浆子用料简单、随便、经济，其中黄豆就是贵重原料，但，可多可少。在粮食短缺年代，清浆子属百姓糊口的主要食物，在当今吃腻了大鱼大肉的人们来说，清浆子成为调节食欲和养生食品。
清浆子做熟了即可食用，也可虑去汁汤，用花生油或豆油回锅再炒一次，如此味道更美，若用猪油炒制更佳！
就营养学上来说，因清浆子用料广泛，故营养价值多样，故古有“仙人脑”之称，言其：食用不但饱腹，还治百病。
作者：刘希福，连云港市赣榆区海头镇大朱尹村人，中共党员，文艺爱好者，曾编纂《龙河的变迁》一书，发表过民间传奇故事多篇